フィリピンの国民食『アドボ』ってどんな料理？多様なレシピや歴史的背景を徹底解説！フィリピンのソウルフード「アドボ」の魅力に迫る！家庭料理からレストランの味まで

地域性とレシピの多様性

アドボは地域性によって、様々なレシピが存在します。

それぞれの特徴を見ていきましょう。

フィリピンの家庭料理♪ アドボのレシピ動画・作り方

✅ フィリピンの家庭料理「アドボ」は、手羽元を使い、酢としょうゆで煮込む料理で、ご飯との相性が抜群です。

✅ 手羽元を焼き、玉ねぎとにんにくを炒めた後、調味料とローリエを加えて煮込み、ゆで卵を加えてさらに煮詰めます。

✅ 減塩醤油を使用することで、1人あたり約1.8gの減塩が可能です。

さらに読む ⇒DELISH KITCHEN | 料理レシピ動画で作り方が簡単にわかる出典/画像元: https://delishkitchen.tv/recipes/481160722324128897

手羽元を使ったアドボ、美味しそうですね！減塩醤油を使用することで、健康にも配慮されているのも素晴らしいです。

アドボには様々なバリエーションがあり、醤油を使わない「白アドボ」、ココナッツミルクを加えたクリーミーなもの、ターメリックで風味付けした「黄色いアドボ」など、素材や調味料の組み合わせによって多様な味わいが楽しめます。

フィリピン政府観光省公式レシピや、JapinoyMikzChannel、フィリピン人家政婦さんのレシピなどを参考に、自宅で作ることも可能です。

あるレシピでは、手羽元（または豚バラ）をメイン食材とし、玉ねぎ、ニンニク、水、酢、醤油、砂糖、ローリエ、味の素、黒胡椒を使用します。

調理方法は簡単で、材料を切って煮込むだけで、ご飯が進む味付けが特徴です。

白アドボやココナッツミルクを使ったアドボなど、様々なバリエーションがあるんですね！日本酒にも合いそうですね！フィリピン政府観光省のレシピも参考に、ぜひ作ってみたいです。

おすすめのレストランとフィリピンでのアドボの地位

フィリピンでアドボを味わえるおすすめのレストランや、アドボの食文化における地位についてご紹介します。

セブ島で味わう「アドボ」とは？フィリピンの国民食を紹介

公開日:2026/01/08

✅ アドボはフィリピンの国民食で、鶏肉や豚肉を酢と醤油、ニンニクなどで煮込んだシンプルな料理。家庭ごとに味が異なり、様々な種類が存在する。

✅ アドボはスペイン統治時代に「漬け込む」調理法が伝わり、現地の食材と組み合わさって発展した。保存性を高めるために酢が使われ、家庭料理として根付いた。

✅ 日本人の味覚には和食の煮物に近く、白米との相性が良い。酸味の強さが特徴的で、レストランや屋台ごとに異なる味わいが楽しめる。

さらに読む ⇒セブ島オプショナルツアー専門現地旅行会社 CSPトラベル出典/画像元: https://csp-cebu.com/navi/adobo/

セブ島でもアドボを味わえるお店がたくさんあるんですね！家庭料理としても、特別な料理としても、フィリピンの方々にとって大切な存在なのですね。

セブ島では、ナイトマーケットやカレンデリア（ローカル食堂）、屋台などでアドボを味わうことができます。

また、マニラのBarbaras Heritage Restaurantをはじめ、フィリピン各地のレストランでも本格的なアドボが提供されています。

セブ島には、「Allegro Restaurant」の「Adobo Fried Rice」や、「Maribago Grill」のアドボなど、観光客に人気のお店も存在します。

アドボはフィリピン人の食生活に欠かせない存在であり、世代を超えて受け継がれる家庭の味として、また、人々を結びつける特別な料理として、フィリピン人にとって重要な役割を果たしています。

セブ島に行ったら、ぜひアドボを食べたいです！現地の味を堪能したいですね！

アドボの歴史的背景と、食文化における重要性

最後に、アドボの歴史的背景と、食文化における重要性について振り返ります。

アドボとは？

公開日:2025/11/12

✅ アドボは、フィリピンの国民食で、肉や魚などを酢、醤油、にんにくなどで煮込んだ料理であり、多様なバリエーションが存在する。

✅ 基本的な作り方は、酢と醤油を1:1の割合で使用し、にんにく、黒胡椒、ローリエを加えてマリネした後、肉を焼き付けてから煮込む。

✅ セブ島では、ナイトマーケット、カレンデリア、屋台などでアドボを味わうことができ、様々な具材や味付けのバリエーションを楽しむことができる。

さらに読む ⇒タビセブマガジン｜フィリピン・セブ島観光メディアサイト - 信頼と実績No.1の現地旅行会社が本当にオススメしたいセブ島観光スポットをお届け！出典/画像元: https://media.tabicebu.jp/cebu-food-adobo/

アドボがスペイン統治時代から進化を遂げてきた料理だとは、興味深いですね。

日本人の味覚にも合うというのも魅力的です。

フィリピンを代表する伝統料理であるアドボは、スペイン統治時代以前から存在する調理法が、スペイン人との交流を通じて現在の形に進化したもので、フィリピンの歴史と文化を反映しています。

アドボの味は日本人の味覚にも合いやすく、白米との相性が抜群です。

フィリピン旅行の際には、ぜひ現地でアドボを味わい、その独特な味わいとフィリピンの食文化を堪能することをおすすめします。

注文する際は、英語やビサヤ語のフレーズを覚えておくと便利です。

自宅で作る場合は、王道レシピを参考に、材料の分量や調理法を調整して、自分好みのマイアドボを見つけるのも良いでしょう。

フィリピン旅行に行った際には、アドボを必ず食べたいと思います！英語やビサヤ語のフレーズを覚えて、色々なアドボを試してみたいですね！

アドボは、フィリピンの食文化を代表する、奥深い料理であることがわかりました。

多様なレシピ、歴史、そして人々の食生活に欠かせない存在であることを改めて認識しました。