リュウジさんの『味の素』論？「味の素」に対する誤解を解く！
料理研究家リュウジが語る「味の素」の真実！うま味調味料への偏見をぶち壊す！簡単レシピ10選も！
💡 料理研究家リュウジさんの「味の素」に対する考え方がわかる
💡 「味の素」に対する誤解と偏見が解消される
💡 「味の素」を使った簡単レシピが紹介される
それでは、最初の章へ進んでいきましょう。
リュウジさんと味の素
リュウジさんはなぜ「味の素」を使うようになったの？
イタリアンで好評だったから
この章では、リュウジさんの「味の素」に対する考え方の変化について詳しく解説していきます。
✅ リュウジさんは、イタリアン料理に「味の素」を使わない理由を説明し、それが自分の料理に対するプライドから来ていることを認めた。
✅ 「うまみ」という概念は、多くの料理愛好家が理解していないことを強調し、「味の素」に対する不安感や嫌悪感の根源は、その得体の知れなさにあると指摘した。
✅ 「味の素」は、適切な量と使い方を理解することが重要であり、万能調味料ではないため、使いすぎると味が安っぽくなる場合もあると説明した。
さらに読む ⇒BuzzFeed出典/画像元: https://www.buzzfeed.com/jp/harunayamazaki/ryuji-buzzrecipe-2-1なるほど、料理人としてのプライドと「味の素」に対する向き合い方の変化、興味深いですね。
料理研究家のリュウジさんは、自身のレシピでうま味調味料「味の素」を積極的に使用することで知られています。
しかし、リュウジさんも当初は「味の素」に懐疑的でした。
それは、イタリアン料理の世界では「味の素」の使用が一般的でないためです。
しかし、自身が働いていたイタリアンレストランで「味の素」を多用し、お客さんから好評を得ているのを見て、味の素に対する考え方を改めました。
リュウジさんは、「うま味」は「酸っぱい」「辛い」などと同じように、レベルが存在すると説明します。
多くの人は、「うまい」と「うまみ」をごっちゃにして考えているため、「うまみ」の概念自体を理解していないといいます。
また、「味の素」に対する不安感や嫌悪感は、「わからないから」というのが大きな理由だと分析しています。
料理人の方の「味の素」に対する考え方、すごく興味深いです！
味の素の使いこなし
「味の素」は万能調味料？使いこなす難しさとは？
使い方次第で味が変わる
それでは、次の章では「味の素」の使いこなしについて掘り下げていきましょう。
✅ 本書は、料理研究家リュウジ氏が「味の素」に対する誤解と偏見を解き明かし、その魅力と安全性を科学的根拠に基づいて解説したものです。
✅ リュウジ氏は自身の経験と研究を通して、「味の素」が料理の味を引き立て、食生活を豊かにする調味料であることを力強く訴え、その「至高の使い方」も紹介しています。
✅ また、本書では「味の素」の歴史や安全性に関する疑問に答え、長年続く「味の素」をめぐる議論を科学的な視点から整理しています。
さらに読む ⇒PR TIMES｜プレスリリース・ニュースリリースNo.1配信サービス出典/画像元: https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000528.000012754.htmlなるほど、適切な使い方と過剰な使用による弊害について、詳しく知ることができました。
実際、「味の素」は、顆粒だしや鶏ガラスープのように、初心者でも料理の味付けがしやすいよう、うま味を強調した調味料です。
しかし、実際に「味の素」を使いこなすのは難しく、使い方によってはチープな味になったりパンチが足りなくなったりするなど、使い方次第で味が大きく変わります。
「味の素」を過剰に使用することで「馬鹿舌になる」という意見がありますが、リュウジさんは「うまみ」に対して耐性がない人はいるものの、それは好みの問題であり、必ずしも「馬鹿舌」とは言えないと考えています。
「素材の味を殺す」という批判に対しても、料理は素材の味を打ち消して別の味を生み出す行為であり、素材の味を重視するなら生で食べるのが一番だと反論しています。
確かに、使いすぎると味が変わってしまうのはもったいないですよね。
リュウジ流！味の素を使った簡単レシピ
リュウジさんの味の素®レシピ、何品紹介されてる？
10品
続いて、リュウジさんの「味の素」を使った簡単レシピを紹介しましょう。
✅ 卵黄を醤油、みりん、酒、味の素で漬け込んだ、濃厚な味わいが楽しめる「卵黄の琥珀漬け」のレシピです。
✅ 漬け込み時間は1～3日と、冷蔵庫でじっくりと時間をかけて漬け込むことで、卵黄に味が染み渡ります。
✅ ご飯にのせていただくのが定番ですが、お酒のおつまみとしてもおすすめです。
さらに読む ⇒ クラシル出典/画像元: https://www.kurashiru.com/recipe_cards/f17d7a4a-3ae0-4e21-b907-2f0635797d68卵黄の琥珀漬け、おいしそうですね！ぜひ試してみたいです。
人気料理研究家リュウジさんが、味の素®を使った簡単レシピ10選を紹介しています。
卵黄の琥珀漬け、ディスコのきゅうり、バキバキもやし味噌チャーハン、ネギ塩牛タン風コンビーフ、無限ナス、レンジサラダチキン、悪魔の壺もやし、悪魔の塩壺ニラ、至高の味噌漬け豚、至高のニンニク炒飯など、どれも簡単に作れるのに絶品なレシピばかりです。
味の素®がうま味をプラスし、いつもの料理をさらに格別なものにしてくれます。
ぜひ、これらのレシピを試して、リュウジさんの味がご自宅で味わってみてください！。
ワインや日本酒に合うレシピも紹介してほしいです！
世代間ギャップと味の素
リュウジ氏は、親世代の「味の素」否定にどんな理由を挙げてますか？
常識への固執
それでは、次の章では「味の素」をめぐる世代間ギャップについて考えていきましょう。
✅ 「味の素」に対する誤解と偏見を解き、その安全性と美味しさについて、料理研究家リュウジ氏が自身の経験と科学的根拠に基づいて解説する。
✅ 「味の素」の歴史、うま味調味料の科学、安全性の検証、そして「味の素」を使ったレシピなどを紹介し、読者に「味の素」に対する理解を深め、家庭料理での活用を促す。
✅ リュウジ氏自身の「味の素」に対する考え方の変化や、誤解を生みやすい情報に対する反論などを盛り込み、読み物としても楽しめる内容となっている。
さらに読む ⇒トレンドニュースサイト STRAIGHT PRESS【 ストレートプレス 】出典/画像元: https://straightpress.jp/company_news/detail?pr=000000528.000012754世代間ギャップ、確かに難しい問題ですね。
でも、柔軟に考え方を変化させることは大切だと思います。
料理研究家、YouTuberのリュウジ氏は、自身のTwitterで「味の素」を否定する人に対する考え方を明かし、話題となりました。
リュウジ氏は、親世代が「味の素」を否定する理由として、年齢を重ねると「自分の中の常識」を固執する傾向があり、過去の経験を否定されることを嫌うためだと分析しました。
説得は難しいとしながらも、自身の発信が、周囲の人々が物事を考えるきっかけになれば良いと考えていることを表明しています。
この意見に多くのファンが共感し、年齢を重ねていく中で自分の考え方を柔軟に保つことの重要性を認識したという声が上がっています。
リュウジ氏の投稿は、世代間ギャップや価値観の違いについて、改めて考えるきっかけを与えてくれました。
世代間ギャップは、食文化でも感じますね。
味の素アンチ派への見解
リュウジ氏による「味の素アンチ派」の分類は？
3つのタイプに分けられる
最後の章では、リュウジさんの「味の素」アンチ派に対する見解をご紹介します。
公開日:2024/02/21
✅ 料理研究家のリュウジ氏と実業家の堀江貴文氏が、味の素賛成派として意見が一致していることから、初対面を果たしました。
✅ リュウジ氏が考案した「虚無ごはん」を堀江氏が試食し、うま味調味料の効能について語り合うなど、2人の共通点や食へのこだわりが垣間見える内容となりました。
✅ 視聴者からは、2人の共演を喜ぶ声や、リュウジ氏に対する関心、堀江氏の親しみやすさに対するコメントなどが寄せられました。
さらに読む ⇒Sirabee出典/画像元: https://sirabee.com/2024/02/21/20163250104/なるほど、3つのタイプに分類できるんですね。
料理研究家のリュウジ氏が、堀江貴文氏との対談で、味の素アンチ派について3つのタイプに分類しました。
1つ目は、味の素が体に悪いと信じ込んでいる人、2つ目は、味の素ばかり食べると舌が味を感じなくなるという人、3つ目は、自分のアイデンティティが壊れてしまうと感じる人です。
リュウジ氏は、味の素は手軽に料理を美味しくするのに役立つため、賛成派であり、アンチ派の人々に対しては「3つのタイプに分けられる」と分析しています。
また、リュウジ氏は、S&B味付け塩こしょうがうま味調味料入りであることを明かし、「味の素否定派でもこれだけは使っている人が多い」と説明しました。
リュウジ氏は、味の素否定派にその事実を指摘すると「高確率でキレられる」と自身の経験を踏まえ、注意を呼びかけています。
彼は以前から味の素を使ったレシピを紹介しており、味の素否定派との論争経験から、指摘しても逆効果になることを学んだようです。
なるほど、味の素否定派の人は、自分のアイデンティティを壊されてしまうと感じる人もいるんですね。
この記事では、料理研究家リュウジさんの「味の素」に対する考え方を深く理解できました。
💡 リュウジさんの「味の素」に対する考え方、料理人としてのプライドと変化がわかる
💡 「味の素」の適切な使い方と、その魅力が理解できる
💡 「味の素」を使った簡単レシピが紹介されている
