老祥記の豚まん、進化と継承！～100年愛される味の秘密とは？～南京町を代表する豚まんの老舗「老祥記」の歴史と未来
1915年創業、神戸南京町の老舗「老祥記」。秘伝の麹生地で包む絶品豚まんは、1日最大2万個売れる大人気！ 震災やコロナ禍を乗り越え、四代目が守り抜く変わらぬ味と、地域への貢献。SNS発信強化やレシピ公開で、地元に愛されるブランドへ。 伝統を守りつつ、革新を続ける老祥記の挑戦と、100年以上愛され続ける豚まんの秘密に迫ります。
💡 南京町の老舗「老祥記」の豚まんは、100年以上愛され続ける味。創業者の想いを継承。
💡 豚まんを通じた地域貢献活動や食育にも注力。未来への持続可能性を高めています。
💡 変わらない製法と、時代の変化に対応する挑戦。老祥記の哲学が詰まっています。
老祥記の豚まんは、創業から変わらない味を守りながらも、常に新しい挑戦を続けています。
次章では、その歴史とこだわり、そして未来への展望を詳しく見ていきましょう。
豚まんの灯を絶やさず、未来へ繋ぐ
南京町のシンボル「老祥記」の味、変わらぬ秘訣は？
困難を乗り越え、豚まんの味を守り抜いたこと。
神戸・南京町で愛される豚まん「老祥記」。
創業から現在に至るまでの歴史と、未来へのビジョンについてご紹介します。
震災やコロナ禍を乗り越え、地域と共に歩んできたその軌跡とは。
公開日:2023/06/30
神戸・南京町にある老祥記は、唯一無二の豚まんを提供し、街の歴史と共に歩んできた。四代目は、震災などの苦難を乗り越え、地域貢献活動や食育にも力を入れている。
さらに読む ⇒thinklocal出典/画像元: https://think-local.dmdepart.jp/story/20220823hyogo11/歴史の重みを感じますね。
震災やコロナ禍を乗り越えて、豚まんの味を守り続けてきた老祥記の姿勢には頭が下がります。
四代目の地域貢献への熱意も素晴らしいです。
1915年、神戸・南京町に「老祥記」は誕生した。
創業者である曹松琪氏は、故郷の天津包子をヒントに、日本人好みの豚饅頭を開発し、その味は瞬く間に評判を呼んだ。
太平洋戦争や阪神淡路大震災、そしてコロナ禍といった数々の困難に見舞われながらも、老祥記は豚まんの味を守り抜き、南京町のシンボルとしての役割を果たしてきた。
四代目の曹祐仁氏は、震災時の炊き出しを経験し、「街と共に繁栄する」という強い想いを受け継いでいる。
老祥記は、豚まんを通じて人々の幸せと神戸の発展に貢献するという経営理念のもと、地域イベントへの参加や、次世代への食育活動にも積極的に取り組んでいる。
変わらない味、変わる挑戦
老祥記の豚まん、変わらぬ味の秘密は？
麹を使った独特の生地と製法！
老祥記の豚まんの魅力を深掘りします。
変わらない味を守り続ける秘訣や、行列ができるほどの人気を支えるこだわりとは？テイクアウトで利用する際の注意点も解説します。
公開日:2022/06/17
南京町にある豚まんの老舗「老祥記」は、大正時代から続く豚饅頭発祥のお店で、行列ができるほどの人気。
さらに読む ⇒神戸LOVERS出典/画像元: https://kobelovers.com/kobe_roushouki/変わらない味を守り続けるために、創業から受け継がれる製法を大切にしているのですね。
麹を使った生地など、細部へのこだわりが、長年愛される理由なのでしょう。
老祥記の豚まんの魅力は、創業から変わらない製法と、こだわりの素材にある。
特に、創業者が中国から持ち帰った麹を使用した生地は、独特の風味ともちもちとした食感を生み出し、長年愛される味の秘訣となっている。
イースト菌ではなく麹菌を使用するという点は、老祥記のアイデンティティを象徴している。
四代目は、伝統を守りながらも、SNSでの発信強化や、地元住民との繋がりを深めるなど、変化を恐れない姿勢も持ち合わせている。
老祥記の豚まんは、1日平均1万3000個、多い日には2万個も売れ、多くの人にテイクアウトで利用されている。
四代目が語る、老祥記の哲学
老祥記、100年ブランドの秘訣は？
伝統と改革、職員を大切にする姿勢。
四代目・曹祐仁氏が語る、老祥記の哲学に迫ります。
伝統を守りながらも、新しい挑戦を続ける理由とは？未来を見据えたビジョンや、人材育成への想いにも注目します。
神戸・南京町の豚まん店「老祥記」が、飲食店とのコラボによる「カレー豚饅」を開発・販売し、その収益を子どもの食育事業に活用する「ドリーム豚饅プロジェクト」を始動。
さらに読む ⇒神戸経済新聞出典/画像元: https://kobe.keizai.biz/headline/3693/四代目の曹祐仁氏の、伝統を守りながらも変化を恐れない姿勢、素晴らしいですね。
社員を大切にするという点も、長く愛される秘訣なのかもしれません。
四代目・曹祐仁氏は、経済学部の授業でゲスト講師を務め、自身の経験を通して、老祥記が100年以上もブランドを守り続けている秘訣を語った。
それは、伝統を守りながらも、海外経験や企業勤務で培った知識を活かし、製造、接客、広報、事業企画など、多方面で改革を推進していることにある。
彼は、新卒社員が入りたい会社にする、神戸市の小学校給食で豚まんを人気メニューにする、神戸の食文化として豚まんを確立することなどを目標に掲げ、未来を見据えている。
老祥記の豚まんは、平均勤続年数が長く、職員を大切にする姿勢も特徴であり、それが変わらない味を支える力となっている。
南京町の活気を取り戻す
コロナ禍で売上減…老祥記はどう乗り越えた？
SNS活用と、地元愛される店づくり！
南京町の現状と、老祥記の未来への展望について考察します。
コロナ禍からの回復状況や、再開発の動向など、街の活気を取り戻すための取り組みに注目します。
公開日:2025/07/05
神戸の南京町は、コロナ禍からの影響で客足が戻りきらない状況だが、中心部の南京町広場では再開発が進んでいる。
さらに読む ⇒こべるん ～変化していく神戸～ こべるん ～変化していく神戸～ - 再開発や超高層ビルの誕生によって変化していく神戸の街並みを追っています。出典/画像元: https://koberun.net/blog-entry-%E5%8D%97%E4%BA%AC%E7%94%BA%E3%83%BB%E8%B1%9A%E3%81%BE%E3%82%93%E4%BA%BA%E6%B0%97%E5%BA%97%E3%80%8C%E8%80%81%E7%A5%A5%E8%A8%98%E3%80%8D%E5%BA%97%E8%88%97%E3%83%93%E3%83%AB%E3%81%8C%E8%A7%A3%E4%BD%93-2.htmlコロナ禍で売上が落ち込んだ時期もあったにも関わらず、SNSでの発信や地元の方々との繋がりを深めることで、乗り越えようとしているのですね。
40年以上愛用している方がいるのも素敵です。
老祥記は、南京町で常に長蛇の列をなす人気店である。
1日の始まりは、豚まんの仕込みから。
開店と同時に客が訪れ、ピーク時には大量の豚まんが販売される。
しかし、コロナ禍の影響で観光客が減少し、売上は以前の7割未満に落ち込んだ時期もあった。
そこで、老祥記はSNSでの発信に力を入れ、地元の人々に愛される店を目指すようになった。
40年以上老祥記の豚まんを愛用する地元住民の声も、その取り組みを後押ししている。
四代目は、「南京町だけでつくり、味も変えない」という方針を貫き、神戸を代表するブランドとしての誇りを守っている。
家庭で味わう、老祥記の味
老祥記豚まんの味を家庭で？再現レシピの秘訣は？
餡と生地、手間暇かけた製法です。
老祥記の豚まんの味を、ご家庭でも味わえるレシピをご紹介します。
材料や作り方のポイント、美味しく作るコツなど、詳しく解説します。
ぜひ、お試しください。
人気中華料理店「老祥記」の肉まんを再現したレシピで、生地と餡の作り方が紹介されています。
さらに読む ⇒楽天レシピ - 料理検索・レシピサイト出典/画像元: https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1390050703/豚まんのレシピ公開！これは嬉しいですね！家庭で老祥記の豚まんの味が再現できるなんて、試してみたくなります。
麹を使った生地の作り方も気になりますね。
老祥記の豚まんの味は、多くのお客様を魅了し続けている。
その味を家庭でも楽しめるように、四代目は豚饅のレシピを公開している。
豚ミンチ、しいたけ、むきえび、たけのこ、チンゲン菜などを使い、手間暇かけて作られた餡を、麹で作られたもちもちの生地で包み、蒸し上げる。
このレシピは、老祥記の豚まんが持つ独特の風味と食感を、家庭で再現することを可能にした。
100年以上愛される老祥記の豚まん。
その味を守り、未来へと繋ぐ姿勢は、多くの人に感動を与えますね。
ぜひ、お店に足を運んで、その味を堪能してください。
💡 老祥記の豚まんは、創業から変わらない味と製法を守り続けている。
💡 豚まんを通じた地域貢献活動や食育にも積極的に取り組んでいる。
💡 四代目のリーダーシップのもと、未来へと繋がる挑戦を続けている。
