豚の角煮（東坡肉）レシピ完全ガイド：とろける絶品！作り方の疑問を解決？東坡肉（トンポーロー）レシピ：プロの味から時短レシピまで
とろける角煮、極上の味を求めて！ 30年以上愛される中華おばちゃんの秘伝から、漫画「美味しんぼ」再現レシピ、アイラップ活用術まで、様々なトンポーロー（東坡肉）レシピを徹底比較！ 豚バラの揚げ方、煮込み時間、調味料の配合…プロの技から家庭で手軽に作れる方法まで、あなたにぴったりの絶品角煮を見つけよう！
本格トンポーローへの道：豚肉の準備と二度の煮込み
トンポーロー、最高の出来にするには？煮込みのコツは？
二度煮込み！弱火でじっくり、アク取りも忘れずに。
本格的な豚の角煮（トンポーロー）を作るための、豚肉の準備と煮込み方のコツをご紹介します。
豚肉を茹でてから焼き、煮込むことで、旨味を凝縮させます。
二度の煮込みや、余分な脂を取り除くための工夫など、ワンランク上の味を目指しましょう。
公開日:2016/09/09
✅ 豚バラ肉を茹でてから焼き、その後煮込み、蒸すという4段階の手順で調理する。
✅ 煮込みには醤油や紹興酒、八角などの香味料を使用し、一晩置いて冷ますことで余分な脂を取り除く。
✅ 蒸し上がった豚の角煮は、チンゲン菜とともに盛り付け、水溶き片栗粉でとろみをつけた煮汁をかけて仕上げる。
さらに読む ⇒豚角煮】とろける食感! 本格中華「トンポーロー」の作り方 ...出典/画像元: https://ure.pia.co.jp/articles/-/32056豚肉を茹でてから焼いたり、煮込み時間を調整したりと、手間を惜しまないレシピですね。
一晩置いて冷ますことで脂を取り除くというのも、美味しさの秘訣でしょう。
本格的な味わいに期待が高まります。
本格的なトンポーローを作るには、豚バラ肉または肩ロース肉を選び、5～6cm角に切ります。
豚肉を煮込む際には、硬水の使用が推奨され、豚肉が完全に浸るように鍋に入れ、蓋をして強火で沸騰させた後、弱火でアクを取りながら煮込みます。
この煮込みを二度行うことで、柔らかく、旨味が凝縮された仕上がりを目指します。
煮込み時間はあくまで目安であり、肉の様子を見ながら調整することが重要です。
豚の角煮って、本当に奥が深いですね。硬水を使うとか、煮込み時間を調整するとか、こだわりがすごい。ワインや日本酒と一緒に楽しんだら、最高だろうな！
アイラップを活用した手軽なトンポーロー：時短と工夫
アイラップで簡単！自家製トンポーローの驚くべき調理法とは？
茹でて煮込むだけ！簡単＆美味しい角煮風レシピ。
アイラップを活用した、手軽で時短なトンポーローレシピをご紹介します。
電子レンジ調理や、ポリ袋を活用することで、後片付けも楽々。
忙しい日でも、美味しい豚の角煮を楽しめる方法を探求します。
ぜひ、お試しください。
公開日:2021/07/28
✅ 暑い夏に、ポリ袋と電子レンジを使った時短・簡単・節約レシピを紹介しています。
✅ 人気料理家しらいのりこさんの著書『ポリ袋でレンチンおかず』を参考に、アクアパッツァ、蒸し鶏、焼豚、角煮などの様々なレンチン料理をアイラップを使って紹介しています。
✅ 暮らしニスタ7月オンラインオフ会企画で当選したことをきっかけに、これらのレシピをシリーズで紹介しています。
さらに読む ⇒暮らしニスタ｜知りたい！教えたい！暮らしのアイデアがいっぱい！出典/画像元: https://kurashinista.jp/articles/detail/81205アイラップで調理することで、手軽に豚の角煮ができるのは魅力的ですね。
時短できるだけでなく、洗い物も減らせるのは嬉しいです。
色々な料理に応用できそうなので、試してみたいです。
豚肉をアイラップで調理する自家製トンポーロー（角煮に近い）のレシピも存在します。
豚バラ肉を茹でてから醤油と日本酒で下味をつけ、フライパンで焼き色をつけます。
その後、すべての材料をアイラップに入れ、空気を抜いて縛り、鍋で1時間煮込みます。
煮込み後、袋から取り出し、フライパンで煮詰めれば完成です。
アイラップが破れる可能性があるので、二重にすると良いとされています。
アイラップで豚の角煮ができるなんて、すごい！時短できるし、これは絶対試したいレシピです。色々な料理にも応用できそうで、すごく便利そうですね！
さらなるアレンジ：カタ肉ブロックと、時間をかけた煮込み
とろける豚肉！トンポーロー風煮込み、成功の秘訣は？
焼き・茹で・放置！じっくりと時間をかける。
豚カタブロックを使った、本格的なトンポーロー風煮込み料理のレシピをご紹介します。
豚肉の焼き方から、調味料の配合、盛り付けまで、丁寧に解説します。
時間をかけて煮込むことで、とろけるような食感と、深い味わいを実現します。
✅ 豚バラ肉を使用した本格的な豚角煮（東坡肉）のレシピであり、調理時間は1時間以上かかる。
✅ 豚バラブロックを揚げ焼きし、下茹でと煮込みを時間をかけて行うことがポイントで、煮込み時間と冷ます時間を長くとると更に美味しくなる。
✅ 紹興酒や日本酒、醤油などで味付けし、仕上げにみりんや砂糖を加えて煮詰めることで、箸で崩れるほど柔らかい豚角煮が完成する。
さらに読む ⇒楽天レシピ - 料理検索・レシピサイト出典/画像元: https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1790007841/豚カタブロックを使うことで、より本格的な豚角煮が作れるんですね。
時間をかけて煮込むことで、豚肉がどんな風に変化するのか、とても興味があります。
盛り付けにもこだわりたいです。
豚肉カタブロックを使った、本格的なトンポーロー風煮込み料理のレシピでは、豚肉を5cm角に切り、フライパンで皮目から焼き、脂を落とします。
その後、下茹で、煮込みの工程を経て、じっくりと時間をかけて仕上げます。
盛り付けには、小松菜やチンゲン菜のおひたし、花椒または山椒、または辛子を添えます。
肉をよく焼き、よく茹で、調味料を入れてからは触らないことが、美味しく作るためのコツです。
カタ肉ブロックを使った本格的な豚角煮、すごく美味しそう！盛り付けも参考になります。じっくり時間をかけて煮込むというのが、まさに本格料理って感じで、作ってみたくなりますね！
今回の記事では、様々な豚の角煮（東坡肉、トンポーロー）のレシピをご紹介しました。
圧力鍋、漫画再現、時短レシピ、本格レシピと、色々な方法で豚の角煮を楽しめる事が分かりました。
💡 圧力鍋やアイラップを活用することで、手軽に豚の角煮を作ることができます。
💡 漫画のレシピを参考に、本格的な豚の角煮に挑戦することも可能です。
💡 豚肉の種類や調理法を工夫することで、様々な食感と味わいを楽しめます。
