和食はユネスコ無形文化遺産！〜その魅力と未来への展望とは？ユネスコ無形文化遺産の和食：登録までの道のりと、その本質に迫る

和食のユネスコ登録から、その特徴、そして未来への展望まで、詳しく見ていきましょう。

ユネスコ登録への道のり

和食がユネスコ無形文化遺産に登録されるまでの道のりを見ていきましょう。

2011年の東日本大震災後の食への危機感が、登録への大きな後押しとなりました。

和食」はユネスコの無形文化遺産です

✅ 「和食」は、日本の四季と自然の中で育まれた伝統的な食文化であり、2013年にユネスコ無形文化遺産に登録されました。

✅ 和食は、地域の食材を活用し素材の味を活かした調理法、一汁三菜の栄養バランス、季節感を表現する盛り付け、年中行事との密接な関わりという4つの特徴を持っています。

✅ 訪日観光客向けに、消費者トラブルに関する相談を受け付けるホットライン（03-5449-0906）が設けられており、多言語に対応しています。

さらに読む ⇒Consumer Hotline for Tourists出典/画像元: https://www.cht.kokusen.go.jp/ja/food/post-21.html

和食が世界に認められたことは、日本人として誇らしいですね。

消費者トラブルのホットラインが多言語対応というのも、訪日観光客にとっては安心材料ですね。

2011年、東日本大震災後の食への危機感を背景に、日本政府は和食の安全性を世界にアピールするため、ユネスコ無形文化遺産登録を目指しました。

当初は会席料理も検討されましたが、「和食」全体を対象とすることに。

2013年12月4日、ついに「和食；日本人の伝統的な食文化」がユネスコ無形文化遺産に登録されました。

へえ、震災がきっかけだったんですね。てっきりもっと前から世界的に評価されていたのかと思ってました。でも、ユネスコ登録はすごい！

和食の核心：その特徴と評価

和食の特徴を深掘りしていきましょう。

多様な食材、栄養バランス、季節感、年中行事との結びつき。

これらが和食の魅力を形作っています。

ユネスコ無形文化遺産に登録された「和食」って一体何がすごいの？(季節・暮らしの話題 2018年02月02日)

✅ 2013年にユネスコ無形文化遺産に登録された「和食」は、単なる料理ではなく、自然を尊重する日本人の心を表現した食文化として評価された。

✅ 「和食」の特徴として、多様で新鮮な食材の使用、理想的な栄養バランス、自然や季節感の表現、年中行事との密接な関わりが挙げられる。

✅ 「和食」以外にも、フランス料理、地中海料理、メキシコ料理、トルコのケシケキなど、各国の食文化がユネスコ無形文化遺産に登録されている。

さらに読む ⇒日本気象協会 tenki.jp - tenki.jp出典/画像元: https://tenki.jp/suppl/rsakai/2018/02/02/27826.html

和食が、ただの料理ではなく、日本の文化そのものとして評価されたのが素晴らしいですね。

四季を大切にする心、そして、食材への感謝の気持ち。

改めて和食の奥深さを感じます。

和食が登録された背景には、日本の食文化の独自性と多様性に対する国際的な評価がありました。

ユネスコは、自然を尊重する精神、四季折々の食材や調理法、栄養バランスの取れた食生活などを評価。

その特徴は、1. 自然の恵みの食材と調理・保存の工夫、2. 栄養バランスの良い一汁三菜、3. 旬の食材と季節の飾りつけ、4. 正月などの年中行事との密接な関わりという4点に集約されます。

登録までの過程では、2011年7月から検討会が始まり、2012年には申請書が提出され、2013年10月の勧告を経て、12月に正式に登録が決定しました。

ユネスコ無形文化遺産は、形のない文化を保護・尊重する制度であり、和食は「自然を尊重する日本人の心を表し、世代を超えて受け継がれている」と評価されました。

そうですよね、ユネスコに登録されるって、世界が認めたってことですよね！改めて、うちのご飯ももっと頑張ろう！