和食の魅力とは？ユネスコ無形文化遺産登録で世界へ！(？)世界が注目する日本の食文化：和食
ユネスコ無形文化遺産に登録された日本の「和食」の魅力と、世界への広がりを徹底解説！四季折々の食材を活かしたヘルシーな食文化は、世界中で人気を博し、日本食レストランは増加の一途。食育、海外発信、そして多様な食のニーズへの対応など、未来へ繋げるための取り組みを紹介します。日本食ブームの裏側にある、日本文化の本質に迫ります。
食文化の変遷：過去から未来へ
和食ブーム再燃！なぜ日本人の食生活は変わった？
欧米化と健康意識の高まりが背景。
日本の食文化の歴史と、現代における変化について解説します。
食生活の欧米化が進む中で、和食の価値が再認識されている背景を探ります。
公開日:2022/03/31
✅ 農林水産省のWebサイト「うちの郷土料理～次世代に伝えたい大切な味」に、全国47都道府県の1365品目の郷土料理が掲載された。
✅ 来年が「和食；日本人の伝統的な食文化」のユネスコ無形文化遺産登録10周年にあたり、農林水産省は和食文化の継承活動を重点化している。
✅ このサイトは、地域固有の多様な食文化を保護・継承する目的で運営されている。
さらに読む ⇒日本食糧新聞電子版 - 日本食糧新聞電子版出典/画像元: https://news.nissyoku.co.jp/news/honmiya20220330044902827食生活の変化は、時代の流れを感じさせますね。
ユネスコ無形文化遺産登録を機に、和食の価値が見直されていることは素晴らしいことです。
戦後の日本人の食生活は、当初、低脂肪・低カロリーの「日本型食生活」が中心でした。
これが日本人の長寿に貢献しましたが、経済成長とともに食生活は変化し、1980年代には栄養バランスが改善されたものの、バブル期以降は欧米化が進み、肉食中心、主食がサブとなる食生活へと変化しました。
PFCバランスも欧米型に近づいています。
しかし、2013年のユネスコ無形文化遺産登録を機に、和食の価値が見直され、健康的な食生活への意識が高まっています。
農林水産省は、和食文化の保護と継承のため、食育リーダーの育成や、郷土料理を紹介するウェブサイトの開設、海外向けの情報発信などを通じて、その取り組みを強化しています。
2020年には全国の郷土料理を紹介するウェブサイト「うちの郷土料理～次世代に伝えたい大切な味～」を立ち上げ、2022年には海外向けに多言語対応のウェブサイトも開設しました。
和食って、やっぱり奥が深いですね。歴史を知ると、ますます興味が湧きます。ワインにも合う和食、探求したいな。
未来への継承：和食文化を守り育てる
和食ユネスコ登録10周年！何が？誰が？魅力を発信？
イベント開催、文化庁発信、次世代継承！
ユネスコ無形文化遺産登録10周年を記念した取り組みや、文化庁の活動について解説します。
和食文化の継承に向けた様々な動きを紹介します。
✅ 令和5年にユネスコ無形文化遺産登録10周年を迎えた「和食；日本人の伝統的な食文化」の保護・継承活動を促進するため、文化庁が様々な取り組みを応援しています。
✅ 全国各地での和食文化に関するイベントを通して和食振興を図り、次世代への継承を目指しています。当サイトでは、これらの情報発信を行っています。
✅ 京料理体験イベントや記念セミナーの開催レポート、和食文化に精通した方々へのインタビューなどを掲載しています。
さらに読む ⇒文化庁ホームページ出典/画像元: https://www.bunka.go.jp/washoku_future/ユネスコ無形文化遺産登録10周年、おめでとうございます！様々なイベントが開催されているんですね。
和食文化の継承に向けて、素晴らしい取り組みですね。
ユネスコ無形文化遺産登録10周年を記念し、和食振興の機運を醸成し、次世代への継承を目指す取り組みが活発化しています。
文化庁は、和食文化に関するイベント等を通じて、その魅力を発信しています。
2023年には、京料理体験イベントや和食ユネスコ無形文化遺産登録10周年記念セミナーなどが開催され、2024年1月にはこれらのイベントの予約受付も行われていました。
また、ツーリズムEXPOジャパン2023大阪・関西の開催レポートも公開されています。
和食文化に精通した方々へのインタビューも行われ、おいしいもの研究所代表の土井善晴氏、近茶流宗家の柳原尚之氏、和食文化国民会議理事副会長の後藤加寿子氏へのインタビューは、和食に関する様々なテーマについて掘り下げています。
これらの情報は、公式サイトや文化庁のYouTubeチャンネルで公開されています。
わー、イベント楽しそう！京料理体験とか、行ってみたい！和食文化をみんなで盛り上げていくって、いいですね！
食文化の未来：グローバルな視点と地域性
日本食の発展に不可欠なこととは？
多様な食のニーズへの対応
宮崎県を例に、グローバルな視点での日本食の展開と、地域性について解説します。
多様な食のニーズに応える日本食の未来像を探ります。
✅ 宮崎県は「日本のひなた」をキャッチフレーズとし、温暖な気候、豊かな自然、食材、文化など、多くの魅力を持つ地域です。
✅ 温暖な気候と豊富な水資源に恵まれ、農業（きゅうり、ピーマン、マンゴーなど）や畜産（宮崎牛、豚、ブロイラーなど）が盛んで、食の宝庫として知られています。
✅ 神話の舞台としても知られ、「古事記」「日本書紀」にまつわる地が多く点在し、MICE開催地としても魅力的な環境を有しています。
さらに読む ⇒G7宮崎農業大臣会合特設サイト出典/画像元: https://www.pref.miyazaki.lg.jp/g7miyazaki/charms/宮崎県でのG7農業大臣会合、すごいですね！日本食の多様性と、世界への広がりを感じます。
今後の発展が楽しみです。
2023年4月には、G7農業大臣会合が宮崎県で開催され、食料安全保障などが議論されました。
宮崎県の郷土料理としては、チキン南蛮や冷や汁などが有名です。
「日本食＝ヘルシー」というイメージを活かし、プラントベースなどの多様な食のニーズに対応することが、今後の日本食の発展には不可欠です。
競争が激化する中で、日本企業は現地のニーズに合わせた差別化戦略を展開し、タイ、インドネシア、アメリカ、ヨーロッパなど、それぞれの地域に根ざした食文化を理解することが重要です。
和食は、日本の豊かな自然、伝統、そしてヘルシーな食文化を象徴し、今後も世界中でその価値を認められ、愛され続けるでしょう。
宮崎の食材って魅力的！チキン南蛮、食べたい！プラントベースとか、色んな食のニーズに対応できるのも、すごい。
この記事を通して、和食の魅力、世界への広がり、そして未来への可能性を感じていただけたら幸いです。
💡 ユネスコ無形文化遺産に登録された和食は、世界中で注目されています。その魅力は、食材の味を活かした調理法、栄養バランス、季節感です。
💡 一汁三菜を基本とする和食は、健康的な食生活を支え、日本の食文化を代表するものです。海外でも日本食レストランが増加しています。
💡 和食文化を守り、継承していくために、様々な取り組みが行われています。未来に向けて、日本食は世界中で愛され続けるでしょう。
