北海道産金時豆の魅力とは？栄養価と料理法を徹底解説！大正金時豆から新品種「秋晴れ」まで、金時豆の世界

それでは、金時豆の世界をさらに深く掘り下げていきましょう。

金時豆の基本情報から、その栄養価、そして様々な料理への活用法まで、詳しくご紹介していきます。

北海道の恵み、金時豆

最初にご紹介するのは、築地豆屋 三栄商会で販売されている北海道産の大正金時豆についてです。

その特徴や、おすすめの料理法を見ていきましょう。

令和7年産】300g 北海道産 大正金時豆 赤いんげん 金時 新豆

✅ 築地豆屋 三栄商会で販売されている、北海道産の大正金時豆（300g）の紹介で、煮豆やサラダなど幅広い料理に使えること、食物繊維や鉄分などの栄養価が高いことが特徴です。

✅ 商品は宅急便で発送され、通常3営業日以内に発送されます。送料は別途、カテゴリーは豆で、遺伝子組み換えではありません。

✅ 店舗は築地お取り寄せ市場にあり、様々な豆を販売しています。また、他の豆や関連商品も紹介されています。

さらに読む ⇒築地お取り寄せ市場 | 築地魚河岸・築地場外市場【公式】お取り寄せ通販サイト出典/画像元: https://tkjm.jp/mame/4920/

北海道産の大正金時豆は、煮豆に最適で様々な料理に活用できる点が魅力ですね。

栄養価も高く、健康的な食生活をサポートしてくれそうです。

北海道の豊かな大地で育まれる金時豆は、鮮やかな赤紫色と大粒が特徴で、煮豆に最適な食材として知られています。

特に有名なのが「大正金時」で、長きにわたり北海道の食文化を支えてきました。

近年では、品種改良が進み、「北海金時」や「福勝」といった品種が登場し、白餡の原料にもなる白金時豆も存在します。

金時豆は煮豆だけでなく、サラダや洋風料理にも使われ、食物繊維が豊富で低カロリーなことから、健康的な食生活にも貢献しています。

煮豆って美味しいですよね！サラダとかにも使えるんですね！これは、色々な料理に挑戦してみたくなりますね！

未来を担う新品種「秋晴れ」の誕生

次に、未来を担う新品種「秋晴れ」について見ていきましょう。

「大正金時」との違いや、その栽培上のメリットに迫ります。

栽培しやすく加工に強い早生金時「秋晴れ」

公開日:2025/07/01

✅ 新品種「秋晴れ」は、従来の「大正金時」より収量性が高く、倒伏しにくく、インゲンマメ黄化病にも強い。

✅ 「秋晴れ」は、煮豆に適した品質を持ち、製品歩留まりが高く、煮崩れしにくいという特徴がある。

✅ 金時豆は栄養価が高く、低カロリーであり、食生活への取り入れが推奨されており、国際的にも注目されている。

さらに読む ⇒アグリポートWeb ホクレンの営農情報出典/画像元: https://agriport.jp/field/ap-24310/

「秋晴れ」は「大正金時」に代わる期待の新品種ですね。

収量性が高いだけでなく、栽培のしやすさも考慮されているのが素晴らしいですね。

「大正金時」に代わる新たな希望として誕生したのが、新品種「秋晴れ」です。

その最大の特長は、栽培期間が「大正金時」と同等でありながら、収量が多い点です。

2021年から2023年の試験栽培では、「大正金時」比で108%から138%の子実重収量を記録しました。

また、「秋晴れ」は、草丈が短く倒伏しにくい、茎折れ耐性が強い、インゲンマメ黄化病抵抗性があるといった栽培上のメリットも有しています。

外観品質も優れており、煮豆加工に適していることも評価されています。

これにより、製品歩留まりが高く、煮崩れしにくい煮豆製品が作れることが示されています。

収量が増えるのは嬉しいですね！家庭菜園でも育てられるようになったら、挑戦してみたいです！