【福島銘菓】「家伝ゆべし」の魅力とは？歴史や味わいを徹底解説！160年の歴史と多様な味わい：福島銘菓「家伝ゆべし」の世界

それでは、まずは「家伝ゆべし」の概要からご紹介しましょう。

歴史とルーツ

さて、最初の章では「家伝ゆべし」の歴史とルーツに迫ります。

「家伝ゆべし」がどのようにして生まれ、人々に愛されるようになったのかを見ていきましょう。

かんのや「家伝ゆべし」 独創的な形は丹頂鶴。 – お土産まいり

✅ 福島を代表する銘菓「家伝ゆべし」は、160年の歴史を持つ老舗「かんのや」の代表的な商品。鶴が翼を広げた姿を模した独特の形で、季節限定の餡（さくらあん、会津山塩あんなど）も楽しめる。

✅ 生地は柔らかく歯切れの良い食感で、けしの実の香ばしさがアクセント。中の餡は甘すぎず食べやすいように調整されており、底面には桜のロゴが施されているなど、細部までこだわった和菓子。

✅ 16個入りの価格は1,901円（税込）。日持ちは短め（発送日を含めて7日間）なので、お土産にする際は注意が必要。本店文助の他、オンラインショップでも購入可能。

さらに読む ⇒かんのや「家伝ゆべし」 独創的な形は丹頂鶴。 – お土産まいり出典/画像元: https://omiyagemairi.com/kannoyakadenyube/

「家伝ゆべし」は、160年もの歴史があるんですね。

鶴の形も素敵ですし、季節限定の餡も気になります。

老舗のこだわりが詰まった和菓子ですね。

1860年創業の老舗である「かんのや」は、福島県郡山市に位置し、東北地方の要衝として栄えるこの地で、その伝統を守り続けています。

看板商品である「家伝ゆべし」は、醤油風味の生地でこし餡を包み、鶴の翼をモチーフにした独特の形が特徴です。

これは、三春城主の祖先が鶴に育てられたという故事に由来するもので、郷愁を誘う味わいとして多くの方々に愛されています。

ゆべしという和菓子自体は、もち米などを主原料とし、もちもちとした食感と甘じょっぱい味わいが特徴で、柚子やくるみを使ったものが有名。

語源は柚子の中に味噌などを詰めた保存食「柚餅子」に由来し、平安時代から存在が確認されています。

かんのやの家伝ゆべしは、東北地方で広く見られる醤油風味のお菓子として、柚子を使った他地域のものとは一線を画しています。

へえ、鶴の形って、三春城主の故事に由来するんですね！郷愁を誘うって表現、すごく分かります。美味しそうだし、お土産に良さそうですね！

ゆべしの多様性と魅力

次の章では、「家伝ゆべし」の多様な魅力について見ていきます。

形や味、材料の違い、そして、様々なゆべしの種類をご紹介します。

福島のゆべしは三角形！かんのやさんの「家伝ゆべし」

公開日:2017/05/01

✅ 福島県郡山市の「かんのや」が作る「家伝ゆべし」は、三角形の独特な形状が特徴です。

✅ 一般的に四角いものが主流の東北地方のゆべしの中で、同商品は船のスクリューのような形をしています。

✅ 厳選された米で作られた餅のような生地と上品なこしあん、けしの実の食感が特徴で、福島県の伝統銘菓として知られています。

さらに読む ⇒「colocal コロカル」ローカルを学ぶ・暮らす・旅する出典/画像元: https://colocal.jp/news/23824.html

三角形の形が特徴的なんですね。

色々なゆべしがあるんですね。

くるみゆべし、美味しそう！お茶請けやお土産にぴったりですね。

ゆべしは、地域によって形や味、材料が異なり、くるみやゴマを使ったもの、柚子を使ったもの、餡入りなど種類も豊富です。

福島県には、かんのやの家伝ゆべしだけでなく、柏屋のくるみゆべしもちずり、みよし堂の多彩なゆべし、大黒屋の素材を活かしたゆべしなど、個性豊かなご当地ゆべしが存在します。

くるみゆべしは特に東北地方で親しまれており、もち米や米粉にくるみを混ぜ込むのが一般的。

作り方は、くるみをローストして刻み、シロップ状にした砂糖や醤油に混ぜて生地を作り、冷やし固めてから切り分けます。

これらの多様なゆべしは、それぞれ独自の製法と材料へのこだわりを持ち、お茶請けやお土産として、人々の日常に彩りを添えています。

色んなゆべしがあるんですね！手作りもできるなんて興味深いです。色々な種類を試して、家族みんなで楽しみたいです！