旭川ラーメン「蜂屋」の歴史と味わい：新横浜ラーメン博物館での期間限定出店とは？新横浜ラーメン博物館に旭川ラーメン「蜂屋」が期間限定出店！ 30周年記念プロジェクト「あの銘店をもう一度」
戦後の旭川で創業したラーメン店「蜂屋」。独学でラーメン道を極めた加藤枝直氏が、魚介と豚骨を融合させた唯一無二の「ダブルスープ」で名を馳せました。焦がしラードの香りが食欲をそそる一杯は、世代を超えて愛され続けています。記憶を失った初代の味を守り抜いた二代目、そして三代目へと受け継がれた魂。2023年、新横浜ラーメン博物館で、その歴史と味を再び堪能できる！
💡 旭川ラーメンの老舗「蜂屋」が、新横浜ラーメン博物館に期間限定で出店！
💡 特徴は、豚骨と魚介のWスープに焦がしラードを加えた醤油ラーメン。
💡 創業者の加藤枝直氏から受け継がれる、ラーメンへの情熱と家族の絆。
本日は、新横浜ラーメン博物館に期間限定で出店中の旭川ラーメン「蜂屋」について、詳しくご紹介いたします。
ラーメンへの道：蜂屋の誕生
旭川ラーメンのルーツ？「蜂屋」創業のきっかけは？
独学ラーメンへの情熱と昭和22年の開業。
新横浜ラーメン博物館30周年記念プロジェクトの一環として、旭川ラーメン「蜂屋」が期間限定で出店。
ダブルスープと低加水麺が特徴です。
新横浜ラーメン博物館の30周年記念プロジェクトの一環として、過去の有名ラーメン店を再出店する「銘店シリーズ」と、開業時の店舗を再出店する「94年組」が開催されています。
さらに読む ⇒エリアLOVE WALKER - LOVE WALKER出典/画像元: https://lovewalker.jp/elem/000/004/165/4165549/旭川ラーメン「蜂屋」の歴史と、新横浜ラーメン博物館への出店に至るまでの経緯がとても興味深いですね。
時は昭和21年。
まだ戦後の混乱が残る中、旭川の地で加藤枝直氏は蜂蜜アイスクリーム店を創業しました。
しかし、彼は独学でラーメン作りに情熱を注ぎ、翌年の昭和22年、ついにラーメン店「蜂屋」を開業します。
これが、旭川ラーメンの歴史に名を刻む「蜂屋」の始まりでした。
革新的な味わい：ダブルスープと焦がしラード
蜂屋ラーメン、人気の秘密は？
ダブルスープと焦がしラード！
特徴的なダブルスープと焦がしラードが食欲をそそる旭川ラーメン「蜂屋」。
その味わいの秘密に迫ります。
公開日:2022/04/21
旭川ラーメンの老舗店「蜂屋 五条創業店」は、「5・7小路 ふらりーと」内に位置し、焦がしラードを使った独特のラーメンが特徴。
さらに読む ⇒北海道Likers出典/画像元: https://hokkaidolikers.com/archives/45245焦がしラードを使った独特のラーメン、とても美味しそうですね！ 焦がしラードの濃さを選べるのも良いですね。
蜂屋のラーメンは、その独創的な製法で名を馳せました。
特徴は、鯵の丸干しからとった魚介スープと豚骨スープを別々に作り、最後にブレンドする「ダブルスープ」です。
この手間のかかる製法は、他店では真似のできない「蜂屋」独自のものです。
さらに、丼を覆う焦がしラードの風味は食欲をそそり、低加水縮れ麺との絶妙なハーモニーを生み出します。
この組み合わせこそが、「クセになる」と評される所以なのです。
試練と継承：家族の絆
蜂屋の伝統を守ったのは誰？
二代目・加藤直純氏です。
初代店主の事故という試練を乗り越え、家族の絆で伝統を守り抜いた「蜂屋」。
その感動的なストーリーを紹介します。
公開日:2025/08/29
創業者の加藤枝直さんが交通事故で記憶喪失となり、一部のレシピが失われた。
さらに読む ⇒おとなの週末公式｜おいしくて、ためになる食のニュースサイト出典/画像元: https://otonano-shumatsu.com/articles/493208/3事故による記憶喪失という困難を乗り越え、二代目が店を守り抜いたというエピソードには胸を打たれますね。
順風満帆に見えた蜂屋にも試練が訪れます。
初代店主・加藤枝直氏は、昭和39年に事故により記憶を失ってしまいます。
しかし、彼の精神を受け継いだのは、二代目となった息子・加藤直純氏。
彼は父の味を守り抜き、蜂屋の伝統を守り続けました。
さらに、その味は三代目へと受け継がれ、今もなお多くの人々に愛されています。
ラー博との出会いと再会：時を超えた感動
蜂屋がラー博に再出店！その背景にあるものは？
30周年記念と息子の意向、そして8年の交渉。
新横浜ラーメン博物館との出会いと再会について。
時を超えた感動を、この記事で紐解きます。
新横浜ラーメン博物館は開館30周年を記念し、過去に出店した約40店舗の銘店を2年間かけてリレー形式で再出店するプロジェクト「あの銘店をもう一度」を実施しています。
さらに読む ⇒アメーバブログ（アメブロ）を無料で始めよう！出典/画像元: https://ameblo.jp/tatsuya-zero-one/entry-12829048582.html8年の交渉を経てラー博に出店、すごいですね！ ラー博のプロジェクトも、色々なラーメン店を知る良い機会になりますね。
蜂屋は、1999年から2009年まで新横浜ラーメン博物館に出店し、その名を全国に広めました。
そして、30周年記念プロジェクト「あの銘店をもう一度」の一環として、2023年10月31日から11月20日までの期間限定で再びラー博に登場することになりました。
今回の出店は、初代の息子である信晶氏の意向もあり、8年の交渉を経て実現しました。
ラーメン博物館は、過去の出店店舗をリレー形式で再出店させるプロジェクトを展開しており、期間中は1階ギャラリーで特設展示も行われます。
蜂屋のラーメンを味わう：体験と詳細
蜂屋のラーメン、最大の特徴は？
焦がしラードたっぷりの醤油ラーメン！
焦がしラードとWスープが特徴の「蜂屋」ラーメン。
その詳細についてご紹介しましょう。
1997年に旭川ラーメンブームが起こり、その代表格の一つである「蜂屋」が首都圏でも人気を博した。
さらに読む ⇒【公式】新横浜 ...出典/画像元: https://note.com/ramenmuseum/n/n9b23a7765963醤油ラーメンだけでなく、限定の豚めしも美味しそうですね！新横浜駅から徒歩5分というアクセスも魅力的です。
新横浜ラーメン博物館での蜂屋のラーメンは、醤油ラーメンをメインに、限定の豚めしも提供しています。
焦がしラードがたっぷりかかったビジュアルで、蜂屋の文字が入った丼で提供され、低加水縮れ麺と濃厚スープの相性は抜群です。
卓上調味料としてGABANのブラックペッパーが用意されています。
場所は新横浜ラーメン博物館内で、新横浜駅から徒歩5分。
営業時間は平日1100～2100、休日1030～2100で、定休日はありません。
旭川ラーメンの名店「蜂屋」の歴史と、その味へのこだわり、そして家族の絆に感動しました。
期間限定ですが、ぜひ味わってみたいですね。
💡 旭川ラーメンの老舗店「蜂屋」の歴史と味の秘密、更にはラー博の出店情報まで、盛りだくさんでしたね。
💡 初代から受け継がれた味を、二代目、三代目が守り抜いた家族の絆。
💡 新横浜ラーメン博物館30周年記念プロジェクト「あの銘店をもう一度」で期間限定出店中！
