北海道産金時豆の魅力とは？栄養価と料理法を徹底解説！大正金時豆から新品種「秋晴れ」まで、金時豆の世界

公開日: 2025-11-02

最終編集: 2025-11-08

北海道の大地が育む金時豆、その代表格「大正金時」に続く新品種「秋晴れ」が登場！収量アップ、倒伏しにくさ、病害への強さなど、栽培メリット満載。煮豆はもちろん、サラダや洋風料理にも。食物繊維豊富で低カロリー、健康的な食生活をサポート。持続可能な農業を目指し、未来の食卓を彩る金時豆の魅力を再発見！

金時豆の栄養価と多彩な用途

金時豆、何が良いの？栄養と北海道の食文化への貢献！

高栄養で低カロリー、食文化に根付く豆！

続いて、金時豆の栄養価と、その多彩な用途について解説します。

赤飯のレシピもご紹介しますので、ぜひ参考にしてください。

金時豆の甘～い赤飯

✅ 金時豆の甘煮を使った、おはぎのような味わいの赤飯のレシピが紹介されています。

✅ 材料にはもち米、金時豆の甘煮、塩などを使用し、炊飯器で簡単に作れます。金時豆の量は甘さの好みで調整可能です。

✅ アレルギー対応でグルテンフリーであり、常温保存は1日、冷凍保存も可能です。0.5合分あたりの栄養成分も記載されています。

金時豆は栄養満点ですね。

赤飯のレシピも美味しそうです。

色々な料理に使えるので、食卓が豊かになりそうですね。

金時豆は、タンパク質、食物繊維、ビタミンB1を豊富に含む一方、脂質が少なく、栄養価の高い低カロリー食品です。

煮豆が主な用途ですが、製餡、菓子、製パンなどにも利用されています。

赤飯にも用いられるなど、北海道の食文化に深く根付いています。

また、豆類は輪作体系に組み込むことで土壌への窒素供給源となり、持続可能な農業に貢献することが期待されています。

国連でも豆類の栄養価値に着目し、2016年には国際マメ年が制定されました。

赤飯ですか！これは日本酒に合いそうですね！豆の甘みが、お酒の風味を引き立ててくれそうです。

金時豆栽培のKeyは？温暖化対策と何？

気候変動への対応と品質維持。

最後に、金時豆の持続可能な栽培への取り組みと、未来への展望について見ていきます。

気候変動に対応するための研究も進んでいます。

気候変動下での持続可能な栽培について。新たな農業の在り方と最新研究

✅ 気候変動に対応するため、Climate Smart Agricultureという概念が提唱され、不耕起栽培や草生栽培といった自然農法が注目されており、温室効果ガスの削減や土壌生態系の安定化に貢献する。

✅ 自然農法は、耕うんや肥料投入を抑え、雑草を資源として活用することで、農地の生態系を活性化し、収穫量の向上と温室効果ガス排出量の削減に繋がる可能性が示唆されている。

✅ 国際農研などの研究グループが、二酸化炭素濃度が高い環境下でイネの収量を増やす遺伝子（MP3）を「コシヒカリ」から発見し、穂数を増やすことで生産性を高める可能性を示した。

気候変動への対応は重要ですね。

持続可能な栽培方法が確立され、未来の食卓に金時豆が安定して届けられることを願っています。

金時豆の栽培には、マメ科以外の作物を3年以上栽培した土地を選び、発芽適温と生育適温に合わせた環境を整えることが重要です。

しかし、温暖化の影響で栽培には課題も生じており、気候変動への対応として、極遅まきなどの対策がとられ、持続可能な栽培が目指されています。

これらの取り組みを通じて、食卓を彩る金時豆の品質を維持し、未来へと繋げることが重要です。

本研究は、公益財団法人日本豆類協会（財団法人日本豆類基金協会）の豆類振興事業の支援を受けて行われました。

温暖化の影響とか、初めて知りました。美味しい金時豆を食べるためにも、色々な取り組みが行われているんですね！

本日は、北海道産金時豆の魅力についてご紹介しました。

栄養価の高さ、料理の多様性、そして持続可能な栽培への取り組みなど、改めて金時豆の奥深さを感じました。

🚩 結論！

💡 北海道産金時豆は、煮豆をはじめ様々な料理に活用できる万能食材。

💡 新品種「秋晴れ」は、収量性が高く栽培しやすい、未来を担う品種。

💡 金時豆は、栄養価が高く、持続可能な栽培にも取り組んでいます。