ミシュランガイド東京の中国料理店：茶禅華を中心に、星付き店の評価と変化？ミシュランガイド東京2024-2026：中国料理店の最新情報

今回の記事では、ミシュランガイド東京に掲載されている中国料理店に焦点を当て、その歴史、評価の変遷、そして今後の展望についてご紹介していきます。

ミシュランガイド東京の歴史と中国料理店の評価

ミシュランガイド東京における中国料理店の評価はどのように行われているのでしょうか。

まず、2025年版で三つ星を獲得した『茶禅華』に注目し、その背景にある歴史や料理に対する想いを紐解きます。

茶禅華」川田智也氏に聞く、和魂漢才の精神を具現化した中国料理の魅力とは？

公開日:2022/08/15

✅ 西麻布にある中国料理店「茶禅華」のシェフ、川田智也氏のインタビュー記事。料理人になったきっかけや、日本料理店での修行を経て中国料理を追求するようになった経緯が語られています。

✅ 高校時代に中国料理店でアルバイトを始め、日本料理店での修行を経て、日本人の感性を活かした中国料理「和魂漢才」をテーマに掲げるに至った経緯が述べられています。

✅ 店名の「茶禅華」には、中国料理を日本人が昇華させ、東アジアの神秘に触れてほしいという想いが込められていることが語られています。

さらに読む ⇒KIWAMINO出典/画像元: https://www.kiwamino.com/articles/interviews/1635

『茶禅華』の川田シェフのインタビューからは、中国料理に対する深い探求心と、日本人の感性を活かした「和魂漢才」というテーマへのこだわりが伝わってきます。

素晴らしいですね。

2008年から始まった『ミシュランガイド東京』は、2025年版で18回目を迎えました。

東京は世界で最も多くのミシュランスターを獲得しており、2025年版では507軒の飲食店が掲載されています。

そのうち、中国料理店は31軒が選出されました。

内訳は、三つ星1軒、一つ星8軒、ビブグルマン5軒、セレクテッドレストラン17軒です。

三つ星を獲得したのは、川田智也氏が手掛ける『茶禅華』で、5年連続の選出となりました。

二つ星を獲得した中国料理店はありませんでした。

ミシュランガイドって、そんなにすごいんですね！ 三つ星って、すごい人たちが作ってるんですね！

2024年版と2025年版の中国料理店比較

2024年版と2025年版の評価を比較することで、中国料理店を取り巻く状況の変化が見えてきます。

星の獲得状況や、新たな店舗の登場など、注目すべきポイントを解説します。

ミシュランガイド東京2026』に選ばれた中華料理店34軒を一挙紹介

公開日:2025/10/06

✅ 『ミシュランガイド東京2026』では、全526軒が選出され、中国料理店は34軒掲載。そのうち、三つ星は「茶禅華」のみ、二つ星はなし、一つ星は6軒でした。

✅ 「飄香」の熊谷泰代さんがサービスアワードを受賞。これは中華料理店としては異例の快挙であり、彼女の卓越した接客とホスピタリティが評価されたものです。

✅ 三つ星の「茶禅華」は6年連続で選出され、「和魂漢才」の精神に基づいた料理が世界中の美食家を魅了しています。

さらに読む ⇒ 80C出典/画像元: https://80c.jp/restaurant/20250926-1.html

2026年版で「飄香」の熊谷さんがサービスアワードを受賞されたのは、本当に素晴らしいですね。

料理だけでなく、サービスも評価されるのは、お客様にとっても嬉しいことです。

2024年の『ミシュランガイド東京』では、総掲載軒数が過去最高の504軒となり、中国料理店は35軒が掲載されました。

内訳は、三つ星1軒、一つ星9軒、ビブグルマン8軒、セレクテッドレストラン17軒です。

『茶禅華』は4年連続で三つ星を獲得しました。

一つ星には、個性的な9軒が選出され、その中には新たに香港人シェフによる『港式料理鴻禧』と四川料理の『飄香』が含まれています。

一方、2025年版では一つ星が8軒、ビブグルマンが5軒と、2024年版から若干の変動が見られました。

お店選びの参考になりますね。高級店だけでなく、色々なジャンルのお店が紹介されているので、色々な中華料理を試してみたくなります。