ノンアルコールビール市場は今、進化している！？ノンアルコールビールの選び方とは！？
💡 ノンアルコール市場は、近年大きく変化している
💡 ノンアルコールビールの製造方法は多様化している
💡 ノンアルコールビールを選ぶ際のポイントや、おすすめ商品を紹介
それでは、ノンアルコールビール市場について詳しく見ていきましょう。
ノンアルコール市場の変革：オルタナティブアルコールの登場
ノンアルコール飲料市場の変革、大変興味深いですね。
公開日:2021/08/13
✅ 安藤裕さんが設立した株式会社アルト・アルコは、日本で初めて「オルタナティブアルコール」専門商社として、従来のノンアルコール飲料とは異なる、ハーブやスパイスなどのボタニカルを組み合わせた、食事に寄り添う新しい嗜好品を提供しています。
✅ 安藤さんはワインのインポーターとして働いていた経験から、ノンアルコール飲料の選択肢の少なさを感じ、イギリスで流行していた「オルタナティブアルコール」に着目し、専門商社を設立しました。
✅ 「オルタナティブアルコール」は、お酒を飲まない人だけでなく、お酒好きにも満足できる、料理とのマリアージュを楽しめる飲み物として、レストランや飲食店を中心に注目されています。
さらに読む ⇒EAT UNIVERSITY出典/画像元: https://eat-university.com/magazine/article_2176/オルタナティブアルコール、食に寄り添う新しい嗜好品として注目されていますね。
ノンアルコール飲料は、古代ローマ時代のハーブ漬けビネガーや禁酒法時代のカクテルなど、長い歴史を持ちます。
しかし、近年のノンアルコールは、脱アルコール技術による香りの劣化や、設備投資の大きさによる参入障壁など、課題を抱えていました。
近年、イギリスの新興企業が、水にハーブやスパイスをつけこむことで、お酒のような味わいを生み出す「オルタナティブアルコール」という新たな概念を提唱しました。
このオルタナティブアルコールの登場により、ノンアルコールは、お酒をベースにアルコールを抜く「引き算的発想」から、ノンアルコールベースに素材を足し合わせる「足し算的発想」へと進化しました。
この革新的な発想は、世界中の酒類メーカーを巻き込み、ノンアルコール市場を大きく活性化させています。
大手ビール企業や有名酒類ブランドが、ノンアルコール商品への投資を強化し、市場は大きく変化しています。
へー、ノンアルコールビールって、お酒飲めない人だけじゃなく、お酒好きにも満足できるものもあるんですね。
ノンアルコールビールの製造方法と市場動向
ノンアルコールビールの製造方法、色々あるんですね。
✅ ノンアルコールビールの製造方法は大きく3つに分けられます。1つ目は、そもそもアルコールを発生させない方法で、麦汁に酵母を入れないか、ビール風の味付けをする方法です。2つ目は、製造過程で発酵を抑制する方法で、麦汁に含まれる発酵可能な糖分の量を減らす、特殊な酵母を使用する、発酵のプロセスで酵母の活動を抑制する、コールドコンタクト法などがあります。3つ目は、完成させたビールからアルコールを除去する方法で、熱を利用する方法と浸透膜を利用する方法があります。
✅ 日本では製造過程でアルコール度数が1%を超えると法律上アルコールとして認められてしまうため、2つ目の製造過程で発酵を抑制する方法が一般的です。
✅ 完成させたビールからアルコールを除去する方法は、風味を損なう可能性があるため、現在ではほとんど使用されていません。
さらに読む ⇒Alldrop出典/画像元: https://alldrop.jp/magazine/non-alcoholic-beer-production/発酵を抑制する方法が一般的なんですね。
ノンアルコールビールは、ビール製造後にアルコールだけを抜く方法と、発酵せずに麦芽エキスや香料などを調合する方法の2種類があります。
海外産のノンアルコールビールは、前者の製法で作られることが多く、ビールに近い風味を楽しめますが、少量のアルコールが含まれている場合もあります。
国内産のノンアルコールビールは、後者の製法で製造されるものが多く、健康志向の高まりや味の改良にともない、消費量は年々増加しています。
ノンアルコールビールって、どうやって作られてるのか知りませんでした！
ノンアルコールビール選びのポイント
ノンアルコールビールを選ぶポイント、参考にさせていただきます。
✅ 「あしたを想うオールフリー」は、GABAを配合した機能性表示食品で、記憶力（加齢に伴い低下する認知機能の一部、言葉や見たものを思い出す力）を高めるのに役立ちます。
✅ ノンアルコールビールテイスト飲料市場は拡大しており、特に特定保険用食品や機能性表示食品に該当する高機能系の市場は近年急成長しています。
✅ 「あしたを想うオールフリー」は、ビールテイストの苦味と炭酸の刺激が心地よく、飲みやすく、休肝日にビールを飲みたい人におすすめです。
さらに読む ⇒おためし新商品ナビ出典/画像元: https://www.shin-shouhin.com/2023/06/28/suntory-ashita_allfree-editing/機能性表示食品のノンアルコールビール、健康志向の方にはいいですね。
ノンアルコールビールを選ぶ際には、味、カロリーや添加物、機能性表示食品の有無などを考慮する必要があります。
味に関しては、メーカーによって異なる原料や製法を用いているため、お気に入りのビールメーカーの製品を選ぶのもひとつの目安になります。
カロリーや添加物については、低カロリーのものや、プリン体や糖質を抑えた商品、無添加のものなど、さまざまな商品があります。
健康面が気になる方は、「特定保健商品（トクホ）」や「機能性表示食品」の表記の有無をチェックすると良いでしょう。
ワインや日本酒に合うような、本格的なノンアルコールビールもあるのでしょうか？
プロによるノンアルコールビールの比較検証
実際に飲んで比較検証した結果、参考になります。
✅ この記事では、手に入りやすいノンアルコールビール25種類を実際に飲んで比較し、それぞれの味わいを「コク・キレ・苦み・甘み」の4つの視点で分析しています。
✅ 25種類のノンアルコールビールに加え、おすすめな微アルコールビール1種類も紹介しています。
✅ それぞれのビールの特徴を詳しく解説し、味覚をグラフで可視化することで、自分に合うノンアルコールビールを見つけやすくなっています。
さらに読む ⇒ビール女子出典/画像元: https://beergirl.net/nonalcohol2022_c/味覚をグラフで可視化、分かりやすいですね。
本記事では、プロが実際に試飲し、お酒らしさ、のどごし、コクの3つの項目で評価した結果を掲載しています。
ノンアルコールビール選びの参考にしてみてください。
また、本記事は、ノンアルコールビール25種類を実際に試飲して、味の違いを「コク・キレ・苦み・甘み」の4つの視点で比較し、グラフにまとめたものです。
紹介されているノンアルコールビールは以下です。
パーフェクトフリー グリーンズフリー 零ICHI カラダFREE アサヒドライゼロそれぞれのビールの特徴とおすすめポイントが詳細に解説されており、ノンアルコールビールを選ぶ際の参考になる情報が満載です。
さらに、おすすめな微アル1種も紹介されています。
ぜひ、本記事を参考に、自分のお気に入りノンアルコールビールを見つけてみてください。
25種類も飲み比べたんですか？すごいですね！
世界のノンアルコール飲料市場の成長と展望
世界のノンアルコール飲料市場、成長が著しいですね。
✅ 世界のノンアルコール飲料市場は、2023年に1兆2,239億3,000万米ドルと推定され、2024年から2030年にかけて年平均成長率（CAGR）7.4％で成長すると予想されています。
✅ この成長の主な要因としては、健康志向の高まり、ノンアルコール飲料に対する消費者の関心の高まり、特に若い世代のアルコール摂取に対する意識の変化が挙げられます。
✅ 市場を牽引する新たなトレンドとして、機能性飲料、植物由来の飲料、環境に配慮したパッケージと製造が挙げられます。
さらに読む ⇒市場調査レポート(産業資料)の紹介ブログ出典/画像元: https://marketdata.hatenablog.com/entry/non-alcoholic-beverages-market/健康志向の高まりが、市場を牽引しているんですね。
世界の非アルコール飲料市場は、2019年には9191億3000万米ドルと評価され、2027年までに1兆2577億7000万米ドルに達すると予測されており、予測期間中のCAGRは8.20％と予測されています。
市場の成長は、栄養価の高い飲料の登場、水分補給のためにノンアルコール飲料を選ぶ人が増えていること、そしてeコマースプラットフォームの進化によって促進されています。
一方で、サプライチェーンへの影響を与える天然資源の入手可能性と価格の変動、消費者の健康志向の高まり、そして砂糖税などの政府の規制が市場の成長を阻害する可能性があります。
市場は、機能性飲料、天然成分、持続可能なパッケージング、そしてパーソナライズされた製品など、いくつかの重要なトレンドが見られます。
飲料メーカーは、消費者の変化する嗜好に対応し、市場における競争力を維持するために、これらのトレンドに注意を払う必要があります。
機能性飲料や植物由来の飲料、これからの市場を動かす可能性を感じますね。
ノンアルコールビール市場は、今後もますます発展していくことが期待されます。
💡 ノンアルコール市場は、従来のノンアルコール飲料とは異なるオルタナティブアルコールが登場し、多様化している
💡 ノンアルコールビールの製造方法は、発酵を抑制する方法が主流となっている
💡 ノンアルコールビールを選ぶ際には、味、カロリー、機能性表示食品などを考慮すると良い
