トルコ料理とキョフテの世界！スパイス、レシピ、魅力とは？トルコ料理の奥深さ：キョフテ、スパイス、レシピの探求

今回の記事では、トルコ料理の魅力を様々な角度からご紹介していきます。

トルコ料理の基礎知識から、キョフテの種類、さらには具体的なレシピまで、幅広く解説します。

トルコ料理の魅力とスパイスの世界

トルコ料理の魅力を語る上で、スパイスは欠かせません。

エジプシャン・バザールは、その代表的な場所であり、色とりどりのスパイスが並んでいます。

トルコ料理の味の秘密に迫りましょう。

別名スパイスバザールだけど品揃え豊富！エジプシャン・バザール

公開日:2023/10/12

✅ エジプシャン・バザールは、イスタンブール旧市街にある食品やスパイス類が中心の市場で、1664年にイエニ・モスクの複合施設として建設されました。

✅ スパイス、茶葉、ドライフルーツ、ナッツ類、トルコ土産なども販売されており、地元の人々も利用する活気のある場所です。

✅ 2013年から2018年にかけてリニューアル工事が行われ、美しい天井のエキゾチックな雰囲気になり、トラムヴァイT1路線エミノニュ駅からのアクセスが便利です。

さらに読む ⇒トルコのとりこ出典/画像元: https://torukonotoriko.com/travel/place/istanbul-cemberlitas-misir_carsisi/

エジプシャン・バザールの活気ある様子が目に浮かびます。

様々なスパイスが並んでいる光景は、まさに食のワンダーランドですね。

トルコ料理の多様な味を想像すると、わくわくします。

トルコ料理は、世界三大料理の一つに数えられ、その特徴は多様なスパイスを駆使したバランスの取れた味わいにあります。

オスマン帝国時代には、胡椒、クミン、サフラン、シナモン、ミントなど、世界中から集められたスパイスやハーブが積極的に料理に取り入れられました。

トルコ料理でよく使われる代表的なスパイスには、クミン、キョフテスパイス、オールスパイス、パプリカ、シナモン、スマク、クローブ、サフラン、ディル、ミントなどがあり、トルコ旅行の際には、これらのスパイスを活かした料理を堪能できます。

特にイスタンブールのエジプシャンバザールでは、様々なトルコのスパイスをお土産として購入できます。

トルコ料理って、名前は聞いたことあるけど、どんなものか詳しくは知らなかったんですよね。色んなスパイスを使うんですね！旅行に行った気分になりました！

多種多様なキョフテの世界

トルコ版ミートボールであるキョフテは、トルコ料理を代表する料理の一つです。

その種類は多岐にわたり、家庭料理から洗練されたものまで様々です。

今回は、様々なキョフテの世界をご紹介します。

トルコ風ミニハンバーグ「キョフテ（Köfte）」

✅ キョフテは、ひき肉をメインに様々な材料を混ぜ合わせて作るトルコ風の肉料理で、トルコではケバブと並ぶ代表的な料理として親しまれています。

✅ レシピでは、基本的なキョフテの作り方として、玉ねぎやパセリ、スパイスなどを混ぜ合わせたひき肉をこねて成形し、焼く方法を紹介しています。

✅ キョフテはサルチャ（トマトペースト）やヨーグルトソースを付けて食べるのが一般的で、応用編としてキョフテと茄子のオーブン焼きのレシピも紹介されています。

さらに読む ⇒トルコ旅行・トルコツアー おすすめプラン満載の【ターキッシュエア＆トラベル】出典/画像元: https://turkish.jp/turkishfood/%E3%82%AD%E3%83%A7%E3%83%95%E3%83%86/?srsltid=AfmBOooFu84hnpLPkkuBsT-mH2jsGXwiNADUeTdvyOE1-ih5IK94RrtN

キョフテはバリエーションが豊富で、驚きました。

300種類もあるなんて！家庭料理から本格的なものまで、色々なキョフテを試してみたいと思いました。

それぞれのキョフテの個性を感じたいですね。

トルコ料理には様々な種類のミートボール「キョフテ」があり、約300種類ものバリエーションが存在します。

その中でも人気のあるものとして、母親が作る家庭料理を意味する「アンネ・キョフテシ」、揚げハンバーグのような「カドゥンブドゥ・キョフテ」、ラム肉と牛ひき肉を混ぜ、玉ねぎと塩で味付けした「イネギョル・キョフテ」、オーブンで焼いたキョフテに野菜を詰めた「ハサンパシャ・キョフテ」、肉質にこだわった「アクチャアバット・キョフテシ」などがあります。

キョフテは、羊肉または牛肉をベースに、玉ねぎ、パセリ、スパイスを混ぜて練った小型ハンバーグのようなもので、グリルやフライパンで焼いたり、揚げたりして調理されます。

本場のレシピでは、クミン、シナモン、オールスパイスなどのスパイスが控えめに使われ、肉の旨味を引き立てます。

トルコでは、羊肉を使ったウズガラ・キョフテが一般的で、塩味が効いたお肉と、焼いた野菜、フライドポテト、ピラウ（味付きご飯）を組み合わせるのが定番です。

ピラウは、トルコ料理の様々な付け合わせとしても使われます。

この料理は、日本のハンバーグとは異なり、肉々しく、スパイシーで、肉の旨味を存分に味わえるのが特徴です。

キョフテって、こんなに種類があるんですね！家庭で作れるレシピも紹介されていて嬉しいです。家族みんなで色々なキョフテを試してみたいと思います！