旭川ラーメン「蜂屋」の歴史と味わい：新横浜ラーメン博物館での期間限定出店とは？新横浜ラーメン博物館に旭川ラーメン「蜂屋」が期間限定出店！ 30周年記念プロジェクト「あの銘店をもう一度」
戦後の旭川で創業したラーメン店「蜂屋」。独学でラーメン道を極めた加藤枝直氏が、魚介と豚骨を融合させた唯一無二の「ダブルスープ」で名を馳せました。焦がしラードの香りが食欲をそそる一杯は、世代を超えて愛され続けています。記憶を失った初代の味を守り抜いた二代目、そして三代目へと受け継がれた魂。2023年、新横浜ラーメン博物館で、その歴史と味を再び堪能できる！
💡 旭川ラーメンの老舗「蜂屋」が、新横浜ラーメン博物館に期間限定で出店！
💡 特徴は、豚骨と魚介のWスープに焦がしラードを加えた醤油ラーメン。
💡 創業者の加藤枝直氏から受け継がれる、ラーメンへの情熱と家族の絆。
本日は、新横浜ラーメン博物館に期間限定で出店中の旭川ラーメン「蜂屋」について、詳しくご紹介いたします。
ラーメンへの道：蜂屋の誕生
旭川ラーメンのルーツ？「蜂屋」創業のきっかけは？
独学ラーメンへの情熱と昭和22年の開業。
新横浜ラーメン博物館30周年記念プロジェクトの一環として、旭川ラーメン「蜂屋」が期間限定で出店。
ダブルスープと低加水麺が特徴です。
✅ 新横浜ラーメン博物館の30周年記念プロジェクトの一環として、過去の有名ラーメン店を再出店する「銘店シリーズ」と、開業時の店舗を再出店する「94年組」が開催されています。
✅ 今回は、旭川ラーメンの老舗「蜂屋」が2023年10月31日から3週間の期間限定で出店し、特徴的なダブルスープと低加水麺が提供されます。
✅ 蜂屋は、創業者である加藤枝直氏が独学でラーメンを開発し、その味は2代目、そして3代目へと受け継がれ、新横浜ラーメン博物館への出店は長年の誘致交渉を経て実現しました。
さらに読む ⇒エリアLOVE WALKER - LOVE WALKER出典/画像元: https://lovewalker.jp/elem/000/004/165/4165549/旭川ラーメン「蜂屋」の歴史と、新横浜ラーメン博物館への出店に至るまでの経緯がとても興味深いですね。
時は昭和21年。
まだ戦後の混乱が残る中、旭川の地で加藤枝直氏は蜂蜜アイスクリーム店を創業しました。
しかし、彼は独学でラーメン作りに情熱を注ぎ、翌年の昭和22年、ついにラーメン店「蜂屋」を開業します。
これが、旭川ラーメンの歴史に名を刻む「蜂屋」の始まりでした。
へえ～、そんな昔からあるお店なんですね！ 独学でラーメンを作って開業ってすごい。
革新的な味わい：ダブルスープと焦がしラード
蜂屋ラーメン、人気の秘密は？
ダブルスープと焦がしラード！
特徴的なダブルスープと焦がしラードが食欲をそそる旭川ラーメン「蜂屋」。
その味わいの秘密に迫ります。
公開日:2022/04/21
✅ 旭川ラーメンの老舗店「蜂屋 五条創業店」は、「5・7小路 ふらりーと」内に位置し、焦がしラードを使った独特のラーメンが特徴。
✅ 豚骨と魚介のWスープに焦がしラードを加えた醤油ラーメンは、ラードの濃さを選べ、焦がしラードの香りと麺の相性が良く、多くの人に愛されている。
✅ ラーメン後には、創業時の蜂蜜アイスクリームを再現した濃厚コムハニーのソフトクリームも味わえる。旭川ラーメンと共に、懐かしい雰囲気の中で食事が楽しめる。
さらに読む ⇒北海道Likers出典/画像元: https://hokkaidolikers.com/archives/45245焦がしラードを使った独特のラーメン、とても美味しそうですね！ 焦がしラードの濃さを選べるのも良いですね。
蜂屋のラーメンは、その独創的な製法で名を馳せました。
特徴は、鯵の丸干しからとった魚介スープと豚骨スープを別々に作り、最後にブレンドする「ダブルスープ」です。
この手間のかかる製法は、他店では真似のできない「蜂屋」独自のものです。
さらに、丼を覆う焦がしラードの風味は食欲をそそり、低加水縮れ麺との絶妙なハーモニーを生み出します。
この組み合わせこそが、「クセになる」と評される所以なのです。
豚骨と魚介のWスープ、ぜひ試してみたいです！ 焦がしラードの風味も気になりますね。お家でも作れるかな？
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記憶喪失の父の味を守り抜いた蜂屋。ラー博に再び！焦がしラード香る一杯は、世代を超え愛される。新横浜で、あの感動を再び。