カナダ産ビーフの安全性と美味しさの秘密とは？健康管理、食品安全、品質へのこだわり、BSE対策、そして未来

本日は、カナダが誇る高品質な牛肉、カナダ産ビーフについて、その魅力と安全性の秘密に迫っていきましょう。

カナダ産ビーフの基盤：健康管理と個体識別

カナダ産ビーフの品質を支える基盤として、まずは健康管理と個体識別について見ていきましょう。

カナダでは、食の安全に対する高い意識のもと、様々な取り組みが行われています。

カナダビーフの優位性 – 食品安全システム

公開日:2024/08/07

✅ カナダは、カナダ保健省、カナダ食品検査庁、カナダ畜牛個体管理局などの関連組織が連携し、食品安全性や動物福祉に関する様々な基準を設けています。

✅ カナダは豊富な知識と経験に基づき、動物福祉基準や環境基準を設け、家畜用飼料の承認やHACCPによる管理、BSEに関する飼料規則の遵守など、牛肉の安全性と品質を確保しています。

✅ カナダ家畜追跡システムや全国残留化学薬品モニタリングプログラムを通じて、個体識別や牛肉中の残留化学物質の検査を実施し、動物疾患の監視や畜牛品種改良プログラムも行い、牛肉の品質向上に努めています。

さらに読む ⇒カナダビーフ国際機構 - Canadian Beef出典/画像元: https://canadabeef.jp/business/product-safety-system/

カナダの徹底した安全管理は、消費者が安心して食を楽しめるようにするための重要な取り組みですね。

北米初の個体識別システムは、追跡可能性を高め、安全性向上に貢献しています。

カナダは世界最高クラスの食肉牛を生産しており、その品質と安全性が高く評価されています。

その背景には、家畜の健康管理、食品安全への徹底した取り組み、品質等級の評価、そして穀物給餌という4つの柱があります。

カナダにおける畜牛の健康は、連邦政府の規制の下で施行されている北米初の個体識別システムによって支えられています。

このシステムは、カナダ家畜追跡システム（CLTS）とカナダ畜牛個体管理局（CCIA）によって運営されており、RFIDタグを用いて動物の生涯にわたる追跡を可能にしています。

これにより、動物疾患の管理と撲滅が効率的に行われています。

すごい！個体識別システムで、牛さんの生涯を追跡できるんですね！安心して食べられそうです！

食品安全と抗生物質の問題：バランスのとれた視点

次に、カナダ産ビーフの食品安全と抗生物質の問題について見ていきましょう。

安全な食を提供するための取り組みと、抗生物質使用に関する課題について解説します。

HACCPモデル例 – H・CRISIS

✅ 厚生労働省が公開している「食品製造におけるHACCPによる衛生管理普及のためのHACCPモデル例」では、HACCP導入の手順に従って作成された製品の事例が示されている。

✅ モデル例は、乳・乳製品、食肉製品、清涼飲料水、水産加工品、容器包装詰加圧加熱殺菌食品、焼菓子などの幅広い食品カテゴリーを網羅している。

✅ 具体的な製品例として、牛乳、ウインナーソーセージ、ローストビーフ、ミネラルウォーター、温州みかんジュース、むしかまぼこ、コッペパン、冷凍うどん、米みそ、ドレッシングなどが挙げられている。

さらに読む ⇒H・CRISIS – 国立保健医療科学院 健康危機管理支援ライブラリー出典/画像元: https://h-crisis.niph.go.jp/archives/80008/

HACCPモデルに基づいた安全管理は、食中毒のリスクを減らすために非常に重要ですね。

抗生物質の使用に関する注意喚起も、健康を考える上で大切です。

カナダの食品安全への取り組みは、国際的に認められたHACCPモデルに基づいています。

これは、食中毒予防に焦点を当てたシステムで、カナダ食品検査庁（CFIA）が監督しています。

具体的には、詳細な検査体制、特定危険部位（SRM）の除去、そして残留物監視プログラムなどが実施されています。

これにより、カナダ産ビーフは安全性が高く、世界中で信頼を得ています。

一方、食の安全に対する関心の高まりとともに、抗生物質の使用に対する懸念も増しています。

抗生物質は細菌感染を治療・抑制するために用いられますが、過剰な使用は耐性菌（スーパーバグ）を生み出すリスクがあり、人の健康を脅かす可能性があります。

WHOも抗生物質の使用を最小限に抑えるよう勧告しており、卵、乳製品、食肉を含む家畜への影響が及んでいます。

食品安全についても、いろいろと学ぶことができました。抗生物質の問題は、私も気になっていたので、詳しく知ることができてよかったです。