八代目儀兵衛「翁霞」土鍋ご飯の魅力とは？美味しいご飯を追求する米問屋の挑戦！(？)一流料理人も認めるブレンド米「翁霞」と、ご飯のお供

今回の記事では、老舗米問屋「八代目儀兵衛」が提供する美味しいご飯の世界をご紹介します。

こだわりの米作りから、土鍋での炊き方、ご飯のお供まで、その魅力を余すことなくお伝えします。

老舗米問屋の挑戦

京都の老舗米問屋「八代目儀兵衛」の橋本隆志社長が、美味しいご飯について語ります。

お米離れが進む中、美味しいご飯を提供することを使命とし、五感を刺激する本質的な美味しさを追求しています。

五つ星お米マイスター 八代目儀兵衛 橋本隆志さんに聞く「ご飯のおとも10選」（2）

✅ 八代目儀兵衛社長の橋本隆志氏が、オリジナルブレンド米「翁霞」を使った土鍋ご飯の美味しさや、美味しいご飯を炊くためのポイントを紹介しています。

✅ 「翁霞」は、昼夜の寒暖差、安定した生産量、きれいな水といった条件を満たす産地の米をブレンドして作られており、家庭では特別栽培米が推奨されています。

✅ 記事では、八代目儀兵衛の店舗情報や、ご飯の炊き方、お米マイスターの資格に関する情報、そして「翁霞」の通信販売についても触れています。

さらに読む ⇒たびよみ｜知るほど旅は楽しくなる。国内、海外のスポットを再発見出典/画像元: https://tabiyomi.yomiuri-ryokou.co.jp/article/002314.html

橋本社長の情熱が伝わる内容ですね。

美味しいご飯を提供するため、産地やブランドにこだわらず、消費者の味覚に訴えかける姿勢が素晴らしいと感じました。

土鍋ご飯の美味しさも気になりますね。

230年以上続く京都の老舗米問屋「八代目儀兵衛」の橋本隆志社長（五ツ星お米マイスター）は、米の品質と炊き方にこだわり、お米の魅力を伝える活動をしています。

橋本氏は、お米離れが進む現状を憂い、美味しいお米を提供することを使命としています。

その活動の一環として、橋本氏は、五感を刺激する本質的な美味しさを追求し、全国各地の美味しいお米を厳選して提供しています。

そこには、産地やブランドに固執せず、消費者の本能的な味覚に訴えかけたいという思いがあります。

なるほどー！お米に対する熱意がすごいですね！「翁霞」っていうブレンド米、すごく興味あります！土鍋ご飯も美味しそう！

五つ星お米マイスターのこだわり

五つ星お米マイスターこだわりのオリジナルブレンド米「翁霞」の令和7年産新米予約販売についてご紹介します。

限定販売される「翁霞」は、甘みと奥深い味わいが特徴です。

星付き銘店米「翁霞」【京都 八代目儀兵衛】

✅ 一流料理人も使用する希少品種「夢ごこち」を中心としたブレンド米「翁霞」の令和7年産新米の予約販売が行われています。

✅ 商品は11月上旬より順次お届け予定で、2kgから10kgまで容量を選べます。7,000円以上の購入で送料無料、その他のお供え物とのセット購入も可能です。

✅ 八代目儀兵衛の五ツ星お米マイスターが全国各地から厳選したお米を、独自の低温低速精米技術とブレンド技術で、甘みと奥深い味わいを追求しています。

さらに読む ⇒内祝いやお祝いに京都のお米ギフト通販【八代目儀兵衛】出典/画像元: https://www.okomeya.net/jitaku/gion/otm-blend1

「翁霞」へのこだわりが凄く伝わってきますね。

低温低速精米技術やブレンド技術で、甘みと奥深い味わいを追求しているとのこと。

土鍋で炊くことで、さらに美味しくなるなんて、楽しみですね！。

八代目儀兵衛では、橋本氏のこだわりが詰まったオリジナルブレンド米「翁霞」を土鍋で炊き、最高の状態で提供しています。

このブレンド米は、各地の米を組み合わせることで、それぞれの良さを引き出し、より良い味わいを実現しています。

橋本氏は、美味しいご飯の条件として「外硬内軟」の状態と「甘さ」を挙げています。

また、良質な米を選ぶ際のポイントとして、昼夜の寒暖差、災害の少なさ、水の質を重視しており、一般家庭では特別栽培米を推奨しています。

八代目儀兵衛は、お米の計量、洗米、米研ぎ、浸水、ほぐしといった手順でご飯を炊くことを推奨しており、炊き上がったご飯を10分以内にお客様に提供するこだわりも見られます。

特別栽培米を推奨している点も安心ですね。お米の計量から提供までのこだわり、真似してみたいです！美味しいご飯が食べられるように、頑張ってみたいと思います！