ベーコンの世界へようこそ！：種類、選び方、おすすめ商品をご紹介！(？)ベーコンの世界：パンチェッタ、ロースベーコン、熟成乾塩ベーコンなど

様々な種類のベーコンがあることが分かりましたね。

次は、それぞれの特徴と、ベーコンの種類について、詳しく見ていきましょう。

ベーコンの世界への誘い：種類と特徴

ベーコンの世界へ足を踏み入れる前に、まずはその種類について見ていきましょう。

今回は、生ベーコンとも呼ばれるパンチェッタ、ベーコン、ロースベーコン、ショルダーベーコンについて解説します。

パンチェッタ』とはどんな食べ物？作り方やベーコンとの違いとおすすめの食べ方もチェック！（オリーブオイルをひとまわしニュース）

✅ パンチェッタは、豚バラ肉を塩漬けし乾燥・熟成させたもので、加熱せずに食べる「生ベーコン」とも呼ばれる食品。

✅ ベーコンとの違いは、ベーコンが燻煙されるのに対し、パンチェッタは燻煙工程がないこと。豚バラ肉の脂身が旨味の元となる。

✅ 自家製パンチェッタは、豚バラ肉に岩塩や香辛料をまぶして冷蔵庫で1週間ほど寝かせることで作れる。食べ方は、焼いてから食べたり、生でサラダなどにトッピングしたりするが、自家製の場合は生食は推奨されない。

さらに読む ⇒LINE NEWS出典/画像元: https://news.line.me/detail/oa-olihito-news/gl77llr42crn

パンチェッタは燻煙をしない点が特徴で、豚バラ肉の脂身の旨味が活かされていますね。

手作りの方法も紹介されていて、興味深いです。

生食は推奨されないとのこと、注意が必要ですね。

ベーコンは、豚肉加工品の中でも特に人気が高く、その奥深い世界は大人から子供まで楽しめます。

一般的には豚バラ肉が使われますが、ロース肉や肩肉など、様々な部位が使用され、それぞれ異なる風味と食感を持っています。

代表的なものとしては、豚バラ肉を使ったベーコン、ロース肉を使ったロースベーコン、肩肉を使ったショルダーベーコンがあり、イタリアの生ベーコンであるパンチェッタも存在します。

ベーコンを選ぶ際には、肉のブランドや産地、そして製法に注目することが重要です。

例えば、独自の塩漬け方法や氷温熟成といった製法によって、ベーコンの味わいは大きく変化します。

ベーコンって奥が深いんですね！色んな部位や製法があるのも面白いです。パンチェッタも美味しそうだし、色々試してみたくなりました！

ベーコン選びのポイントと料理活用

ベーコン選びには、部位、製法、燻製の度合いなどが重要です。

それぞれの特徴を理解し、自分の好みに合ったベーコンを選びましょう。

活用レシピもご紹介しますので、ぜひ参考にしてください。

和食WEBマガジンWA・TO・BI 日本料理のことば「有馬（ありま）」

✅ 料理人のための和食専門ウェブマガジン「WA・TO・BI」で、辻調が担当する「日本料理のことば」で、2023年10月は山椒を使った料理名「有馬」の語源を紹介。

✅ 兵庫県有馬温泉が良質な山椒の産地であったこと、実山椒の醤油煮を「有馬山椒」と呼ぶことに由来し、鰻有馬煮の調理法や盛り付け、器についても触れている。

✅ 朝倉山椒よりも有馬の方が料理名として一般的になった背景を、温泉地での様子なども交えながらコラム形式で紹介している。

さらに読む ⇒辻調グループ 学校案内サイト - 食のプロを育てる学校出典/画像元: https://www.tsuji.ac.jp/hotnews/web/watobi-31.html

ベーコンは料理の味付けに活用できる点が良いですね。

ただ、カロリーや塩分には注意が必要とのこと。

色々な料理に使えるのは魅力的ですが、量を調整して美味しく食べたいですね。

ベーコンを選ぶ際には、部位、製法、燻製の度合いなどを考慮し、自分の好みに合ったものを選ぶことが重要です。

バラ肉はジューシーで豚肉の旨味をダイレクトに感じられ、ロースはあっさりとした味わいで、ショルダーは歯ごたえがあります。

また、パンチェッタのように生食できるものや、燻製の度合いによって風味も変わります。

ベーコンは、パスタやサラダ、スープ、煮込み料理など、様々な料理に活用できます。

例えば、ベーコンと豆腐の「ありま有馬煮」や、ベーコンと新キャベツの重ね煮など、素材の味を引き立てるレシピも存在します。

高カロリー・高塩分のため、適量を心がけて、料理の味付けに活用しましょう。

色々なベーコンの選び方が分かりました。料理によって使い分けるのも楽しそうですね！レシピも参考にして、家族みんなで美味しく食べたいです。