『さけるチーズ』の魅力を徹底解剖！製造方法からアレンジレシピまで、さけるチーズの全てが分かる？『さけるチーズ』の秘密を探る！製法、アレンジ、そして未来

さて、今回は国民的チーズ「さけるチーズ」について、その秘密を紐解いていきましょう！どのような製法で作られ、どんなアレンジが楽しめるのか、詳しく解説していきます。

『さけるチーズ』誕生秘話

さけるチーズは、雪印メグミルクの研究員が、モッツァレラチーズの試作中に偶然発見した「さける」という特性から生まれたそうです。

発売当初は「ストリングチーズ」という名前だったんですね。

1980年、雪印メグミルクは地域限定で『さけるチーズ』を発売しました。

これは、研究員が余ったカードでモッツァレラチーズを試作した際に偶然『さける』特性を発見したことから生まれた商品です。

当初は『ストリングチーズ』という名前で販売され、その後『さけるチーズ』に改名されました。

現在では、プレーン、スモーク、とうがらしなど、様々なフレーバーが販売されています。

『さけるチーズ』の製法と食感

チーズは、乳を固めて熟成させて作られるんですね。

カゼインというタンパク質が、あの独特の食感を生み出す鍵となっているとは驚きです。

『さけるチーズ』は、牛乳から作られるカゼインというタンパク質を固めて発酵させたナチュラルチーズの一種です。

熟成させずに柔らかく仕上げられ、その柔らかさを利用してお湯の中で温めて練り、引っ張ることで繊維状に伸ばし、冷やすと繊維が固定されるという製法で作られています。

この工程を繰り返すことで、あの独特のさける食感が生まれます。

『さけるチーズ』の科学

カゼインミセルとカルシウムの関係性やpHの変化など、チーズの科学的な側面って、普段意識してませんよね。

チーズ作りは、まるで実験みたいですね！。

『さけるチーズ』の特徴は、チーズのメルト性にあります。

チーズのメルト性は、カルシウム含量とカゼインの会合体とリン酸カルシウムの関係によって決まります。

『さけるチーズ』は熟成させないタイプのナチュラルチーズで、たんぱく質が完全に分解されていない状態であるため、温めて伸ばし冷やすことでたんぱく質が伸ばした方向に並び、さけるようになります。

『さけるチーズ』のアレンジレシピ

「さけるチーズ」は、色々な料理に使える万能食材なんですね！アンケート結果を見ると、皆さん様々なアレンジを楽しまれているようですね。

『さけるチーズ』は、そのまま食べても美味しいですが、色々なアレンジも楽しめます。

例えば、サラダに添えたり、パスタやピザのトッピングにしたり、炒め物やスープの具材としても使えます。

また、チーズと相性の良いワインやビールと一緒に楽しむのもおすすめです。

『さけるチーズ』の未来

雪印メグミルクは、積極的にCMを展開しているんですね！幅広い世代に愛される「さけるチーズ」の魅力を、今後も発信していくことに期待したいですね。

雪印メグミルクは、北海道生乳100％使用という特徴を活かし、良質なチーズの製造を継続していくことを目指しています。

また、コミュニケーションという側面からの展開を模索しており、幅広い世代に愛される『さけるチーズ』の魅力を今後も発信していきます。

本日は「さけるチーズ」について、その製造方法からアレンジレシピ、そして未来の展望まで、幅広くご紹介しました。

これからも、色々な情報を発信していきます。