代替肉の未来はどうなる？～種類、メリット、課題を徹底解説！～食の未来を担う代替肉とは？種類や課題、今後の展望を解説

それでは、代替肉について、その定義や種類、そして私たちが知っておくべき情報を詳しく見ていきましょう。

食の未来を拓く代替肉の可能性

食の未来を拓く代替肉の可能性について、詳細に解説します。

◇プラントベースフード／代替食特集：植物肉中心に急成長乳製品、飲料にも波及

✅ 植物性食品（PBF）市場は、健康志向や環境意識の高まりを背景に拡大しており、特に植物肉は大手食品メーカーの参入やファストフード店での商品化が進み注目を集めている。

✅ 日本市場では、健康イメージが市場拡大を牽引しており、メタボ改善や美容意識、高齢者の体力維持などを目的に、植物性食品への切り替えが進んでいる。また、東京2020大会に向けたインバウンド需要も見込んでいた。

✅ 2019年度の植物性代替食品市場は178億円、2020年度は246億円と大幅な成長が見込まれており、将来的には10～20代の環境意識の高まりや、植物性食品の普及により、市場がさらに拡大する可能性がある。

さらに読む ⇒日本食糧新聞電子版日本食糧新聞電子版出典/画像元: https://news.nissyoku.co.jp/news/shinoda20200624101757163

植物性食品市場の拡大は目覚ましいですね。

代替肉への注目度が高まる中、様々な企業が参入し、商品開発が進んでいるのも興味深いです。

近年、環境問題、動物福祉、食糧問題への関心の高まりを受け、肉の代替品である代替肉が注目を集めています。

代替肉には、植物性原料で作られる植物肉、細胞培養技術で作られる培養肉、微生物の発酵を利用した発酵肉など、様々な種類が存在します。

これらの代替肉は、従来の食肉と比較して環境負荷の軽減、健康面のメリット、動物愛護への貢献が期待されています。

特に、畜産業は温室効果ガスの排出量が多く、環境への負荷が高いことが問題視されており、代替肉は環境負荷軽減の解決策の一つとして期待されています。

代替肉市場は世界的に拡大しており、2030年には2020年の8倍に達する見込みです。

大手カフェチェーンやファストフード店でもプラントベースドメニューが導入されるなど、その需要は高まっています。

しかし、代替肉の普及にはまだ課題も存在します。

なるほど！代替肉って、色んな種類があるんですね！環境にも良さそうだし、もっと色んなお店で食べられるようになったら嬉しいな！

代替肉の種類と課題

代替肉の種類と課題について、深く掘り下げていきます。

培養肉とは？代替肉との違いや作り方、安全性やメリット・課題を解説：朝日新聞

✅ 培養肉は、動物の細胞から作られた人工肉であり、食料危機への対応策として期待されている。

✅ 代替肉とは異なり、専門的な設備が必要で、ヴィーガン向けではない。

✅ シンガポールなど一部の国で販売されており、サステナビリティの観点から注目され、SDGsへの貢献も期待されている。

さらに読む ⇒朝日新聞デジタル：朝日新聞社のニュースサイト出典/画像元: https://www.asahi.com/sdgs/article/15276373

培養肉はまだ一部の国でしか販売されていないんですね。

技術的な課題もあると思いますが、今後の発展に期待したいです。

代替肉には、植物性代替肉、細胞培養肉、微生物発酵肉、昆虫食などがあります。

植物性代替肉は、大豆や小麦由来のタンパク質を加工したもので、低カロリーで高タンパクというメリットがあります。

一方、細胞培養肉は動物の細胞から作られ、動物を殺さずに肉を生産できる可能性がありますが、製造コストが課題です。

微生物発酵肉は、微生物の発酵を利用して作られ、昆虫食は高タンパクで環境負荷が低い次世代のタンパク源として期待されています。

代替肉の普及には、いくつか課題も存在します。

まず、製造コストが高く、消費者の価格に対するハードルを上げています。

また、味や食感に対する消費者の評価が分かれることも課題です。

さらに、加工食品であるため、添加物や塩分を多く含む可能性、アレルギーのリスク、原料調達における環境負荷の問題なども考慮する必要があります。

色々な代替肉があるんですね！植物性代替肉はよく聞きますが、培養肉や昆虫食はまだ馴染みがありません。味や価格も気になりますね。