冷凍きのこの疑問を解決！〜【保存・解凍・レシピ】で食生活を豊かに？きのこの冷凍保存で、もっと美味しく、もっと便利に！

それでは、きのこの冷凍保存に関する様々な情報をご紹介していきましょう。

きのこ冷凍の基本とメリット

きのこを冷凍保存することで、うまみと栄養価を最大限に引き出すことができます。

洗わずに、適切な下処理をして冷凍することが重要です。

今回は、きのこの冷凍保存の基本について見ていきましょう。

完全版・管理栄養士解説】きのこは冷凍でうまみ・栄養が増す！冷凍する4つのポイント

公開日:2023/05/24

✅ きのこを冷凍保存することで、うまみと栄養価が向上し、長期保存が可能になる。特に、低カロリーで食物繊維が豊富なきのこはダイエットにも効果的。

✅ おいしく冷凍するための4つのポイントは、洗わずに生のまま、使いやすい大きさに切り、金属トレーで急速冷凍すること。

✅ しいたけ、しめじ、まいたけ、えのき、エリンギ、なめこ、マッシュルームなど、各きのこの適切な下処理方法と冷凍方法が解説されている。自家製冷凍きのこミックスもおすすめ。

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きのこの冷凍保存は、旨味を逃さず、長期保存できる素晴らしい方法ですね。

特に、食物繊維が豊富なきのこは、健康的な食生活にも役立ちます。

それぞれのきのこに適した下処理をすることが重要ですね。

きのこを美味しく長持ちさせるための冷凍保存は、賢い食生活の秘訣です。

きのこは冷凍することで旨みが増し、約1ヶ月間保存可能になります。

これは、きのこの細胞壁が壊れ、旨み成分が出やすくなるからです。

また、冷凍きのこは、料理に出汁を豊富に与え、栄養価も高めるというメリットもあります。

冷凍する際は、基本的に洗わずに、それぞれのきのこに適した下処理を行うことが重要です。

なるほど！きのこを冷凍すると旨みが増すんですね！これは試してみたくなります！ダイエットにも良さそうだし、色々なきのこを冷凍して、料理の幅を広げたいです！

きのこの種類別冷凍方法と下処理

次に、きのこの種類別の冷凍方法を見ていきましょう。

椎茸、しめじ、舞茸など、それぞれのきのこに最適な下処理と冷凍方法があります。

この章では、具体的な方法を詳しく解説していきます。

きのこ冷凍！椎茸、えのき、しめじなど、種類別の長持ち冷凍法

✅ きのこは鮮度が落ちやすいため、種類別に適切な方法で冷凍保存することで、約1ヶ月間おいしさを保つことができる。

✅ 椎茸、しめじ、なめこ、舞茸、えのき、マッシュルームなど、各きのこの冷凍方法が具体的に紹介されている。

✅ 数種類のきのこをまとめて冷凍する「ミックスきのこ」も便利で、幅広い料理に活用できる。

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きのこの種類によって、冷凍方法が異なるんですね。

しいたけやエリンギなど、それぞれのきのこの特徴に合わせた方法で冷凍することで、より美味しく保存できるということが分かりました。

きのこの種類によって、最適な冷凍方法が異なります。

しいたけは石づきと軸を切り分け、スライスして冷凍すると便利です。

エリンギは縦半分に、えのきだけとしめじはほぐしてから冷凍します。

なめこはパックのまま、または株なめこの場合は石づきを落としてから冷凍しましょう。

冷凍する際は、重ならないようにフリーザーバッグに入れ、空気を抜いて冷凍することがポイントです。

水分を多く含むきのこは、特に-18℃以下の冷凍庫で保存し、食中毒のリスクを避けるためにも、調理前に解凍せずに加熱調理しましょう。

マッシュルームは食感が変わるため、生で調理するのがおすすめです。

種類によって冷凍方法が違うんですね！しいたけはスライス、エリンギは縦半分…勉強になります！色々なきのこを冷凍して、料理のバリエーションを増やしたいです。