タカノハダイって、美味しいの？実は、美味しい魚だったとは！？
💡 タカノハダイは、タイの仲間ではない、独特の魚です。
💡 タカノハダイは、独特の模様を持つ魚です。
💡 タカノハダイは、適切に処理すれば美味しく食べられる魚です。
それでは、タカノハダイについて詳しく見ていきましょう。
タカノハダイの特徴
タカノハダイは、姿形がユニークで、興味深いですね。
✅ タカノハダイは、本州中部以南の沿岸の岩礁域に生息する魚で、単独生活をしています。他のタイの仲間とは分類が異なる魚であり、様々な地域名で呼ばれています。
✅ タカノハダイは、体高が高く、タイに似ていますが、眼の後方あたりから背中の部分が盛り上がっているのが特徴です。体色は白色で、茶褐色の斜走帯が9本並んでいます。
✅ タカノハダイは、食用にされることはほとんどありませんが、地方によっては食べられています。臭みが強いので、食べる場合は、活き締めにして内臓を取り出す下処理が重要です。冬場は臭みが少なくなるので、食べるなら冬場がおすすめです。
さらに読む ⇒釣り船予約サイト「釣割」出典/画像元: https://www.chowari.jp/sp/book/detail.php?c=196タカノハダイの見た目は特徴的で、なかなか覚えやすいですね。
タカノハダイは、スズキ目タカノハダイ科に属する魚で、本州以南の浅い岩礁地帯に生息しています。
体側には鷹の羽のような模様があり、標準体長は36cmほどで、最大で45cmに達します。
頭部には角状突起がある個体もいるようです。
タカノハダイは、浅い岩礁域に生息し、甲殻類や貝類などを食べています。
夏場は海藻類も食べるため、臭みが強くなる傾向があります。
晩秋から春にかけては、臭みが少なく旬を迎えます。
主な産地は伊豆半島から九州にかけての太平洋沿岸各地や福岡県などですが、市場に出回ることは少なく、価格も安価です。
臭みがなければ、身質が良く美味しい魚です。
へぇ～、鷹の羽みたいなんや！
タカノハダイの美味しさ
タカノハダイは、意外と美味しい魚なんですね。
公開日:2024/02/11
✅ タカノハダイは、全長45cm前後のスズキ目の魚で、斜めに9本走る茶色い縞模様と尾びれの白い斑点が特徴です。雑食性で、海藻などの藻類から甲殻類まで何でも食べます。
✅ タカノハダイは、本州以南の日本各地に生息し、堤防釣りや磯釣りで釣れることがあります。水深の浅い岩礁帯や藻場に多く生息しています。
✅ タカノハダイは、磯臭い魚として知られていますが、冬に獲れたタカノハダイは美味しいという説もあります。実際に筆者は、血抜きとエラワタの処理を徹底的に行い、タカノハダイを調理したところ、磯臭さは全く感じられず、美味しく頂けたそうです。
さらに読む ⇒【TSURI HACK】日本最大級の釣りマガジン - 釣りハック出典/画像元: https://tsurihack.com/7983タカノハダイは、冬に獲れるものが美味しいんですね。
タカノハダイは、クロダイ釣りでよく釣れる外道として知られていますが、実は美味しい魚です。
特に秋から冬にかけては、脂が乗って甘みのある身が味わえます。
タカノハダイは、春から夏は藻類を多く食べ、磯臭いことがありますが、秋から冬にかけては甲殻類や環虫類を食べるようになり、臭みが消え、美味しくなります。
タカノハダイは、その特徴的な模様から「鷹羽鯛」や「シマダイ」などの呼び名があり、地域によっては「シカウオ」とも呼ばれます。
英語ではSpottedtail morwongやFlagfishと呼ばれ、学名はCheilodactylus zonatusです。
タカノハダイって、結構いろんな名前があるんですね。
タカノハダイの入手と調理
タカノハダイは、釣りでよく釣れる魚なんですね。
公開日:2021/12/13
✅ この記事は、著者が海上釣堀で釣りに行った体験について書かれたものです。
✅ 著者は真鯛を2枚釣り上げたものの、青物は釣れず、他の釣り人よりも釣果が少なかったようです。
✅ 釣った魚は、炙り、刺身、カルパッチョ、煮つけなどさまざまな方法で美味しくいただきました。また、釣堀のエサで堤防で釣りをし、タカノハダイを釣って食べたところ、秋冬のタカノハダイは脂が乗って美味しく、刺身や煮つけ、塩焼きにも合うことを発見しました。
さらに読む ⇒ フィッシング遊出典/画像元: https://fishing-you.com/fs-advisor/%E9%87%A3%E5%A0%80%E3%81%AE%E9%AD%9A%E3%81%A8%E3%82%BF%E3%82%AB%E3%83%8E%E3%83%8F%E3%83%80%E3%82%A4%E3%81%AF%E7%BE%8E%E5%91%B3%E3%81%84%E3%80%82タカノハダイは、色々な食べ方ができるんですね。
タカノハダイは市場価値がほとんどありませんが、稀にスーパーなどに並ぶことがあります。
値段は30cm級で200円程度です。
タカノハダイは刺身で食べると、甘みとプリプリとした食感が楽しめます。
グルタミン酸やイノシン酸が豊富で、旨味も強い魚です。
タカノハダイは釣りでよく釣れます。
クロダイ狙いのウキフカセ釣りで、同じタナに生息するため、外道として釣れることが多いです。
タカノハダイは、秋から冬にかけてが旬で、脂が乗って美味しいので、この季節に釣れたらぜひ食べてみてください。
タカノハダイは、市場に出回ることが少ないので、貴重な魚ですね。
タカノハダイの臭み対策
タカノハダイの臭み対策は、重要なポイントですね。
✅ タカノハダイは磯臭さが特徴の魚ですが、適切な処理をすれば美味しく食べられます。
✅ 特に血抜き、脳締め、内臓の速やかな処理が重要で、臭みを抑え、上品な白身の味わいを引き出せます。
✅ 刺身以外にも、洗い、湯引きなど、さまざまな調理方法で楽しめます。
さらに読む ⇒タカノハダイの食べ方！まずいションベンタレ魚の味を美味しく刺身に出典/画像元: https://imakey-fishing.com/topics/fish_species/takanoha_bad.htmlタカノハダイの臭みを抑えるには、適切な処理が大切なんですね。
タカノハダイは、磯臭さが強く「まずい」と評されることが多い魚ですが、適切な処理を施せば、上品な白身魚として美味しく食べられます。
釣ってからの下処理が重要で、血抜き、脳締め、内臓の速やかな除去が臭みを抑えるポイントです。
特に冬に釣れるタカノハダイは脂が乗っていて美味しく、刺身もおすすめです。
タカノハダイの臭みの原因となる内臓や血合い、皮をしっかり取り除くことで、尿のような臭いは軽減されます。
タカノハダイの臭み、どうやったら消えるねん？
タカノハダイの捌き方
タカノハダイの捌き方は、ちょっと難しそうですね。
公開日:2021/03/01
✅ タカノハダイは、秋から春にかけて旬を迎える、白身で美味しい魚です。独特の臭みがありますが、涼しくなるにつれて軽減され、特に春先には臭みが少なくおすすめです。
✅ タカノハダイは、硬い鱗と太い中骨を持つため、処理が大変です。特にぜいごラインの鱗は頑固で、丁寧に処理する必要があります。
✅ タカノハダイは、環境に配慮した食生活の観点からも重要な魚であり、比較的安価で手に入りやすいことから、様々な魚を食べることで地球環境への理解を深めることができるでしょう。
さらに読む ⇒奈良の宿大正楼出典/画像元: https://narayado.info/dish/takanohadai-sashimi.htmlタカノハダイは、処理が大変なんですね。
タカノハダイを食べることは、磯焼け防止にも繋がるため、積極的に食してみましょう。
タカノハダイは、硬いウロコと鋭い背ビレが特徴の魚です。
捌く際は、ウロコ取り器と軍手を着用し、頭から肛門まで切れ目を入れ、内臓を取り除きます。
流水で洗い流し、中骨に沿って包丁を入れ、身を剥いで2枚おろし、さらに背中側を剥いで3枚おろしにします。
腹骨と背ビレの骨を削ぎ落とし、皮を剥いで薄く削ぎ切りにすれば、タカノハダイの刺身の完成です。
タカノハダイ、捌くの難しいんですね。
タカノハダイは、独特の魚ですが、適切な処理をすれば、美味しく食べられる魚です。
💡 タカノハダイは、独特の模様を持つ魚で、タイの仲間ではありません。
💡 タカノハダイは、適切に処理することで、臭みを抑え、美味しく食べられます。
💡 タカノハダイは、環境問題にも深く関わる魚です。
