やよい軒、ご飯おかわり有料化はアリ？顧客満足度と外食産業への影響とは？ご飯おかわり有料化の波紋：やよい軒の挑戦

令和のコメ騒動と外食産業への影響

昨今、米不足が一部で話題になっていますが、やよい軒は「ごはんのおかわり自由」を継続しています。

その背景を探ります。

やよい軒、なぜコメ不足でも「ごはん」おかわり自由を継続？圧倒的な仕入れ力

✅ 米不足が一部で問題となる中、やよい軒は「ごはんのおかわり自由」を継続しており、その理由は、安定した供給のために、既に今年度使用分の買い付けを終え、来年使用分も産地との連携を強化しているため。

✅ 米不足の原因として、猛暑による品質低下、インバウンド増加などが挙げられるが、生産量は減っておらず、都市部での買い占めなど流通の問題が指摘されている。

✅ やよい軒のような飲食店チェーンは、農家から直接仕入れを行うことで、市場価格に左右されずに安定したコメの供給を確保している。

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外食産業における米の供給問題は、今後の飲食店の戦略に大きな影響を与えそうですね。

やよい軒の対応が、他のチェーンにも影響を与えるかもしれません。

2023年には、猛暑によるコメの品質低下やインバウンド需要の増加により、一部で「コメ不足」が懸念されました。

しかし、生産量は減少しておらず、主に都市部での流通の滞りや買い占めが原因と分析されています。

政府の備蓄米放出に対する姿勢や、ネット販売での価格高騰も問題として挙げられました。

競合他社である牛丼チェーンの吉野家や天丼てんやは、ご飯のおかわり無料サービスを強化しており、外食産業における顧客の動向は、各社の戦略によって大きく左右されます。

やよい軒の動向は、ランチやディナータイムの飲食店の勢力図に影響を与える可能性を秘めています。

うーん、米の流通の問題か。日本酒のラインナップにも影響が出たりするのかな？今後の動向に注目ですね。

テストマーケティングの狙いと専門家の見解

やよい軒のご飯おかわり有料化は、テストマーケティングとして行われました。

その狙いと、専門家の見解を見ていきましょう。

ネット騒然、やよい軒「おかわり」有料化 今後どうなる？ 専門家に聞く

✅ 定食チェーン「やよい軒」が一部店舗でご飯のおかわりを有料化したことがインターネット上で話題となり、その背景には、原材料費高騰や利益確保の必要性、そして客層の変化がある。

✅ 有料化は直営店を中心にテストマーケティングとして行われており、5月末に終了予定。今後はテスト結果を基に、今後のサービス展開を検討する。

✅ 専門家は、今回の有料化は外食業界全体の利益確保策の一環であり、客数減と利益率改善のどちらを重視するか、実験結果を見極める必要があると分析している。

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今回のテストマーケティングは、様々な要因を考慮した結果なのですね。

顧客のニーズと、利益確保の両立を目指す、今後の展開に注目ですね。

ご飯おかわり有料化のテストは、原材料費の高騰や人件費の上昇による利益確保、利用客層の変化への対応、健康志向や小食ニーズへの対応など、複数の背景が考えられます。

専門家は、米価高騰や消費増税を見据え、利益確保のための一つの策と推測しています。

また、おかわり対応による店員の負担軽減も目的の一つかもしれません。

専門家は、今回の変更が客数にどう影響するか、利益率が改善するかどうかを、テスト結果を見て判断すると予想しています。

インターネット上での意見と実際の客層やニーズが一致するかどうかは、今後の課題となります。

ご飯を有料化するってことは、利益重視ってこと？もっと美味しくなるなら、それでも良いかな。

消費者の選択肢と未来への展望

やよい軒は、家庭の味を軸にした定食レストランとして、顧客のニーズに応える様々な取り組みを行っています。

未来への展望を探ります。

やよい軒が「おうち定食」はじめました。゛ごはん゛はもちろん「金芽米」！

公開日:2021/09/30

✅ 全国に373店舗を展開する「やよい軒」は、家庭の味を軸にした定食レストランで、ご飯へのこだわりが強く、炊き立てを提供するために工夫を凝らしている。

✅ 2013年から健康を考え「金芽米」を使用し、テイクアウトでは「おうち定食」として、ごはん・おかず・味噌汁を分け、バランスの良い食事を提案、「やよい食い」を推奨している。

✅ テイクアウトでもごはんの量を「普通盛・大盛・超特盛」から選べ、お客様のニーズに応え、夜の時間帯に家族での購入が増加している。金芽米の導入は、おいしさと栄養価の向上を目指した結果である。

さらに読む ⇒人も自然もすこやかに 『東洋ライス株式会社』 - お米に関する総合メーカー。1961年の創業以来、独創的な精米機器およびコメの開発により、食生活向上とSDGsに先駆けて環境負荷の低減、持続可能な循環型社会の形成に貢献。精米機器、BG無洗米、金芽米、金芽ロウカット玄米、金芽米エキス等を紹介。出典/画像元: https://www.toyo-rice.jp/ricestyle/yayoiken/

やよい軒は、ご飯の味と安定供給という強みを活かし、顧客のニーズに応えようとしているんですね。

テイクアウトの進化も楽しみです。

消費者は、ネット通販やふるさと納税などを利用して、コメを調達することも可能です。

9月には新米の流通が始まる見込みであり、コメの需給状況が改善される可能性もあります。

やよい軒の事例は、外食産業が直面する課題と、顧客が求める価値観を浮き彫りにしました。

やよい軒は、ご飯の味と安定供給という強みを生かしながら、今後も顧客のニーズに応えるべく、様々な試行錯誤を重ねていくでしょう。

今後も、外食業界の動向から目が離せません。

テイクアウトでもご飯の量が選べるのは嬉しいですね！ 健康にも気を遣っているのが良いですね。

やよい軒のご飯おかわり有料化は、外食産業の今後の課題と、顧客ニーズの変化を浮き彫りにしました。

今後の展開に注目です。