新宿御苑の隠れ家『食堂わた』とは？ミシュラン経験者が手掛ける和食の魅力とは？新宿御苑に佇む、和食居酒屋『食堂わた』の魅力
新宿御苑の隠れ家『食堂わた』は、元ミシュラン星付き料理人が腕を振るう和食居酒屋。肩肘張らずに本格和食を楽しめる空間で、旬の食材を使った絶品料理をリーズナブルに提供。ランチは彩り豊かなおばんざい定食、夜は逸品料理が堪能できます。確かな技術と温かいおもてなしで、特別な夜を演出。新宿御苑前駅から徒歩3分、大人の隠れ家へ。
💡 銀座や赤坂の名店で修業を積んだ店主が、肩肘張らずに楽しめる和食を提供しています。
💡 昼は定食、夜は居酒屋として営業しており、日替わりのおばんざいや旬の食材を使った料理が人気です。
💡 確かな技術と素材へのこだわりが光る料理は、多くの人々を魅了し、ビブグルマンにも選ばれています。
今回の記事では、新宿御苑にある和食居酒屋『食堂わた』に焦点を当て、その魅力について掘り下げていきます。
料理への情熱、そして『食堂わた』誕生
ミシュラン経験者が作る和食居酒屋、どんなお店？
肩肘張らず美味しい和食を楽しめるお店！
新宿御苑に『食堂わた』をオープンさせた櫻井航氏。
銀座の名店での修業を経て、お客様との会話を大切にする「食堂」を目指したそうです。
銀座の名店で修業後、28歳で新宿御苑近くに「食堂わた」をオープンした櫻井航さん。高級割烹ではなく、昼はおばんざい、夜は居酒屋風和食を提供する町の定食屋を目指している。
さらに読む ⇒ 飲食店ドットコム ジャーナル出典/画像元: https://www.inshokuten.com/foodist/article/7943/櫻井氏の料理人としての歩みと、お客様との距離感を大切にする想いが伝わってきますね。
高級店での経験を活かしながら、誰もが気軽に立ち寄れるお店を作りたいという願いが素敵です。
新宿御苑にひっそりと佇む『食堂わた』は、高級割烹での経験を持つ櫻井航氏が手掛ける和食居酒屋です。
櫻井氏は幼い頃から飲食店経営に興味を持ち、静岡の専門学校を卒業後、都内の名店で修業を重ねました。
銀座の名店、そして『赤坂おぎ乃』や『西麻布野口』といったミシュラン星付き店での経験を通して料理の腕を磨き、師である荻野聡士氏からは料理技術だけでなく、人としての礼儀の大切さを学びました。
高級店での経験を経て、櫻井氏は本当に自分が作りたい店の形を探求し、肩肘張らずに美味しい和食を楽しめる温かい空間を創りたいと考えるようになりました。
その結果、誰もが気軽に利用できる、温かい雰囲気の定食屋を目指し、300万円の自己資金と親からの支援、金融公庫の制度を利用して、『食堂わた』をオープンさせました。
昼は定食、夜は居酒屋。二つの顔を持つ『食堂わた』
『食堂わた』、ランチと夜で何が楽しめる？
おばんざい定食と旬の食材を使った逸品！
『食堂わた』は、昼は定食、夜は居酒屋として営業しており、様々なシーンで利用できます。
ランチ、ディナーそれぞれの魅力を見ていきましょう。
公開日:2024/12/20
新宿御苑前にオープンした「食堂わた」は、高級食材を使わず、本格的な和食をリーズナブルな価格で提供し、誰もが気軽に立ち寄れる大衆店を目指している。
さらに読む ⇒食べログマガジン出典/画像元: https://magazine.tabelog.com/articles/429976ランチとディナーで異なる顔を持つ『食堂わた』。
特に日替わりのおばんざい定食は、毎日違う味が楽しめそうですね。
夜のメニューも、お酒が進みそうなものばかりです。
『食堂わた』は、昼は定食、夜は居酒屋として営業しています。
ランチでは、その日の仕入れによって内容が変わる彩り豊かなおばんざい定食（1800円）が人気で、刺身、卵豆腐、鶏柚子胡椒天ぷらなど、10種類ほどの料理が楽しめます。
昼定食のヒントは、昼定食屋でのアルバイトから得たものです。
夜は、旬の食材を使った逸品を提供しており、ニラのお浸し（600円）や鮭いくら木の子ご飯（2800円）、お造り（1500円）など、質の高い料理をリーズナブルな価格で提供しています。
確かな技術と素材へのこだわり
櫻井氏の料理、人気の秘密は何？
出汁と調理法へのこだわり、素材を活かす丁寧さ。
『食堂わた』の料理は、確かな技術と素材へのこだわりによって生み出されています。
その秘密に迫ります。
レゴブロック、ファッションブランド、音楽イベント、時計ブランド、農業、蚤の市、映画、コラボレーションなど、様々な分野のPR記事が掲載されている。
さらに読む ⇒ブルータス| BRUTUS.jp出典/画像元: https://brutus.jp/gourmand_syokudo_wata/素材の味を活かした丁寧な料理は、まさにプロの技ですね。
オープンから半年で月商450万円を達成するほどの人気ぶりというのも納得です。
ビブグルマン選出も素晴らしいです。
櫻井氏の料理は、奇をてらうことなく、出汁の引き方や調理法にこだわった、後味の良い料理が特徴です。
素材を活かした丁寧な料理は、多くの人々を魅了しています。
その確かな腕と心遣いにより、『食堂わた』はオープンから半年で月商450万円を達成するほどの人気ぶりで、ビブグルマンにも選ばれています。
落ち着いた空間で味わう、大人の時間
新宿御苑裏の隠れ家で、特別な夜を？予算は？
1万円！大人のデートや会食に◎
落ち着いた空間で、美味しい料理とお酒を堪能できる『食堂わた』。
大人の時間を過ごすのにぴったりの場所かもしれません。
公開日:2025/08/25
新宿御苑前にある「食堂わた」は、ミシュラン2ツ星の日本料理店出身の店主が手掛ける居酒屋で、上品な料理と遊び心あるメニューが特徴。
さらに読む ⇒madameFIGARO.jp（フィガロジャポン）出典/画像元: https://madamefigaro.jp/lifestyle/gourmet/250822-tokyo-izakaya-shinjukugyoen.html落ち着いた雰囲気の中で、ゆっくりと食事を楽しめるのは魅力的ですね。
新宿御苑の隠れ家というのも、特別感を演出しています。
デートや会食にぴったりですね。
店内は、カウンター席とテーブル席があり、落ち着いた雰囲気の中で食事を楽しめます。
照明や音にも配慮されており、都会の喧騒を忘れさせてくれる空間です。
新宿御苑の裏手に位置する隠れ家的な『食堂わた』は、大人のデートや会食にもおすすめです。
予算は1万円程度で、特別な夜を過ごすのに最適です。
『食堂わた』へのアクセスと魅力
新宿御苑前の『食堂わた』、何が人々を惹きつける？
料理の質と店主の人柄！
『食堂わた』へのアクセスと、その魅力を改めてご紹介します。
銀座にオープンした会員制フレンチ『Miyazaki』は、フレンチの名店で腕を振るったシェフが、伝統と革新を融合させた正統派フレンチを提供。キャビアや飛騨牛など高級食材を使ったコース料理と豊富なワインが楽しめる。
さらに読む ⇒東京カレンダー出典/画像元: https://tokyo-calendar.jp/article/28387新宿御苑前駅から徒歩3分というアクセスの良さは嬉しいですね。
料理のクオリティが高く、リピートしたくなるというのも、お店の魅力ですね。
『食堂わた』は、東京メトロ丸の内線新宿御苑前駅から徒歩3分というアクセスの良さも魅力です。
気取らない雰囲気ながらも料理のクオリティが高く、リピートしたくなる魅力があります。
この店は、櫻井氏の温かい人柄と、長年の経験に裏打ちされた確かな技術が融合し、訪れる人々を魅了し続けています。
この記事では、『食堂わた』の魅力を様々な角度からご紹介しました。
ぜひ、一度足を運んで、その味を堪能してみてください。
💡 新宿御苑の和食居酒屋『食堂わた』は、銀座や赤坂の名店で修業した店主が手掛けるお店です。
💡 昼は定食、夜は居酒屋として営業しており、日替わりのおばんざいや旬の食材を使った料理を提供しています。
💡 確かな技術と素材へのこだわり、落ち着いた空間で、大人の時間を過ごせるお店です。
