旭川ラーメン「蜂屋」の歴史と味わい：新横浜ラーメン博物館での期間限定出店とは？新横浜ラーメン博物館に旭川ラーメン「蜂屋」が期間限定出店！ 30周年記念プロジェクト「あの銘店をもう一度」
戦後の旭川で創業したラーメン店「蜂屋」。独学でラーメン道を極めた加藤枝直氏が、魚介と豚骨を融合させた唯一無二の「ダブルスープ」で名を馳せました。焦がしラードの香りが食欲をそそる一杯は、世代を超えて愛され続けています。記憶を失った初代の味を守り抜いた二代目、そして三代目へと受け継がれた魂。2023年、新横浜ラーメン博物館で、その歴史と味を再び堪能できる！
試練と継承：家族の絆
蜂屋の伝統を守ったのは誰？
二代目・加藤直純氏です。
初代店主の事故という試練を乗り越え、家族の絆で伝統を守り抜いた「蜂屋」。
その感動的なストーリーを紹介します。
公開日:2025/08/29
✅ 創業者の加藤枝直さんが交通事故で記憶喪失となり、一部のレシピが失われた。
✅ 二代目の直純さんは父の築き上げた歴史と顧客を守り、「蜂屋」を衰退させることなく営業を続けた。
✅ 8年がかりの誘致交渉を経て、直純さんの長男の意向もあり、1999年に「蜂屋」はラー博に出店を果たした。
さらに読む ⇒おとなの週末公式｜おいしくて、ためになる食のニュースサイト出典/画像元: https://otonano-shumatsu.com/articles/493208/3事故による記憶喪失という困難を乗り越え、二代目が店を守り抜いたというエピソードには胸を打たれますね。
順風満帆に見えた蜂屋にも試練が訪れます。
初代店主・加藤枝直氏は、昭和39年に事故により記憶を失ってしまいます。
しかし、彼の精神を受け継いだのは、二代目となった息子・加藤直純氏。
彼は父の味を守り抜き、蜂屋の伝統を守り続けました。
さらに、その味は三代目へと受け継がれ、今もなお多くの人々に愛されています。
ラーメンって、こんなにもドラマがあるんですね。 家族の絆って素晴らしい。
ラー博との出会いと再会：時を超えた感動
蜂屋がラー博に再出店！その背景にあるものは？
30周年記念と息子の意向、そして8年の交渉。
新横浜ラーメン博物館との出会いと再会について。
時を超えた感動を、この記事で紐解きます。
✅ 新横浜ラーメン博物館は開館30周年を記念し、過去に出店した約40店舗の銘店を2年間かけてリレー形式で再出店するプロジェクト「あの銘店をもう一度」を実施しています。
✅ このプロジェクトの一環として、旭川ラーメンの名店「蜂屋」が期間限定で出店しており、過去のラー博出店時のエピソードや、初代店主の事故と二代目店主による再建などの歴史が紹介されています。
✅ 「蜂屋」は1999年から2009年までラー博に出店しており、筆者は食べる機会を逃したものの、最後に食べてその美味しさに感動した経験を語っています。
さらに読む ⇒アメーバブログ（アメブロ）を無料で始めよう！出典/画像元: https://ameblo.jp/tatsuya-zero-one/entry-12829048582.html8年の交渉を経てラー博に出店、すごいですね！ ラー博のプロジェクトも、色々なラーメン店を知る良い機会になりますね。
蜂屋は、1999年から2009年まで新横浜ラーメン博物館に出店し、その名を全国に広めました。
そして、30周年記念プロジェクト「あの銘店をもう一度」の一環として、2023年10月31日から11月20日までの期間限定で再びラー博に登場することになりました。
今回の出店は、初代の息子である信晶氏の意向もあり、8年の交渉を経て実現しました。
ラーメン博物館は、過去の出店店舗をリレー形式で再出店させるプロジェクトを展開しており、期間中は1階ギャラリーで特設展示も行われます。
ラー博、行きたい！ 昔、食べ逃したってすごく気になる！
蜂屋のラーメンを味わう：体験と詳細
蜂屋のラーメン、最大の特徴は？
焦がしラードたっぷりの醤油ラーメン！
焦がしラードとWスープが特徴の「蜂屋」ラーメン。
その詳細についてご紹介しましょう。
✅ 1997年に旭川ラーメンブームが起こり、その代表格の一つである「蜂屋」が首都圏でも人気を博した。
✅ 「蜂屋」のラーメンは、焦がしラードの独特の風味と、豚骨と魚介のWスープ、低加水の縮れ麺が特徴で、その独特な味が多くの人を魅了した。
✅ 「蜂屋」は、2023年10月31日から11月20日まで新横浜ラーメン博物館に出店し、その味を提供した。
さらに読む ⇒【公式】新横浜 ...出典/画像元: https://note.com/ramenmuseum/n/n9b23a7765963醤油ラーメンだけでなく、限定の豚めしも美味しそうですね！新横浜駅から徒歩5分というアクセスも魅力的です。
新横浜ラーメン博物館での蜂屋のラーメンは、醤油ラーメンをメインに、限定の豚めしも提供しています。
焦がしラードがたっぷりかかったビジュアルで、蜂屋の文字が入った丼で提供され、低加水縮れ麺と濃厚スープの相性は抜群です。
卓上調味料としてGABANのブラックペッパーが用意されています。
場所は新横浜ラーメン博物館内で、新横浜駅から徒歩5分。
営業時間は平日1100～2100、休日1030～2100で、定休日はありません。
ラーメン博物館、行ってみたい！ 営業時間が長いのも嬉しいですね。家族で行こうかな。
旭川ラーメンの名店「蜂屋」の歴史と、その味へのこだわり、そして家族の絆に感動しました。
期間限定ですが、ぜひ味わってみたいですね。
💡 旭川ラーメンの老舗店「蜂屋」の歴史と味の秘密、更にはラー博の出店情報まで、盛りだくさんでしたね。
💡 初代から受け継がれた味を、二代目、三代目が守り抜いた家族の絆。
💡 新横浜ラーメン博物館30周年記念プロジェクト「あの銘店をもう一度」で期間限定出店中！
