会員制鮨屋「鴉巣」と一石三鳥グループの挑戦：Makuakeでの成功と食体験の変化？Makuakeで成功を収めた一石三鳥グループの会員制鮨屋「鴉巣」と、その食体験

本日は、Makuakeでのクラウドファンディングで話題を集めた「鴉巣」と、一石三鳥グループの取り組みについて、詳しく見ていきましょう。

革新的な鮨体験への挑戦：一石三鳥グループの誕生とMakuakeでの成功

一石三鳥グループの会員制鮨「鴉巣」が、Makuakeでのクラウドファンディングで成功を収めました。

特に注目の会員募集と、赤坂焼肉店「和韓料理 一石三鳥」のVIPコース提供について掘り下げていきます。

クラファンサイト「Makuake」にて、わずか10日で合計約400人・2,000万円のご支援を達成！ 東京・新橋の完全会員制鮨「鴉巣」が限定特典含めた会員募集を10月末まで実施

✅ 株式会社Human Qreateが運営する完全会員制鮨「鴉巣」が、クラウドファンディングサイト「Makuake」限定で会員募集を開始。今回は最後の募集となり、わずか10日で約2,000万円の支援を集めた。

✅ 会員募集に併せて、同グループの赤坂焼肉店「和韓料理 一石三鳥」のVIPコース利用券も「Makuake」限定で提供。東京初進出の銘柄牛「純但馬うすなが牛」を扱う。

✅ 「鴉巣」は隠れ家のような空間と、江戸前鮨とワインのマリアージュ、ブライダル流のおもてなしを提供。「和韓料理 一石三鳥」は、希少な「純但馬うすなが牛」を、高級感あふれる空間で味わえる。

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Makuakeでの資金調達と、焼肉店のVIPコース提供という戦略は、グループの多様性と顧客へのアプローチを象徴していますね。

今後の展開も楽しみです。

一石三鳥グループは、2020年に創業し、焼鳥、鮨、割烹、焼肉など多様な飲食店を展開しています。

中でも、会員制鮨屋「鴉巣」は人気を博し、2022年にはMakuake Awardを受賞しました。

グループは、Makuakeでの応援購入で5313万円を記録し、その資金を活用して、鮨業界の価格破壊に挑戦しています。

代表取締役の米田拓史氏は、大手ブライダル企業での経験を活かし、新しい飲食店の形を提案しています。

会員制鮨って、なんだか敷居が高いイメージがあったんですけど、Makuakeを通して、ちょっと身近に感じられるようになりました！焼肉のVIPコースも気になります！

おもてなしと多様なコース：食体験を豊かにする工夫

JR新橋駅近くの「鮨処 一石三鳥」のコース内容に焦点を当てます。

23品からなる多様なコースと、お客様からのレビュー、お店の工夫についてご紹介します。

新橋の高級寿司店『鮨処一石三鳥』の魅力

✅ JR新橋駅近くにある『鮨処 一石三鳥』の23品からなるコースを紹介。安納芋のすり流しや握り寿司など、バラエティ豊かな内容。

✅ 握り寿司は、剣先イカ、金目鯛、秋刀魚、小肌などがあり、それぞれの食材に合わせて工夫が凝らされている。一部、水っぽさや臭みを感じたという記述もあり。

✅ 高級鮨をコスパ良く味わえる点が魅力で、デートや祝い事にも適している。雰囲気も良く、リピートしたいという感想。

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コースの内容は非常に魅力的ですね。

シャリや日本酒ペアリング、ジンジャエールなど、細部にまでこだわっている点が素晴らしいと感じました。

「職人たる前にサービスマンであれ」をモットーに、英語対応可能なスタッフを配置し、外国人ゲストにも対応できる環境を整えています。

2024年3月のオープン以来、接客やコストパフォーマンスについて高い評価を得ています。

提供コースは、8800円のおまかせコース（8貫、料理8品）、13000円の一石三鳥コース（13貫、料理8品）、15000円の一石三鳥コース＋飲み放題付きなど、多様なメニューを展開。

こだわり抜いたシャリや日本酒ペアリング、自家製ガリを使用した「鮨屋のジンジャエール」も提供しています。

また、鮨とお酒を楽しむための「しじみ汁エンドレスフリー制度」も導入。

鮨屋のジンジャエール、すごく気になります！子供も喜びそうですし、家族みんなで楽しめそうですね。シャリへのこだわりも嬉しいです。