ぼんごのおにぎり、格付けチェックでわかったこと？老舗のこだわりとは!!?

💡 老舗おにぎり専門店「ぼんご」のおにぎりについてご紹介します。

💡 「ぼんご」のおにぎりは、握らずに海苔で包むという独特な製法で作られています。

💡 「ぼんご」のおにぎりには、新潟産コシヒカリの棚田米が使われています。

✅ 今回の「グルメライター格付けチェック」は、おにぎり、それも塩むすびを対象に、高級店「ぼんご」のおにぎり（300円）とセブンイレブンの塩むすび（110円）を比較するという試みでした。

✅ 参加者は、温めたおにぎりを試食し、高級店のおにぎりとコンビニのおにぎりを判別することに苦戦しました。

✅ 結果、参加者6名中4名が正解にたどり着けず、おにぎりの味を見極めることの難しさを改めて認識させられる結果となりました。

✅ 「ぼんご」は、老舗のおにぎり専門店であり、多くの人に愛されているお店です。

✅ 店内で握りたてのおにぎりを味わうことができ、その美味しさは多くの人を魅了しています。

✅ 「ぼんご」は洗練されたお店ではなく、むしろ庶民的な雰囲気ですが、その味は間違いなく絶品です。

✅ 「ぼんご」は、握らずに海苔で包んだおにぎり専門店。新潟産コシヒカリを使ったご飯は、ふっくらほろほろと口の中でほどける食感が特徴です。

✅ 具材は50種類以上あり、組み合わせも自由自在。特に、しゃけや筋子など、具材がたっぷり入ったおにぎりは、ご飯の美味しさと具材の風味を同時に楽しめる贅沢な味わいです。

✅ 持ち帰りも可能ですが、賞味期限は180分と短いことから、新鮮な状態でおにぎりを楽しむことが重要です。電話注文も受け付けているため、オフィスランチやイベントなど様々な場面で利用できます。

✅ 新潟県出身の右近由美子さんは、東京で「おにぎりぼんご」の店主・右近祐さんと出会い、結婚しました。当初は料理を専門にしていませんでしたが、店の経営難を救うため、夫から「おにぎり握れ」と命じられ、修行を始めました。

✅ 右近さんは、お客さまからのフィードバックを参考に、おにぎりのサイズを大きくしたり、具材をたっぷり詰めたりするなど、常に進化させてきました。また、お客さまの要望に応え、具材の種類を大幅に増やし、組み合わせ自由なトッピングメニューも開発しました。

✅ 右近さんは、フランチャイズ展開や二号店出店の誘いを断り、12席のカウンタースタイルを守り続けています。それは、お客さまとの距離を近く保ち、直接感想を聞きながら、より良いおにぎり作りを目指したいという思いからだそうです。

✅ 東下組地区の棚田で栽培されるコシヒカリは、標高250m～300mの山の斜面に位置することによる最適な気温、激しい寒暖差による栄養の蓄積、雪解け水による豊富な水源など、自然の恵みを最大限に活かして栽培されています。

✅ 特に、登熟期には昼夜の温度差が10～15℃にもなり、稲の呼吸活動を抑え、お米に栄養をたっぷり蓄える効果をもたらします。

✅ また、東下組地区は特別豪雪地帯に指定されており、雪解け水は天然のダムとして、稲作に必要な水を確保する役割を果たしています。

💡 「ぼんご」のおにぎりは、握らずに海苔で包むという独特な製法で作られています。

💡 「ぼんご」では、新潟産コシヒカリの棚田米を使用しています。

💡 「ぼんご」のおにぎりは、素材へのこだわりが感じられる、まさに至極のおにぎりです。