金時豆の魅力とは？〜品種改良「秋晴れ」から食卓、栽培方法まで（豆類）？秋晴れ、白花豆、そして食卓を彩る豆類の世界
北海道発！新品種「秋晴れ」が、従来の金時豆「大正金時」を凌ぐ！収量性、品質、煮豆適性に優れ、今後の栽培拡大に期待。さらに、金時豆の基礎知識や、家庭菜園での栽培記録、白花豆の発芽レポートも。栄養満点で低カロリーな金時豆の魅力を、写真と共にわかりやすく解説。家庭菜園のヒントも満載！
豆類の栄養と持続可能な食糧生産
金時豆、何が良いの？ 低カロリーで栄養満点な理由は？
タンパク質、食物繊維、ビタミンB1豊富！
3つ目のテーマは、豆類の栄養と、持続可能な食糧生産です。
SDGsの観点からも注目されている豆類の可能性について掘り下げていきます。
✅ 2月10日の「世界マメの日」は、マメ類の生産を促進し、持続可能な食料生産について考える日です。
✅ マメ類は、温室効果ガスの排出量が少なく、栄養価が高く、手頃な価格で入手できるため、気候変動対策、食糧問題の解決、貧困地域への食料供給に貢献します。
✅ FAOは、マメ類がSDGsの複数の目標に貢献するとし、2021年のテーマは「持続可能な未来のための栄養価の高い種」でした。
さらに読む ⇒PEACE DAY財団 公式サイト出典/画像元: https://peaceday.jp/news/world-pulses-day/豆類は、栄養価が高く、持続可能な食糧生産に貢献する食材として、世界的に注目されています。
食生活に取り入れることは、健康にも環境にも良い影響を与えそうですね。
金時豆を含むインゲンマメは、タンパク質、食物繊維、ビタミンB1を豊富に含み、脂質が少ないため、低カロリーで栄養価の高い食品です。
煮豆として利用される他、製餡、菓子、製パンなどにも利用されています。
豆類は輪作体系に組み込むことで、土壌の窒素肥料を節約できるため、持続可能な食糧生産に貢献します。
2016年には国連が国際マメ年を制定するなど、世界的に豆類への注目が高まっています。
北海道では、金時豆が赤飯に使用されるなど、食生活に深く根付いています。
豆類は、ワインや日本酒のアテにも合いそうですね！タンパク質も豊富で、健康にも良いなんて、素晴らしい。色々な豆を試してみたくなりました。
栽培記録：宮崎県からの金時豆栽培挑戦
金時豆栽培、種まきから地植えまでの記録！その後の成長は？
発芽、地植えを経て、今後の成長に期待！
4つ目のテーマは、宮崎県での金時豆栽培の記録です。
実際に金時豆を育てる様子を通して、栽培のポイントを見ていきましょう。
✅ 第4菜園で栽培している大正金時豆は、花が終わり莢が熟成期に入っており、早いものは白みがかかっている。
✅ 親枝だけでなく脇芽にも莢ができ、1株あたり約16莢収穫できる見込みで、約100gの煮豆が収穫できる計算になる。
✅ 収穫は葉が変色し莢が白ずんできたら行い、莢が乾燥したところで豆を取り出す。雨に当てすぎないように注意する。
さらに読む ⇒のじさんの徒然草出典/画像元: https://nojisan1.livedoor.blog/archives/31831925.html宮崎県での金時豆栽培記録、興味深いですね。
素人でも、工夫次第で美味しい豆を育てられることが分かります。
収穫が楽しみですね！。
2025年3月18日から4月1日にかけて、宮崎県在住の投稿者が金時豆を種から育てる様子が記録されています。
キッチンペーパーで発根させ、その後黒ポットに植え付け、3月26日には発芽を確認。
寒の戻りを待ち、4月1日に無加温ハウスに地植えしました。
栽培場所は庭、室内、ベランダで、1980年から園芸を始めた投稿者の今後の成長が期待されます。
2023年6月27日には、第4菜園で栽培中の大正金時豆の生育が報告され、花が終わり莢が熟成期に入った様子が伝えられました。
1株あたり約16莢が確認でき、最終的な収穫が期待されています。
家庭菜園で金時豆を育ててる人がいるんですね！私も育ててみたいな。収穫量が楽しみですね！
白花豆、そして収穫への期待
白花豆、発芽成功の秘訣は？生育と着果のポイントは？
冷涼な気候、20℃前後の朝の気温が重要！
最後は、白花豆に焦点を当てます。
白花豆の栽培方法や、その生育状況について見ていきましょう。
公開日:2023/02/03
✅ 白花豆は冷涼な気候を好み、北海道や長野県の一部で栽培されており、日当たりと水はけの良い場所を選ぶことが重要です。
✅ 栽培には、種、支柱、肥料が必要で、種まきは5月下旬～6月上旬に行い、土を細かく耕し、畝を作って種をまきます。
✅ 7月上旬に支柱を立て、ツルを巻き付け、10月に入り実が黄色くなったら収穫し、乾燥させます。
さらに読む ⇒sole tokachi(ソーレ・トカチ) ｜北海道十勝浦幌町の食品D2C出典/画像元: https://sole-tokachi.jp/column/shirohanamame-saibai/白花豆の発芽の様子や、金時豆との比較など、写真付きで分かりやすく解説されていますね。
適切な時期に種まきをすることで、長期間収穫できるというのも魅力的です。
2023年7月29日の記事では、白花豆の発芽と栽培について述べられています。
ブロ友から送られた白花豆の種は高い発根率で発芽に成功。
本葉の大きさが特徴的で、金時豆と比較した写真も掲載されました。
白花豆は冷涼な気候を好み、花の咲く時期の朝の最低気温が20℃前後であることが着果のポイントであると推測されています。
その生育状況が画像で示され、読者への応援を呼びかけています。
金時豆の収穫は、葉が変色し落葉が始まり、莢が白くなったら行います。
莢がカラカラに乾いたら豆を取り出します。
時期をずらして種まきすると、リレー収穫で長期間収穫可能です。
白花豆って、見た目が綺麗ですね！私も育ててみたくなりました。収穫をずらすと、長期間収穫できるって、良いですね！
本日は、金時豆を中心とした豆類の世界を、様々な角度からご紹介しました。
品種改良から栽培、食卓での活用まで、豆の奥深さを感じていただけたら幸いです。
💡 北海道で開発された新品種「秋晴れ」は、収量性、耐病性、加工適性に優れています。
💡 金時豆は、煮豆や甘納豆、白餡など、様々な用途に利用できます。
💡 豆類は、栄養価が高く、持続可能な食糧生産にも貢献します。
