SlowFarmのイチゴ、パティスリーオープン！? 完熟イチゴスイーツの魅力に迫るSlowFarmの挑戦とは!!?
古代から愛されるイチゴ！🍓✨ 農園直営パティスリーで、完熟イチゴの贅沢スイーツを味わおう！😋フードロス削減にも貢献する、サステナビリティなイチゴ農園の挑戦！
💡 SlowFarmは、川崎市麻生区にあるイチゴ農園です。
💡 SlowFarmは、完熟イチゴの販売とイチゴ狩りを提供しています。
💡 SlowFarmは、農園内に直営パティスリー「SlowSweets」を併設しています。
それでは、SlowFarmの取り組みについて詳しく見ていきましょう。
イチゴの歴史と日本のいちご産業
イチゴの歴史は？
薬用植物から人気果物へ
イチゴの歴史は古く、長い年月を経て進化してきたんですね。
✅ 栃木県は、イチゴの新品種「とちあいか」の生産量を大幅に増やす戦略を打ち出し、「いちご王国・栃木」のさらなる発展を目指しています。
✅ 「とちあいか」は単収が高く病気に強く、栽培しやすい点に加え、県内でしか栽培できないことから、主力品種として育成していく方針です。
✅ デジタル技術を活用した生産効率向上や輸出拡大など、新たな戦略でイチゴの産出額を370億円まで引き上げ、新規就農者の増加も目指しています。
さらに読む ⇒下野新聞 SOON(スーン)出典/画像元: https://www.shimotsuke.co.jp/articles/-/648714栃木県の「とちあいか」は、生産効率が高く、栽培しやすい品種なんですね。
イチゴは、古代ローマ時代から薬用植物として利用されてきた歴史を持つ果実的野菜です。
中世ヨーロッパでは庭園の装飾として栽培され、貴族の間で人気を博しました。
18世紀にフランスで大型のイチゴが生まれ、品種改良が進み、江戸時代に日本に伝来しました。
昭和時代に栽培技術が発展し、現在ではとちおとめや紅ほっぺなどの品種が広く親しまれています。
日本のいちご産業は、地域ごとの特色ある品種開発が進み、栃木県や福岡県が生産量のトップを争い、世界に誇る一大産業となっています。
へぇ、イチゴってこんなに歴史があるんですね！
現代のイチゴ産業と販売戦略
イチゴ市場の課題は？
競争激化、差別化必要
なるほど、イチゴの販売戦略は、品種や用途によって大きく変わるんですね。
公開日:2022/09/27
✅ イチゴは「楽しむために食べる」という嗜好性が強く、品種、栽培方法、品質などによる差別化が重要です。
✅ 用途別に生産・販売方法を検討する必要があり、日常用、贈答用、加工用、イチゴ狩り用など、それぞれに最適な品種や品質、パッケージ、訴求内容などが異なります。
✅ 生産効率の向上、差別化、用途別販売戦略などに取り組むことで、イチゴ生産者は競争力を高め、市場での成功を目指せるでしょう。
さらに読む ⇒ AGRI JOURNAL出典/画像元: https://agrijournal.jp/aj-market/68732/差別化と用途別の販売戦略が重要なんですね。
国内外で人気が高いイチゴは、近年は生産効率の向上により、作付面積は減少しているものの、出荷量は安定しています。
しかし、生産者間、産地間の競争が激化する中、差別化が重要になっています。
イチゴの特徴として、多様な品種、皮をむく必要がない手軽さ、確立された生産技術、高い嗜好性などが挙げられます。
今後の販売戦略としては、ブランディングによる差別化、用途に合わせた販売、6次産業化などが考えられます。
差別化のポイントは、品種、栽培方法、品質などであり、特に味の差別化が重要です。
用途別に品種や出荷基準、パッケージなどを変える必要があります。
6次産業化は、加工品や体験型観光など、イチゴの付加価値を高める取り組みであり、新たな収益源を生み出す可能性があります。
イチゴの種類によって味が違うのは知っていましたが、用途によって販売戦略も違うんですね。
SlowFarmの取り組み
SlowFarmのこだわりは？
完熟イチゴ
Slow Farmは、完熟イチゴにこだわっているんですね。
✅ 川崎市麻生区にあるイチゴ農園「SlowFarm」は、完熟イチゴの販売とイチゴ狩りを提供しており、農園内に直営パティスリー「SlowSweets」を併設しています。
✅ SlowSweetsでは、収穫したての完熟イチゴを使ったこだわりのスイーツを提供しており、旬の時期はイチゴを主体としたメニュー、それ以外の時期は地場産の果樹や食材を使った商品を提供しています。
✅ SlowFarmは、フードロス削減にも力を入れており、傷ついたイチゴを無駄なく再利用するために、乾燥させてパウダー状にしたイチゴを焼き菓子の原料として使用したり、イチゴの味を生かしたオリジナルスイーツを開発したりしています。
さらに読む ⇒JAcom 農業協同組合新聞出典/画像元: https://www.jacom.or.jp/ryutsu/news/2022/02/220215-56892.phpフードロス削減の取り組みは素晴らしいですね。
川崎市麻生区にあるイチゴ農園SlowFarmは、遊休田を有効活用しイチゴを栽培しており、完熟イチゴにこだわり、現地販売・イチゴ狩りを行っています。
2022年2月17日には、農園内に直営パティスリーSlowSweetsをオープンしました。
パティシエが、採れたての完熟イチゴを贅沢に使って生菓子・焼菓子を作り、フードロス削減に取り組んでいます。
パティスリーがあるなんて、イチゴ農園とは思えないですね！
フードロス削減への取り組み
SlowFarmはイチゴをどう活用してる？
廃棄削減＆スイーツに
フードロス削減は、これからの社会にとって重要な課題ですよね。
公開日:2022/03/10
✅ 神奈川県川崎市麻生区にあるイチゴ農園「Slow Farm」が、2月17日に直営のパティスリー「Slow Sweets」をオープンします。
✅ Slow Sweetsでは、Slow Farmで栽培されたイチゴを使った生菓子や焼き菓子が販売されます。
✅ イチゴの収穫時期以外には、地場産の果物や食材を使ったスイーツを提供する予定です。
さらに読む ⇒ジモトがもっと好きになる発見サイト出典/画像元: https://locotch.jp/sygk/gourmet/4462/傷ついたイチゴも無駄なく活用しているのは素晴らしいですね。
SlowFarmでは、廃棄されるイチゴを無駄なく再利用するため、傷ついたイチゴを乾燥させてパウダー状にし、フィナンシェなどの焼き菓子に使用しています。
また、完熟イチゴを使ったショートケーキなど、素材の味を生かしたスイーツも提供しています。
SlowFarmは、持続可能な農業を目指し、フードロス削減にも積極的に取り組み、SDGs目標12「つくる責任つかう責任」に貢献しています。
イチゴのパウダーを使ったお菓子、食べてみたいです！
SlowSweetsの魅力
SlowFarmのパティスリーは何が特徴？
完熟イチゴ使用のこだわりスイーツ
SlowSweetsは、イチゴ農園直営のパティスリーなんですね。
公開日:2022/03/07
✅ 新百合ヶ丘駅から車で15分の場所にあるイチゴ農園「Slow Farm」内に、2月17日に直営パティスリー「Slow Sweets」がオープンします。
✅ 同農園では、傷ついたイチゴも無駄なく活用することでフードロス削減を目指しており、パティシエが作るケーキやタルトには、敷地内で採れた新鮮なイチゴが使用されます。
✅ 原材料の生産から消費者の口に入るまで、SDGsに配慮し愛情とこだわりを持って作られたイチゴスイーツをぜひ味わってみてください。
さらに読む ⇒ 新百合ヶ丘エリアマネジメントコンソーシアム出典/画像元: https://inspire-hub-shinyuri.com/area-news/8761.html新鮮なイチゴを使ったスイーツは、魅力的ですね。
SlowFarmのパティスリーでは、収穫したての完熟イチゴを使ったこだわりのスイーツを提供しています。
パティシエが、採れたての完熟イチゴを贅沢に使って生菓子・焼菓子を作り、フードロス削減に取り組んでいます。
Slow Farmで作られたイチゴを使ったお菓子、ぜひ食べてみたいです。
SlowFarmの取り組みは、イチゴの美味しさを追求するとともに、環境への配慮も大切にする、まさに持続可能な農業のモデルと言えるでしょう。
💡 SlowFarmは、完熟イチゴにこだわり、販売とイチゴ狩りを提供しています。
💡 SlowFarmは、直営パティスリー「SlowSweets」を併設し、イチゴを使ったスイーツを提供しています。
💡 SlowFarmは、フードロス削減にも力を入れており、傷ついたイチゴを無駄なく再利用しています。
