讃岐うどん職人、山下義高氏の情熱と挑戦！手打ちうどんのこだわりとは？香川県発！手打ちうどん『よしや』店主の軌跡と、その味

メニューと店舗の魅力：多様な味わいと居心地の良い空間

「純手打ちうどんよしや」では、かけうどんをはじめ、ぶっかけ、醤油、温玉月見うどんなど、バラエティ豊かなメニューが提供されています。

セルフ形式で、気軽に美味しい讃岐うどんを味わえるのが魅力です。

讃岐うどん よしや（丸亀市）一切機械を使わない純手打ちうどんのお店。これが讃岐うどんですっ！(`・ω・´)ｂ

公開日:2017/04/22

✅ 讃岐うどん激戦区にある「純手打ちうどんよしや」を訪問。

✅ セルフ形式で、かけうどん（中）とげそ天を注文。手打ち麺はダシによく絡み、非常に美味しい。

✅ 満足感があり、年配者にも好かれるであろう味。

さらに読む ⇒讃岐うどんと孫が好き！(`･ω･´)ｂ出典/画像元: https://togin.dojin.com/yosiya20170421/

かけうどん、とても美味しそうですね！スッキリとした出汁に縮れた麺、ネギと生姜を多めに加えることで、さらに美味しくいただけるとのこと。

ちくわ天も気になります。

「よしや」のメニューは、かけうどん（280円）をはじめ、ぶっかけうどん、醤油うどん、温玉月見うどんなど定番に加え、讃岐もち豚や限定メニューも提供しています。

讃岐うどんの枠にとらわれず、様々なアレンジメニューを提供することで、お客様に笑顔を届けることを目指しています。

店内はカウンター席、テーブル席、座敷席があり、狭いながらも回転がスムーズです。

セルフ形式で、食券を購入し、トッピングを選んでからうどんを受け取るシステムです。

提供されるかけうどんは、スッキリとした出汁と縮れた麺が特徴で、ネギと生姜を多めに加えることでより美味しくいただけます。

ちくわ天も人気サイドメニューです。

かけうどん280円は安い！色んなメニューがあるのも良いね。ワインや日本酒に合うような、うどん屋さんってなかなかないから、そういうメニューがあったら最高なんだけどなぁ。

讃岐うどんへの情熱：未来への発信と挑戦

「よしや」では、うどんとデジタルを組み合わせた新しい企画を実施し、SNSで話題を集めています。

NFTの優先購入権など、飲食業界の新しい試みにも注目です。

うどんを食べてツイートすると「NFT」を優先購入 うどん店の新たな挑戦がSNSでも話題に 香川・丸亀市

✅ 香川県丸亀市のうどん店「よしや」が、うどんとデジタルを組み合わせた新しい企画を実施し、SNSで話題となっている。

✅ この企画では、うどんを食べた後にSNSでハッシュタグを付けて投稿すると、NFT（デジタルアート作品）の優先購入権が得られる。

✅ 7月下旬に開始し、ツイートが約2400件に達するなど、予想以上の反響があり、飲食業界全体の底上げにも貢献したいと考えている。

さらに読む ⇒KSBニュース | KSB瀬戸内海放送出典/画像元: https://news.ksb.co.jp/article/14718482

SNSを活用した新しい試み、面白いですね！讃岐うどんの文化を後世に繋ぐために、デジタル技術も活用していく姿勢は素晴らしいです。

飲食業界全体の底上げにも貢献したいという思いにも共感します。

山下氏は、YouTubeやSNSでの発信も積極的に行い、讃岐うどんへの深い愛情を表現しています。

香川の文化である讃岐うどんを後世に繋ぐため、完全手作りの麺と昔ながらのダシにこだわり、アレンジを加えたメニューで、うどんを食べる人々の笑顔を追求しています。

また、NFT市場にも進出し、うどんの実業で得た経験を活かした情報発信も行っています。

背景には、香川県内のうどん店の減少という現実があり、山下氏は「讃岐うどんを守りたい」という強い思いを持っています。

NFT？うどんとデジタルアートがコラボ？なんか斬新！食べて応援するって、新しい体験で楽しそう！

丸亀製麺との出会いと今後の展望

山下義高氏は、大手チェーンである丸亀製麺との交流を通じて、讃岐うどんの可能性を追求しています。

丸亀製麺の規模感と企画力に感銘を受けつつ、今後の展開にも期待を寄せています。

山下 義高

✅ 香川県で「純手打うどん よしや」を営む山下義高氏は、音楽活動を経て故郷に戻り、讃岐うどんに魅了され、手打ちにこだわる店を開業。丸亀製麺の研究施設との交流からイベントを開催し、東京での讃岐うどん文化発信にも貢献。

✅ 丸亀製麺の全店舗での手打ち製麺と、47都道府県のご当地つけ汁企画に感銘を受け、その規模とこだわりを評価。一方で、地方のうどん店としては、その展開に少し複雑な思いも。

✅ 丸亀製麺が讃岐うどん文化を広めた功績を認め、海外展開による香川への誘客に期待。本場の味と文化を体験してもらうことで、地域活性化につながる可能性を示唆。

さらに読む ⇒拝啓 丸亀製麺より。出典/画像元: https://jp.marugame.com/campaign/anniversary2025/nikoniko_05/

丸亀製麺が讃岐うどんを全国に広めた功績を認めつつ、本場への誘客に繋がる可能性を期待しているという点が印象的でした。

本場の味と、チェーン店の良い循環が生まれるといいですね。

山下氏は、大手チェーンでありながら、全店舗で製麺を行い、47都道府県のご当地つけ汁を提供する丸亀製麺の規模と企画力に感銘を受けました。

丸亀製麺が全国に讃岐うどんを広めた功績を認めつつ、その影響で本場の讃岐うどんへの関心が高まり、香川への観光客増加につながる可能性を期待しています。

山下氏は、丸亀製麺が讃岐うどんの魅力を世界に発信する存在として、本場とチェーン店との良い循環を生み出すことを願っています。

「よしや」は、創業から14年、メニューは大きく変化しましたが、純手打ちの製法は変わらず、軸足をぶらさずに、柔軟に変化し続ける姿勢が特徴的です。

周辺観光情報へのアクセスも可能で、多くの人々を魅了し続けています。

丸亀製麺との交流ってすごい！色んなお店が切磋琢磨して、讃岐うどんを盛り上げていくのは良いことね。香川に行きたくなっちゃった。

山下義高氏の讃岐うどんへの情熱と挑戦、そして未来への展望が詰まった記事でした。

手打ち製法へのこだわり、革新的な試み、どれも素晴らしいですね。