ピザの世界を巡る旅：ナポリピザ、ローマピザ、多様な進化とは？ナポリとローマ：ピザ生地の奥深い世界

公開日: 2025-06-05

最終編集: 2025-06-10

イタリア発祥、世界中で愛されるピザ。その奥深い世界を紐解きます！ナポリピザは、高温で焼き上げることで外はカリッと、中はもちもち。一方、ローマピザは薄くてクリスピー。生地の違い、トッピング、そして歴史… ピザ生地の種類を知れば、もっと美味しく楽しめる！今夜は、あなたは何ピザ？

📘 この記事で分かる事！

💡 イタリア発祥のピザは、生地の種類、製法、トッピングの多様性で世界中の食文化を魅了しています。

💡 ナポリピザは、伝統的な製法と厳格な規定で知られ、もちもちとした食感が特徴です。

💡 一方、ローマピザは薄くてクリスピーな食感が特徴で、多様なトッピングで個性を表現しています。

今回は、ピザの世界への入り口として、ピザの起源、基本情報から、ナポリピザ、ローマピザを中心に詳しく解説していきます。

ピザの起源と多様性

ピザの起源は？発祥の地と名前の由来は？

16世紀イタリア、ナポリで「PIZZA」と命名。

ピザはイタリア料理の代表格で、世界中で愛されています。

生地のバリエーションも豊富です。

お家で作れる】「イタリア料理ナポリピザ/ローマピザ」の作り方（松山恭子）

✅ イタリア料理のナポリピザまたはローマピザのレシピで、材料を混ぜて捏ねて生地を作り、寝かせます。

✅ 生地を手で伸ばし、ふちは厚めに残し、ピザのトッピングを施します。

✅ オーブンで220～250℃で10～20分焼き、ピザロマーナやピザマルゲリータのようなトッピング例が紹介されています。

ナポリピザとローマピザ、それぞれに異なる特徴があり、興味深いですね。

生地の製法や焼き方でこんなにも違いが出るんですね。

ピザの歴史は16世紀のイタリアに遡り、ナポリで「PIZZA」という名前が付けられたのが始まりです。

ピザは世界中で愛される料理となり、その生地の種類も多様です。

本章では、ピザ発祥の地であるイタリアにおける代表的なピザ生地であるナポリピザとローマピザに焦点を当て、その特徴を紐解いていきます。

へえ～、ピザってこんなに奥深いんですね！生地の種類でこんなに違うなんて、食べるのが楽しみになってきました！

ナポリピザの独特な食感を生み出す秘密は何？

高温短時間焼成による、外カリッ、中モチッ！

ナポリピザは、伝統的な製法と材料へのこだわりが重要なんですね。

EUのSTG認定というのも、本格さを物語っていますね。

ピザの王道、ナポリピザ。その歴史と作り方について

公開日:2019/09/12

✅ ナポリピザは、古代エジプトに起源を持つパンから発展し、マリナーラやマルゲリータなどの代表的なピザが生まれた。

✅ ナポリピザは、生地の材料や製法、焼き方、トッピングの種類まで厳格な条件がEUのSTG（伝統的特産品保証）で定められている。

✅ 本格的なナポリピザを作るには、材料にこだわり、強力粉、天然塩、酵母、水を使用し、薪窯で高温で焼き上げる必要がある。

ナポリピザは、ユネスコ無形文化遺産にも登録されているんですね！薪窯で焼くことで、外はカリッと、中はもちもちになるんですね。

美味しそう！。

ナポリピザは、ユネスコ無形文化遺産にも登録されており、高温で短時間焼くことで、外はカリッと、中はもちもちとした食感が生まれます。

生地は小麦粉、水、塩、酵母のみで作られ、24〜48時間発酵させるのが特徴です。

イタリアのSTG（伝統的特産品保証）に認定されており、直径約30cmで縁がふっくらと膨らむのが特徴です。

代表的な種類には、トマトソース、モッツァレラチーズ、バジルを使用したマルゲリータや、トマトソース、オレガノ、ニンニクを使ったマリナーラがあります。

生地にはイタリア産の00番小麦粉、トマトはサンマルツァーノ種、モッツァレラチーズはバッファローモッツァレラが使用されます。

ナポリピザは、生地そのものを味わうピザとも言えるでしょう。

家庭で作るにはちょっと難しそうですが、材料にこだわって作ってみたくなりますね。特別な日に挑戦してみようかな。

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