山芋の保存と冷凍方法とは？手軽に美味しく山芋を味わう方法を解説！山芋の冷凍保存術：種類別の方法と活用レシピ

本日は、山芋の保存と冷凍方法について、詳しくご紹介していきます。

山芋を余すことなく、美味しくいただくための情報が満載です。

山芋の保存と冷凍の基本

山芋の保存と冷凍の基本について解説します。

山芋を使いやすくするために、皮むきやカットを済ませてから冷凍保存する方法をご紹介します。

山芋・長芋】とろろも簡単！ 1食分ずつ使いやすい冷凍保存テク

公開日:2025/04/28

✅ 山芋を使いやすくするために、皮むきやカットを済ませてから、すりおろし、叩いて潰す、千切り、乱切り、輪切りの5つの方法で冷凍する方法を紹介しています。

✅ 冷凍方法は、それぞれ山芋を適切な大きさにカットし、変色防止のために酢水に浸けたり、空気を抜いて冷凍用保存袋に入れたりします。保存期間は1ヶ月程度です。

✅ 解凍方法は、すりおろしと叩いて潰したものは流水解凍または冷蔵庫・電子レンジ解凍、千切り、乱切り、輪切りは凍ったまま加熱調理し、一部は冷蔵庫で解凍して生食も可能です。

さらに読む ⇒冷凍食品・冷凍野菜はニチレイフーズ出典/画像元: https://www.nichireifoods.co.jp/media/5182/

なるほど、山芋を様々な方法で冷凍できるんですね。

それぞれのカット方法によって、解凍後の使い道が変わってくるのが面白いです。

山芋は、長芋や自然薯など種類があり、調理に手間がかかるため敬遠されがちですが、適切な方法で保存すれば、手軽に活用できます。

未開封の真空パック山芋は約2週間、丸ごと一本の山芋は新聞紙やキッチンペーパーで包み冷暗所で約1ヶ月保存可能です。

カットされた山芋はラップで密閉し冷蔵保存で約1週間、すりおろしたものは冷蔵で2日以内です。

手作りのとろろは日持ちしないため、冷凍保存が推奨されます。

傷んだ山芋はカビ、変色、異臭、柔らかさ、乾燥、ドロドロとした状態が特徴です。

異臭がする場合は食べるのを避けるべきです。

管理栄養士の岸村康代氏が提案する、山芋を使いやすくする5つの冷凍方法があります。

へえ、山芋って冷凍できるんですね！今まで使い切れなくて困ってたので、これは助かります！

山芋の冷凍方法：実践編

山芋の冷凍方法：実践編では、とろろの冷凍方法に焦点を当てて解説します。

すりおろした山芋を冷凍する際のポイントを見ていきましょう。

とろろは冷凍保存できる？ 美味しさキープする解凍方法、便利な小分け冷凍テク！

公開日:2021/10/25

✅ とろろは冷凍保存が可能で、すりおろした状態で冷凍するのが推奨されています。山芋は繊維が壊れやすいため、すりおろし冷凍が適しています。

✅ とろろを冷凍する際は、変色を防ぐために酢を混ぜ、金属製のトレーに乗せて急速冷凍すると良いでしょう。また、少量ずつ解凍できるよう、フリーザーバッグや製氷皿で小分けにするのがおすすめです。

✅ 冷凍したとろろは、約1ヶ月間保存可能で、流水解凍または冷蔵庫解凍で解凍できます。解凍時に風味が損なわれるのを防ぐため、必要な分だけ解凍しましょう。

さらに読む ⇒HugKum（はぐくむ） | 小学館が運営する乳幼児～小学生ママ・パパのための育児情報メディア出典/画像元: https://hugkum.sho.jp/287926

とろろを冷凍する際は、変色を防ぐために酢を混ぜるのが重要なんですね。

小分けにして冷凍するのも、使いやすそうです。

山芋を生のまま冷凍することで、料理の幅が広がります。

5つの冷凍方法を試してみましょう。

1つ目は、すりおろし。

1食分ずつ冷凍し、流水解凍でとろろとして使います。

変色を防ぐために酢を混ぜることが重要です。

2つ目は、叩いて潰し、粗おろしのような食感で、ごはんや納豆に混ぜて食べます。

3つ目は、千切り。

サラダや炒め物に便利で、水分を拭き取りラップで小分けにして冷凍します。

4つ目は、乱切り。

煮物や揚げ物に最適で、凍ったまま調理できます。

5つ目は、輪切り。

ステーキとして手軽に調理できます。

山芋をおろす際は、金属製おろし金ではなくプラスチック製や擂り鉢を使用し、手が痒くなる場合は酢を塗ったり、お湯につけることで対策できます。

冷凍とろろは水分が失われやすいため、小分けにして冷凍することが重要です。

とろろに酢を混ぜ、フリーザーバッグに入れて薄く平らにし、空気を抜いて金属製トレーで急速冷凍します。

解凍は流水解凍または冷蔵庫解凍し、保存期間は約1ヶ月です。

なるほど！生のまま冷凍すれば、料理の幅が広がりますね！色々な切り方で冷凍して、試してみます！