仙台名物「せり鍋」の魅力とは？セリ、三浦農園、こうめ、食体験を通して紐解く秘密冬の味覚、仙台せり鍋の美味しい秘密

本日は、仙台名物「せり鍋」について、その魅力と背景にある物語をご紹介していきます。

仙台への誘い

仙台の居酒屋「こうめ」で提供されるセリ鍋は、地元食材を活かした絶品料理です。

今回は、その魅力を余すことなくお伝えします。

見つけた！ご当地鍋】三浦農園のセリが決め手！「こうめ」の仙台せり鍋（2）

✅ 仙台市にある和食店「こうめ」では、厳選された食材を使った料理を提供しており、特に三浦農園のセリを使った鍋料理が人気。

✅ このセリ鍋は、昆布と鰹節の一番だしをベースに薄口醤油と塩で味付けし、シャキシャキとした食感を活かすため、セリは煮込まずにしゃぶしゃぶして食べるのが特徴。

✅ 郷土を愛する人々の思いが詰まった銅鍋を使用し、セリの鮮やかな緑色と風味を最大限に引き出す工夫が凝らされており、三浦農園のセリ鍋セットはお取り寄せも可能。

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三浦農園のセリを使った鍋は、セリのシャキシャキとした食感と風味が非常に魅力的ですね。

こだわりの食材を使った料理も美味しそうです。

仙台名物「セリ鍋」を愛してやまない先輩編集者、藤本氏に誘われ、ジモコロ編集長の友光氏が仙台を訪れた。

一行は、仙台駅近くの居酒屋「こうめ」でセリを使ったジンで乾杯し、いよいよセリ鍋を堪能することに。

鍋奉行は、セリ農家でもある三浦氏。

こうめでは、金のいぶきを使用したじゃがいも饅頭、ゆきな、菊「もってのほか」のお浸し、兎豆屋さんの木綿豆腐の厚揚げ、三陸沖で獲れた冬のメカジキのお刺身、りんごと柿のサラダ、後藤水産さんの牡蠣を使ったカキフライなど、こだわりの食材を使った料理も提供された。

セリ鍋、めちゃくちゃ美味しそうですね！仙台に行くことがあれば、ぜひ「こうめ」に行ってみたいです！

セリ鍋誕生秘話

「せり鍋」誕生の背景には、宮城県名取市の三浦隆弘さんの熱い思いがありました。

その秘話に迫ります。

せり鍋」で仙台を元気に。「三浦農園」代表・三浦隆弘さん／宮城県名取市

公開日:2025/12/08

✅ 宮城県名取市で「仙台せり」を栽培する三浦隆弘さんが、地元食材を使った名物を作ろうと考案したのが「せり鍋」。

✅ 三浦さんは、土壌や生態系などの「翻訳者」となり、農薬や化学肥料を使わないネイチャーポジティブな栽培方法で、せりの葉から根までを美味しく食べられるように工夫している。

✅ 仙台の飲食店との協働により誕生した「せり鍋」は、SNSでの発信も相まって人気を博し、今では仙台・宮城の冬の味覚として定着している。

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三浦氏のセリへの情熱と、試行錯誤の結果、仙台の食文化を形成するまでに至ったストーリーは感動的ですね。

三浦氏が手がけるセリ鍋は、セリの根、茎、葉、鴨肉、焼き麩というシンプルな具材構成で、特に根の甘みと旨味が特徴。

仙台の職人が作った銅製の鍋を使用し、セリの色味と出汁の熱伝導を最適化している。

セリ鍋は、三浦氏が有機農法で栽培したせりの根の美味しさを広めたいという思いから生まれた。

地元でしか食べられないものを、と試行錯誤し、引き算の調理法でせりの味を最大限に引き出すことにこだわった結果、2003年頃から仙台駅近くの小規模な飲食店で提供が開始された。

当初は、せりの根を食べるという習慣がなく、周囲からの反対もあったが、徐々にその人気を高め、仙台の食文化を形成するまでになった。

有機農法で育てられたセリの根の美味しさを広めたいという思い、素晴らしいですね。家庭でも真似できる部分があるか知りたいです。