新宿御苑の和食居酒屋『食堂わた』：料理人の夢と、その魅力とは？新宿御苑の隠れ家和食『食堂わた』、ランチからディナーまで
新宿御苑に誕生した和食居酒屋『食堂わた』。高級割烹出身の櫻井航氏が手がけるのは、肩肘張らずに美味しい和食を楽しめる温かい空間。ミシュラン星付き店での経験を活かし、昼は彩り豊かなおばんざい定食、夜は旬の食材を使った逸品を提供。確かな腕と心遣いが評判を呼び、早くも人気店に。新宿御苑での和食デートにも最適です。
💡 銀座の名店出身の料理人、櫻井航氏が新宿御苑にオープンした和食居酒屋『食堂わた』。
💡 高級割烹での経験を活かしつつ、誰もが気軽に楽しめる温かい雰囲気の店作りを目指している。
💡 ランチは定食、夜は居酒屋として、旬の食材を使った本格的な和食を提供している。
それでは、櫻井さんの料理人としての歩み、そして『食堂わた』の魅力について、詳しく見ていきましょう。
料理人の夢、新宿御苑での実現
料理人が目指した、気軽に入れる定食屋とは？
新宿御苑の和食居酒屋『食堂わた』。
今回は、新宿御苑に店を構える和食居酒屋『食堂わた』の店主、櫻井航さんに焦点を当てていきます。
彼の料理人としての道のりと、お店に対する想いを紐解いていきましょう。
銀座の名店で修業を積んだ櫻井航さんが、28歳で新宿御苑近くにオープンした「食堂わた」は、高級割烹ではなく町の定食屋を目指し、昼はおばんざいを、夜は居酒屋風和食を提供している。
さらに読む ⇒ 飲食店ドットコム ジャーナル出典/画像元: https://www.inshokuten.com/foodist/article/7943/櫻井さんの、高級店での経験から現在の業態に至るまでの考え方が印象的ですね。
お客様に料理を通じて心地よい時間を提供したいという思いが伝わってきます。
高級割烹での経験を持つ櫻井航氏は、28歳で新宿御苑に和食居酒屋『食堂わた』をオープンしました。
一流の料理人としての腕前を持ちながらも、櫻井氏が目指したのは、高級店ではなく、近隣の人々が気軽に利用できる、温かい雰囲気の定食屋でした。
幼い頃から飲食店経営に興味を持ち、静岡の専門学校を卒業後、都内の名店で修業を重ね、料理技術だけでなく、サービスや唎酒師の資格も取得しました。
しかし、高級店での経験を通して、本当に自分が作りたい店の形を探求し、現在の『食堂わた』のコンセプトへと辿り着きました。
研鑽の日々、そして独立への道
ミシュラン経験も！櫻井氏の成功秘訣とは？
師と資金、昼定食での経験です！
『食堂わた』のランチメニューは、その日の仕入れによって変わるこだわりのおばんざい定食が人気です。
メニューの詳細と、櫻井さんの料理へのこだわりを見ていきましょう。
公開日:2025/03/29
新宿にある和食店「食堂わた」のランチメニューを紹介。人気No.1の「おばんざい定食」は限定10食で、高級感あふれるおばんざいが手頃な価格で楽しめる。
さらに読む ⇒婦人公論.jp｜芸能、事件、体験告白……知りたいニュースがここに！出典/画像元: https://fujinkoron.jp/articles/-/16175?display=full櫻井さんの料理人としての成長と、独立への道のりは、大変興味深いですね。
修業時代の経験が、現在の『食堂わた』の料理に活かされていることがよく分かります。
櫻井氏は、銀座の名店を皮切りに、ミシュラン星付きの和食店で研鑽を積み、料理人としての腕を磨きました。
赤坂の『赤坂おぎ乃』の荻野聡士さんを師と仰ぎ、料理技術だけでなく、人としての礼儀の大切さを学びました。
その後、『西麻布野口』での経験を経て、昼は定食屋でアルバイトをすることで、現在の昼定食のヒントを得ました。
最終的に、東京で自分の力を試すことを決意し、300万円の自己資金と親からの支援、金融公庫の制度を利用して『食堂わた』の開業を実現しました。
オープン半年で月商450万円を達成するほどの人気ぶりです。
『食堂わた』の魅力、ランチからディナーまで
新宿御苑前の『食堂わた』、何が魅力なの？
おばんざいと居酒屋メニュー！和食デートにも◎
『食堂わた』では、ランチだけでなく、夜も営業しており、豊富な和食メニューが楽しめます。
お店の魅力と、メニューの詳細についてご紹介します。
公開日:2024/12/20
新宿御苑前にオープンした「食堂わた」は、高級食材を使わず、本格的な和食をリーズナブルな価格で提供し、誰もが気軽に立ち寄れる大衆店を目指している。
さらに読む ⇒食べログマガジン出典/画像元: https://magazine.tabelog.com/articles/429976新宿御苑駅から徒歩3分という立地も魅力的ですね。
Web予約も可能とのことなので、ぜひ行ってみたいと思いました。
東京カレンダーに掲載されるのも納得です。
『食堂わた』は、新宿御苑前駅から徒歩3分というアクセス抜群の場所に位置し、2024年9月24日にオープンしました。
昼は定食、夜は居酒屋として営業しており、ランチには10種類ほどの小鉢が並ぶおばんざい定食（1800円）を提供しています。
夜は、ニラのお浸しや、群馬県産の雪ほたかを使った鮭いくら木の子ご飯、新鮮なお刺身など、バラエティ豊かなメニューが楽しめます。
店内は、カウンター席とテーブル席があり、落ち着いた雰囲気で、和食デートにも最適です。
営業時間は、火・水・金・土曜日のランチが1100～1400、夜は月・木・火・水・金・土曜日が1730～2300、日曜日は定休日です。
Web予約も可能で、『東京カレンダー』にも紹介され、2025年1月、5月、11月号に掲載予定です。
お店の詳細情報と、訪れる際の注意点
新宿『食堂わた』、開店前の待ち時間はどれくらい？
土曜10:45着で5〜6人待ち。
実際に『食堂わた』を訪れた方のレビューを参考に、お店の雰囲気や料理の評価、訪れる際の注意点を見ていきましょう。
新宿御苑前にある『食堂わた』でアジフライ定食（1500円）を食べた。
さらに読む ⇒Tommyのきままなグルメランチ日記出典/画像元: https://tommylunch.blog.jp/archives/10857299.htmlアジフライ定食、とても美味しそうですね！価格に関する意見もありましたが、一度は味わってみたいです。
事前に食べログで情報を確認しておくのは大切ですね。
『食堂わた』は、新宿区新宿1-19-11クサマビル1Fに位置し、席数は17席、全席禁煙です。
支払い方法は、クレジットカード、電子マネー、QRコード決済に対応しています。
口コミによると、開店前には待ちが発生することもあるようです。
土曜日の10時45分に到着した場合、5～6人程度の待ちが発生するようです。
開店前に注文を聞かれ、アジフライ定食1500円とミニ刺身500円を注文した例が報告されています。
座ってから提供までの時間は比較的早いようです。
店舗情報は食べログにも登録されていますが、正確性は保証されないため、利用前に確認することをお勧めします。
未来への展望
新宿御苑の『食堂わた』、成長の秘訣は？
確かな料理と温かい接客！
最後に、今後の『食堂わた』の展望について考えていきましょう。
櫻井さんの更なる活躍に期待です。
ファッション、時計、アート、ライフスタイル関連の記事が複数紹介されており、それぞれのテーマに沿った商品紹介やイベントレポートが行われています。
さらに読む ⇒ブルータス| BRUTUS.jp出典/画像元: https://brutus.jp/gourmand_syokudo_wata/櫻井さんの今後の活躍が楽しみですね。
地域の人々に愛されるお店として、ますます発展していくことを願っています。
櫻井氏が手掛ける『食堂わた』は、確かな料理の腕と、お客様を大切にする想いによって、着実に成長を続けています。
新宿御苑という立地を生かし、地域の人々に愛される店として、更なる発展が期待されます。
今後も、櫻井氏の温かいもてなしと、美味しい料理で、多くの人々を魅了していくことでしょう。
本日は、新宿御苑にある和食居酒屋『食堂わた』についてご紹介しました。
櫻井さんの料理への情熱と、お店の魅力が伝わっていれば幸いです。
💡 銀座の名店出身の料理人、櫻井航氏が新宿御苑にオープンした和食居酒屋『食堂わた』の魅力。
💡 ランチは定食、夜は居酒屋として、旬の食材を使った本格的な和食を提供している。
💡 お客様との距離感を大切にした温かい雰囲気の店作りで、多くの人に愛されている。
