ミシュランガイド東京2025、中華料理店（星付き）の栄光は？2025年版ミシュランガイド東京:注目の星付き中華料理店
東京ミシュランガイド2025、中華料理店31軒を掲載！最高峰『茶禅華』が5年連続三つ星を獲得。革新的な中国料理が食通を魅了！一つ星には個性豊かな8軒が、ビブグルマンには手軽に楽しめる5軒が選出。伝統と新風が織りなす中華料理の世界を堪能できる。予約必至のセレクテッドレストランも。ミシュランが中華料理の進化を伝える。
星を獲得した実力派たち：一つ星と二つ星の饗宴
中華料理店、今年一つ星を獲得した店は？
8軒。うち2軒が新規獲得。
一つ星を獲得したお店も、それぞれ魅力的な個性を放っています。
今回は、実際に一つ星の中華料理店でランチをした体験を基に、その魅力を深掘りしていきます。
✅ 大手町のパレスホテル内にあるホテル中華「琥珀宮」でランチをした体験について記述されています。
✅ 北京ダックを含むコースを注文し、前菜、点心、スープ、中国野菜の炒め物、炒飯、デザートなどを堪能し、いずれも丁寧に調理された上品な味わいであったと評価しています。
✅ 高級中華料理店として期待を裏切らないクオリティであり、ホテル中華としては東京でも上位クラスであると結論付けています。
さらに読む ⇒ιԤΥߤȥۥƥ롦ĥҶӡڥեȥ٥出典/画像元: https://4travel.jp/travelogue/11589650一つ星のお店も素晴らしいですね。
上品な味わいの料理が楽しめるなんて、特別な日のランチにぴったりですね。
特に、ホテル中華の「琥珀宮」はぜひ行ってみたいです。
二つ星を獲得した中華料理店は残念ながら今年は無し。
しかし、一つ星には、伝統的な料理や、伝統をベースにした独創的な料理を提供する8軒が選ばれました。
千代田区の『中国飯店琥珀宮』をはじめ、港区に6店（港式料理鴻禧、慈華（itsuka）、series、中国飯店富麗華、一平飯店、ShinoiS）、渋谷区の『飄香（Piao-Xiang）』などが名を連ね、上質な空間で食事が楽しめます。
2024年版では、『港式料理鴻禧』と『飄香』が新たに一つ星を獲得し、中華料理界の新たな風を吹き込んでいます。
二つ星がなかったのは残念ですが、一つ星にも素晴らしいお店がたくさんありますね。ワインや日本酒に合う中華料理を探しているので、参考にしたいです。
気軽に楽しめる中華：ビブグルマンとセレクテッドレストラン
ビブグルマンの中華、どこがお得で普段使いに最適？
『梅香』『レイ』『ジーテン』などです。
ビブグルマンとセレクテッドレストランは、価格帯も手頃で、普段使いしやすいお店が多いのが特徴です。
様々なニーズに応える中華料理店がラインナップされています。
✅ ミシュランガイド東京版のレストラン情報をまとめたもので、様々な料理ジャンルや特徴（例：屋外席、車椅子対応、ベジタリアンメニューなど）を持つお店が紹介されています。
✅ 支払い方法やカードの対応状況、価格帯に関する情報も記載されており、予算や好みに合わせてお店を選ぶことができます。
✅ ミシュランガイドは常に新しいレストランをカバーしており、今後選択肢が増える可能性があります。
さらに読む ⇒MICHELIN Guide Restaurants & Hotels – the official website出典/画像元: https://guide.michelin.com/jp/ja/tokyo-region/restaurants/the-plate-michelin/page/5ビブグルマンやセレクテッドレストランは、気軽に中華料理を楽しめる良い機会になりますね。
色々なジャンルのお店があるので、新しい発見がありそうです。
ビブグルマンには、カジュアルに楽しめる5軒が選出されました。
新宿の『梅香』や渋谷の『レイ』、『ジーテン』など、手頃な価格で美味しい中華料理を提供しています。
アラカルトでメニューが選べ、普段使いにも最適です。
セレクテッドレストランには、インスペクターが推薦する17軒が選ばれ、食にこだわりを持つ人々を誘います。
多様な中華料理がラインナップされ、予約して訪れたいお店ばかりです。
わあ、気軽に美味しい中華が食べられるお店もたくさんあるんですね！色々なお店を試してみたいです！
ミシュランガイドの系譜と中華料理店の未来
ミシュランガイドが伝える、中華料理の最も重要な魅力とは？
中華料理店の多様性と、才能の台頭。
ミシュランガイドは、星付きのお店だけでなく、様々な中華料理店の可能性を示唆しています。
今回は、自身の店を持つまでの道のりをご紹介します。
公開日:2021/09/22
✅ 銀座やまの辺 江戸中華の山野辺仁氏は、18年間の修業を経て独立し、独自の「江戸中華」を銀座で開業。独立にあたって「どんな料理を出したいか」を明確にし、山田宏巳シェフのアドバイスを受け、銀座を舞台にすることに。
✅ 開業資金2000万円で、オープンキッチンを採用し、客単価15000円、月商200〜250万円を達成。原価率は高めながらも、食材へのこだわりを重視し、ランチは予約のみとし、夜の営業に集中。
✅ 将来的な目標として世界進出を掲げ、アジアやヨーロッパの人々に日本で育まれた中華料理を提供したいと考えている。
さらに読む ⇒料理王国出典/画像元: https://cuisine-kingdom.com/ginza-yamanobe/銀座やまの辺 江戸中華の山野辺仁さんのように、独立して成功されている方もいらっしゃるんですね。
情熱と努力が実を結ぶ、素晴らしい話です。
ミシュランガイドは、星付きレストランから隠れ家的なお店まで、幅広い中華料理店の魅力を伝えています。
過去には、『銀座やまの辺江戸中華』のように、独立への熱意とこだわりが評価された店舗も存在します。
これらのガイドを通じて、中華料理の世界はさらに広がり、新たな才能が羽ばたく場となっています。
今後も、ミシュランガイドは中華料理の進化を追い続け、その魅力を伝えていくことでしょう。
自分の店を持つって、本当にすごいですね。私も美味しい中華料理を作れるようになりたいです。
ミシュランガイド東京2025では、多様な中華料理の魅力を再発見できました。
星付きから普段使いできるお店まで、様々な中華料理を楽しんでください。
💡 2025年版では、三つ星を獲得した『茶禅華』の実力は揺るぎないもの、星を獲得したお店に注目。
💡 一つ星やビブグルマン、セレクテッドレストランなど、様々な価格帯で楽しめる中華料理が充実。
💡 独立して成功したお店の事例から、中華料理の世界の広がりと可能性を感じました。
