吉野家、外食産業の挑戦と未来への展望？牛丼チェーン、ラーメン事業、海外戦略
「早い、うまい、安い」で牛丼業界を席巻した吉野家。波乱万丈の歴史を振り返り、コロナ禍、価格競争、BSE問題など数々の試練を乗り越えてきた。多角化戦略として、ラーメン事業に参入し世界展開を加速！ 牛丼に次ぐ柱となるか？ 激動の外食産業で吉野家は生き残りをかけ、新たな挑戦を続ける。
💡 吉野家HDは、主力事業の好調により増益を達成。テイクアウトやデリバリーの強化も行う。
💡 牛丼戦争を経て、現在は3社が主要チェーンに。価格競争とBSE問題が業界に影響。
💡 カレー専門店やラーメン事業への参入など、多角化戦略を展開。海外戦略も加速。
本日は吉野家の歴史から、現在の事業展開、そして今後の展望について詳しく見ていきましょう。
吉野家の歴史と転換点
吉野家の躍進と苦境…その原因は？
牛肉調達とコロナ禍による閉店。
吉野家の歴史は、まさに外食産業の変遷そのものです。
創業からチェーン展開、そして様々な苦難を乗り越えてきました。
その歩みを振り返ります。
吉野家HDの2020年2月期通期決算は、売上高が2,162億円、営業利益が39.3億円と大幅増益を達成。主力事業の「吉野家」と「はなまる」が好調に推移。
さらに読む ⇒Strainer（ストレイナー）- 決算・ビジネスニュースをシンプルに解説出典/画像元: https://strainer.jp/notes/11482020年2月期は増益とのこと、素晴らしいですね。
テイクアウト需要をうまく取り込めたのでしょうか。
今後のコロナ禍での対応にも注目ですね。
1968年、吉野家は「早い、うまい、安い」を掲げ、店舗拡大とチェーン化を開始しました。
白ワインを使ったタレの改良や技術革新を進め、1975年には米国に進出、1978年にはドライブスルー方式を導入しました。
しかし、牛肉調達の困難から品質低下を経験し、顧客離れを引き起こしました。
近年では、2021年2月までにコロナ禍の影響で国内外の最大150店舗を閉店することを発表。
2020年度には90億円の純損失を計上する見込みです。
閉店は、不振だった京樽ブランドの整理を目的とするものでした。
牛丼戦争と業界の変遷
牛丼チェーンの激戦時代、勝者はどこ？
すき家、吉野家、松屋の3社。
牛丼チェーン業界は、常に変化し続けています。
価格競争、BSE問題、そして現在の大手3社。
その背景にあるものを見ていきましょう。
大手牛丼チェーン「吉野家」「松屋」「すき家」の牛丼について、それぞれの基本情報（サイズ、価格帯、テイクアウト可否、歴史）が比較されています。
さらに読む ⇒macaroni マカロニ | 食から暮らしを豊かにするライフスタイルメディア出典/画像元: https://macaro-ni.jp/158993牛丼の価格や量がチェーンによって違うのは面白いですね。
コスパを比較するというのは、とても参考になります！。
牛丼チェーン業界は、価格競争とBSE問題などの影響を受け、激しい変化を遂げてきました。
2000年代初頭の「第一次牛丼戦争」では、吉野家、松屋、すき家がしのぎを削り、BSE問題で業界は再編されました。
2009年から2012年頃の「第二次牛丼戦争」では、更なる価格競争が勃発。
その後、大手は高価格帯の商品へとシフトし、現在はすき家、吉野家、松屋の3社が主要な牛丼チェーンとして存在しています。
一方で、かつて存在した神戸らんぷ亭のように、経営権が移り変わり、最終的に全店閉店に至る事例も見られました。
カレー戦略と外食産業の挑戦
牛丼チェーンがカレー強化？その理由は？
客単価アップ、原価率、テイクアウトとの親和性。
吉野家はカレー専門店をオープンするなど、新たな挑戦をしています。
外食産業全体で、カレーに注目が集まっている理由を探ります。
公開日:2024/12/02
吉野家が浅草にカレー専門店「もう～とりこ」をオープン。ビーフカレーをメインに、ご飯の量や辛さ、トッピングを選べる。
さらに読む ⇒ロケットニュース24出典/画像元: https://rocketnews24.com/2024/12/02/2375530/カレーは外食産業にとって、魅力的なメニューなんですね。
吉野家の新しいカレー専門店、私も行ってみたいです。
外食産業における構造変化に対応するため、牛丼チェーン各社はカレーメニューを強化しています。
カレーは国民食としての人気が高く、客単価アップ、原価率の抑制、デリバリーやテイクアウトとの親和性といったメリットがあるためです。
吉野家も『もう〜とりこ』を展開するなど差別化を図っています。
一方、個人経営のカレー店は、大手チェーンとの競争という厳しい状況に直面しており、生き残りのために工夫を凝らしています。
吉野家の海外戦略とラーメン事業
吉野家、ラーメンを中国で展開！最終目標は何？
ラーメン提供食数で世界一を目指す！
吉野家は、海外でのラーメン事業にも力を入れています。
その背景と、今後の展開について、詳しく見ていきましょう。
公開日:2025/11/12
吉野家ホールディングスが、中国でラーメン店事業を再開。一度撤退したものの、国内の価格競争から脱却し海外戦略を加速させるためで、世界一を目指す。
さらに読む ⇒ロイター | 経済、株価、ビジネス、国際、政治ニュース出典/画像元: https://jp.reuters.com/world/interview/ULGSCQJA3VPDRAHCSJERKKJ37I-2025-11-12/ラーメン事業への再参入ですか！牛丼だけでなくラーメンでも世界を目指すとは、すごいですね。
今後の展開が楽しみです。
吉野家ホールディングスは、国内の牛丼事業からの多角化を図るため、中国でラーメン事業に再参入することを決定。
2024年5月に就任した成瀬哲也社長は、海外戦略を加速させ、グループシナジーを発揮できる場所での出店を目指しています。
再参入の第一弾として、買収したキラメキノ未来が手掛けるラーメン店を上海に出店。
高品質なラーメンを提供し、全中国で500店舗展開を目指しています。
吉野家は、ラーメン事業を牛丼、うどんに続く第3の柱と位置づけ、積極的にM&Aを行い、2034年度にラーメン提供食数で世界一を目指しています。
店舗展開と未来への展望
吉野家の2025年の店舗数は？ 国内外の展開は？
約2806～2879店舗。国内外で展開。
吉野家の今後の店舗展開と、未来への展望について見ていきましょう。
多角化戦略、海外進出、様々な要素が絡み合っています。
公開日:2025/05/20
吉野家HDは、牛丼市場の成熟とコスト高を背景に、ラーメン事業を新たな成長エンジンとして位置づけ、店舗数4倍・売上5倍を目指す中期経営計画を発表。
さらに読む ⇒サステナビリティをステークホルダーの声で可視化するメディア - coki出典/画像元: https://coki.jp/article/news/52755/店舗展開と経営計画、大変参考になりました。
吉野家の今後の成長に期待したいですね。
吉野家ホールディングスは、2025年1月から12月にかけて、グループ全体で2806～2879店舗を展開予定です。
国内では、吉野家が1259～1282店舗、はなまるが411～420店舗を展開する見込みです。
海外では、吉野家がアメリカ、台湾、中国など、多岐にわたる地域で店舗を展開しています。
一方、2020年にはコロナ禍により世界で150店舗を閉店。
中国市場では、吉野家ブランドが合興集団と日本の吉野家本部で運営されており、合興集団の店舗は今回の閉店対象には含まれていません。
吉野家は今後も、牛丼事業への依存を軽減し、多角的な外食事業展開を進めていく方針です。
本日は吉野家の様々な取り組みと、今後の展望についてご紹介しました。
今後の吉野家の動向に注目していきましょう。
💡 吉野家は、牛丼事業の拡大と並行し、ラーメン事業を成長の柱に据えている。
💡 海外展開を加速させ、特に中国市場でのラーメン事業拡大を目指している。
💡 競争激化やコスト増、文化の違いなど、様々な課題に直面しながらも、吉野家は未来へ向けて挑戦し続けている。
