ブリーチーズってどんなチーズ？種類や食べ方を徹底解説！(？)ブリーチーズの世界へようこそ！王道の食べ方からワインとのマリアージュまで

本日は、ブリーチーズについて、その歴史、種類、食べ方、そしてワインとの相性まで、幅広くご紹介していきます。

チーズの王様、ブリーチーズの物語

皆さん、こんにちは！今回は、チーズの王様とも呼ばれるブリーチーズの世界へご案内します。

ブリーチーズの歴史から、製法、特徴まで詳しく見ていきましょう。

ブリー・ド・モーってどんなチーズ？ブリーとの違いや作り方 ...

公開日:2019/04/08

✅ ブリー・ド・モーは、フランスのイル・ド・フランス地方で作られる白カビチーズで、パリでカマンベールよりも人気があるほど。

✅ ブリー・ド・モーは無殺菌乳を使用し、手作業で製造され、AOCの厳しい規定をクリアする必要がある。特徴的なのは、上品で繊細な味わいと、熟成による風味の変化。

✅ ブリー・ド・モーは歴史が長く、シャルルマーニュやルイ16世にも愛された。ウィーン会議でのコンテストで「チーズの王様」に選ばれ、現在も職人の手作業で高品質なものが作られている。

さらに読む ⇒チーズ専門サイト【 リル ド フロマージュ 】出典/画像元: https://liledefromage.com/items/brie/

ブリー・ド・モーは、本当に歴史あるチーズなのですね。

シャルルマーニュやルイ16世も愛したとは驚きです。

そして、今も職人さんの手作業で作られているというのも、また素晴らしいですね。

フランス原産の白カビチーズ、ブリーチーズは、12世紀頃から王侯貴族に愛されてきた伝統的なチーズです。

パリの東、ブリー地方を起源とし、1000年以上の歴史を誇ります。

その歴史は古く、ローマ時代にまで遡るという説も存在し、カール大帝やタレーランなど、歴史上の人物にも愛されました。

ブリーチーズは、ブリー地方で生産され、20世紀初頭には年間数百万個が生産されていました。

代表的な種類には、1814年のチーズコンテストで1位を獲得し「チーズの王様」と呼ばれたブリ・ド・モーなどがあります。

ブリ・ド・モーはA.O.C.認定を受けており、厳しい規定のもとで作られています。

ブリーの個性は、熟成期間や製法によって多様な風味と食感を生み出し、フランスの食文化を豊かにしています。

へえ～、チーズの王様ですか！ 昔から愛されているんですね。なんだか、すごいチーズってことだけは分かりました！ どんな味がするんだろう、ますます興味が湧いてきました！

ブリーチーズの世界：種類と特徴

ブリーチーズには様々な種類があり、製法や産地によって風味や特徴が異なります。

代表的な種類を、その特徴と共に見ていきましょう。

ブリーチーズのすべて

✅ ブリーチーズはフランスを代表するチーズの一つで、歴史が長く、カール大帝やタレーランなど多くの歴史上の人物に愛されてきた。

✅ ブリーには様々な種類があり、製法や産地によって風味や特徴が異なる。代表的なものとして、ブリー・ド・モー、ブリー・ド・ムラン、ブリー・ド・モントローなどがある。

✅ ブリーチーズには、ブルーム状の表皮を持つことと、ブリー地方周辺を原産地とすることが共通の特徴として挙げられる。

さらに読む ⇒Le Comptoir - ル・コントワール - フランスからご自宅へ チーズのサブスクリプション出典/画像元: https://www.lecomptoir.co.jp/blogs/about-cheese/all-about-brie-cheese?srsltid=AfmBOorxwSyC9RJwZXWrBaDdh1K376ZoAQmiCDXb_K9k8amLzC5zvP74

ブリー・ド・モー、ブリー・ド・ムラン、ブリー・ド・モントロー… 種類によって、本当に色々な特徴があるんですね。

外見もそれぞれ違っていて面白いです。

ブリーチーズは、ブルーム状の外皮と大きな直径を持つソフトチーズです。

代表的な種類として、バターやナッツのような香りが特徴的な「ブリー・ド・モーPDO」、より強くフルーティーな味わいと赤い果皮を持つ「ブリー・ド・ムランPDO」、小ぶりでブルーム状の表皮を持つ「ブリー・ド・モントロー」、赤褐色の表皮が特徴の「ブリー・ド・ナンジス」、柔らかくフルーティーな「ブリー・ド・プロヴァン」、長期間熟成によるドライで力強い味わいの「ブリーノワール」などがあります。

白かびチーズは、独特のもっちりとした食感とミルキーな味わいが特徴で、製造過程で白かびを噴霧して熟成させることで生まれます。

カマンベールやブリーが代表的で、熟成が進むにつれて外側から柔らかくなり、最終的には中までとろけます。

色々な種類があるんですね！ スーパーでどれを選んだらいいか迷ってしまいそうですが、特徴を知っていれば、自分好みのブリーチーズが見つけられそうですね！