金時豆の魅力とは？栄養と調理法を徹底解説！（金時豆、栄養、調理法？）金時豆：栄養満点！おいしい食べ方とレシピをご紹介

調理による変化と栄養計算のポイント

調理による栄養成分の変化を踏まえ、栄養計算のポイントを解説します。

日本食品標準成分表2020年版の活用方法や、糖質の計算方法についても触れます。

連載【10】「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」の正誤表が ...

✅ 2020年12月25日に「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」が公表され、文部科学省のウェブサイトから入手できる。

✅ 成分表には、廃棄率、エネルギー、ビタミンなどの情報が載った「本表編」の他に、アミノ酸、脂肪酸、炭水化物に関する詳細な成分表も含まれる。

✅ 女子栄養大学出版部からは、本表編の内容を反映した書籍が発行されており、最新の食品成分に関する情報が提供されている。

さらに読む ⇒連載【10】「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」の正誤表が ...出典/画像元: https://eiyo21.com/blog/fd_vol10/

栄養計算には、調理による重量変化を考慮する必要があるのですね。

成分表の活用や糖質の計算方法など、知っておくべきポイントが分かりやすく解説されています。

豆の栄養計算には、調理による重量変化と成分変化を考慮する必要があります。

調理後の食品の成分量を求めるためには、以下の計算式が用いられます。

調理した食品の成分値 × 調理前の可食部重量 ÷ 100 × 重量変化率 ÷ 100。

重量変化率は、日本食品標準成分表2020に示されている値（あずき 230%、いんげんまめ 220%、えんどう 220%など）を用います。

また、日本食品標準成分表における「炭水化物」は、差し引き計算で算出されるため、糖質の成分値は掲載されていません。

糖質は、炭水化物から食物繊維を差し引いて算出することができます。

健康増進法に基づく栄養表示基準では、糖質の含有量は、食品の重量からたんぱく質、脂質、食物繊維、灰分、水分量を控除して計算することとされています。

栄養計算は、食事の質を管理する上で非常に重要ですよね。成分表の情報と、調理による変化を考慮して、より正確な栄養管理を心がけたいと思います。

金時豆を美味しく食べる：調理方法とレシピ

金時豆を美味しく食べるための調理方法とレシピをご紹介します。

基本的な調理法から、甘煮の簡単レシピまで、幅広く解説していきます。

金時豆の甘煮（鍋で煮る方法）

公開日:2024/08/22

✅ 金時豆の甘煮を鍋で手軽に作る方法が紹介されており、材料と手順が具体的に示されています。

✅ 砂糖の量や加熱時間を調整することで、好みの甘さに仕上げることが可能です。

✅ 豆が柔らかくなるまで煮て、砂糖と塩で味を調えたら、冷まして完成です。

さらに読む ⇒路޲出典/画像元: https://kawashima-ya.jp/contents/?p=60972&srsltid=AfmBOoodAcGmyY9aKYVbRbxAneGxxV9fETkqb-BQfU4sCwvwCCud8prf

金時豆の甘煮のレシピ、とても美味しそうですね！砂糖の量や加熱時間を調整することで、好みの甘さに仕上げることができるのも魅力的です。

ぜひ試してみたいです。

金時豆を美味しく食べるための調理方法を解説します。

基本的な調理法は、まず金時豆をたっぷりの水で洗い、豆の3倍量の水に6時間から一晩浸します。

次に、一度煮立たせてからザルにあげ、ゆで汁を捨ててアクや渋みを取り除く「ゆでこぼし」を行います。

その後、豆を鍋に戻し、かぶるくらいの水を加えて煮て、弱火で15～20分煮て火を止め、30分余熱で火を通します。

粗熱が取れたら豆と汁に分けます。

ゆで汁は煮汁に利用できます。

金時豆をふっくらと柔らかく煮るための簡単レシピも紹介されており、一晩水に浸して戻した豆を、鍋で水から煮始め、アクを取り除きながら1時間ほど煮て、豆が指で潰せるくらいの柔らかさになるまで煮込みます。

砂糖を3回に分けて加え、その都度アクを取り除きながら煮詰めます。

醤油を加え、さらに20分煮たら完成です。

このレシピは、カロリー210kcal、炭水化物44.6g、脂質0.7g、たんぱく質6.9g、糖質38.1g、塩分0.4g（1人分あたり）です。

大正金時豆の甘煮の簡単レシピでは、十勝産大正金時250g、素精糖150g、丸大豆醤油小さじ1を使用します。

金時豆は、鮮やかな赤紫色で大粒が特徴のいんげん豆の一種で、煮豆や甘納豆に用いられます。

柔らかくおいしい新豆を選ぶと良いでしょう。

開封前は冷蔵庫で、ゆでた後はゆで汁ごと冷凍保存がおすすめです。

金時豆の甘煮、めっちゃ美味しそう！ご飯にも合うし、お酒のつまみにも良さそう！色々なアレンジレシピも試してみたいです！

素材へのこだわりと保存方法

最後に、素材へのこだわりと保存方法について解説します。

美味しい金時豆を作るための素材選びのポイントや、適切な保存方法についてご紹介します。

大正金時豆の甘煮│「健康な食」をデザインする ビオサポレシピ

✅ 十勝産大正金時を使った甘煮のレシピで、材料には金時豆、素精糖、醤油を使用します。

✅ 金時豆を水に浸して柔らかく煮てから、素精糖と醤油を加え、味を含ませるように煮詰めます。

✅ 冷蔵で5～6日、冷凍で1ヶ月保存可能で、生活クラブのレシピとして紹介されています。

さらに読む ⇒ビオサポレシピ【生活クラブ生協のレシピサイト】出典/画像元: https://recipe.seikatsuclub.coop/recipe_detail.html?R_ID=10000000693

十勝産大正金時をはじめ、こだわりの素材で作られた金時豆は、きっと美味しいでしょうね。

保存方法をきちんと知っておくことで、いつでも美味しくいただけます。

美味しい金時豆を作るためには、素材選びも重要です。

十勝産大正金時は煮豆に適した品種で、農薬を減らした栽培が行われています。

素精糖は沖縄県産のサトウキビを原料とし、ミネラルが豊富です。

丸大豆醤油は国産大豆を30%使用し、杉の木桶で天然醸造されています。

これらの素材を使用することで、より風味豊かな煮豆を作ることができます。

大正金時豆の甘煮は冷蔵で5～6日、冷凍で1ヶ月保存可能です。

使用する消費材として、十勝産大正金時500g（注文番号000641、主な配達日12月22日～12月27日）、素精糖750g（注文番号000591、主な配達日12月22日～12月27日）、丸大豆醤油900ml（注文番号000572、主な配達日12月22日～12月27日）が挙げられています。

開封後は冷蔵保存が必要です。

素材選びって大事ですよね！こだわりの素材で作られた金時豆、ぜひ食べてみたいです！保存方法も参考にして、色々な料理に挑戦してみます！

本日の記事では、金時豆の魅力を余すところなくご紹介しました。

金時豆を食生活に取り入れて、健康的な食生活を送りましょう。