冷凍コロッケを美味しく！　揚げ方、保存方法、リメイクレシピを紹介？冷凍コロッケを極める！ 揚げ方、保存、リメイク術

今回の記事では、冷凍コロッケをテーマに、美味しく作るための様々な情報をお届けします。

基本から応用まで、役立つ情報が満載です。

冷凍コロッケへの扉：基本と準備

冷凍コロッケ作りの基本は、破裂を防ぐこと。

料理研究家直伝のコツを学びましょう。

タネの水分調整、成形、衣付け、そして冷凍方法が重要です。

もう破裂しない！ 冷凍コロッケのレシピと揚げ方のコツ

公開日:2022/01/31

✅ 料理研究家が教える、冷凍しても破裂しにくいコロッケの作り方と揚げ方のコツが紹介されている。

✅ 破裂を防ぐための4つのコツとして、タネの水分を減らす、厚みを均一にする、衣をしっかりとつける、完全に冷ましてから冷凍することが挙げられている。

✅ 冷凍したコロッケは凍ったまま中温の油で揚げ、揚げすぎに注意することで、破裂を防ぐことができる。

さらに読む ⇒冷凍食品・冷凍野菜はニチレイフーズ出典/画像元: https://www.nichireifoods.co.jp/media/8170/

破裂を防ぐための4つのコツ、大変参考になりますね。

水分調整、成形、衣付け、冷却。

丁寧な作業が美味しさへの第一歩ですね。

料理研究家の中村美穂先生は、冷凍しても破裂しにくいコロッケのレシピと揚げ方のコツを伝授しています。

破裂を防ぐための4つのコツは、タネの水分調整、均一な成形、丁寧な衣付け、そして冷凍前の十分な冷却です。

冷凍コロッケのレシピでは、電子レンジで加熱したじゃがいもと炒めたひき肉を混ぜ合わせ、成形後に小麦粉と水でつなぎを作った後にパン粉をまぶします。

冷凍する際は、十分に冷ましてから冷凍用保存袋に入れ、金属製のバットに乗せて冷凍します。

冷凍コロッケ作りの第一歩として、ミニサイズのさつまいもコロッケのレシピをご紹介します。

材料はさつまいも、マヨネーズ、片栗粉、塩コショウ、小麦粉、マヨネーズ、パン粉です。

作り方は、さつまいもを加熱してマッシュし、調味料を加えて混ぜ、一口大に成形。

小麦粉、マヨネーズ、パン粉の順に衣を付け、高温の油で揚げて完成です。

冷凍する場合は、成形したコロッケとパン粉を冷凍用バックに入れ冷凍します。

コツは、さつまいもの加熱方法はお好みで、マヨネーズと片栗粉でまとまりやすく、冷凍後のパサつきを防止することです。

なるほど！冷凍コロッケって、色んなコツがあるんですね！ミニサイズのさつまいもコロッケ、美味しそう！

冷凍コロッケの奥義：揚げ方のコツ

冷凍コロッケの揚げ方のコツは、油の温度と時間にあります。

専門家が教える、失敗しない揚げ方の秘訣を学び、サクサクの食感を実現しましょう。

冷凍コロッケは「凍ったまま揚げて」 調理テクに「やってみる」「メモした」 – grape グレイプ

✅ 冷凍コロッケを美味しく揚げるには、必ず凍ったまま170〜180℃の油で揚げることが重要です。油の温度が下がりすぎないように、一度に揚げ過ぎないように注意しましょう。

✅ コロッケは衣が破裂しやすいため、揚げている途中で触らず、表面が固まってからひっくり返しましょう。

✅ 揚げ油を再利用する場合は、素揚げ→天ぷら→フライ→から揚げの順番で使い、揚げ油の使用回数はメニューにもよりますがおおむね4回を目安としましょう。揚げ物を作る際にはさし油をすると油が長持ちします。

さらに読む ⇒grape グレイプ出典/画像元: https://grapee.jp/1829367

冷凍のまま揚げる、油の温度管理、触らないこと、大切なポイントですね。

温度計を使って、確実に揚げたいです。

冷凍コロッケを美味しく揚げるための10分で作れる揚げ方のコツを、専門家が解説しています。

重要なのは、冷凍のまま揚げること、十分な油の量を確保すること、霜を取り除くこと、油の温度管理です。

揚げ油はコロッケの高さの半分以上を使い、170℃に温めます。

冷凍庫から出したばかりのコロッケを、温度を下げないように3〜4個ずつ揚げます。

衣が固まるまで触らないことも重要です。

これらのコツを守ることで、冷凍コロッケを安全かつ美味しく揚げることが可能になります。

揚げ方のコツとして、揚げ油の温度、揚げ時間、そしてむやみに触らないことが挙げられています。

冷凍コロッケの揚げ時間は約5分で、衣がキツネ色になったら網に上げます。

冷凍しない場合は、タネをしっかり冷やしてから揚げると効果があります。

揚げ油の温度が高すぎると焦げ付き、油が少ないと油っぽくなるため注意が必要です。

油の温度管理が重要ですね。温度計を使って、丁寧に揚げてみたいと思います。