仙台名物「せり鍋」の魅力とは？セリ、三浦農園、こうめ、食体験を通して紐解く秘密冬の味覚、仙台せり鍋の美味しい秘密
仙台名物「セリ鍋」を愛する編集者たちが仙台へ！ 仙台駅近くの居酒屋「こうめ」で、セリ農家・三浦氏が手がける絶品セリ鍋を堪能。 有機栽培のセリの根の甘みと旨味を最大限に引き出す、こだわりの"引き算"調理法。 鴨肉や焼き麩とのハーモニー、〆の雑炊まで、セリの魅力を余すことなく味わえる。 知る人ぞ知る、仙台の食文化を牽引するセリ鍋の世界へ、あなたも足を踏み入れてみませんか？
五感を刺激するセリ鍋体験
こうめのセリ鍋、何が最高？
せりの風味を最大限に！雑炊も◎
五感を刺激するセリ鍋体験をご紹介します。
実際に体験した方のレポートを通して、その魅力を深掘りしていきます。
公開日:2023/03/03
✅ 北海道在住の田所かおり氏が、仙台の飲食店「こうめ」で提供されている「仙台せり」鍋を体験したレポート。
✅ せり鍋だけでなく、宮城県産「金のいぶき」を使用したじゃがいも饅頭や、三陸沖のメカジキのお刺身、カキフライなど、こだわりの食材を使った美味しい料理も堪能。
✅ せり鍋は、三浦農園のせりを使用し、せりの風味を最大限に引き出すために開発された銅鍋で提供され、絶品であった。
さらに読む ⇒田所かおり／Kaori Tadokoro オフィシャルサイト出典/画像元: https://seed-to-harvest.jp/report/20230301/出汁とセリの相性、火入れの加減など、細部にまでこだわったセリ鍋は、まさに絶品でしょうね。
締めの雑炊も最高です。
三浦農園のせりを使用した「こうめ」のセリ鍋では、濃い出汁で提供され、せりの根、茎、葉のベストな火入れ時間で、せりの爽やかな風味を堪能できる。
鍋の締めには、せり鍋の出汁で作った雑炊も楽しめる。
また、「こうめ」では、鰆とレンコン餅のみぞれあんかけも提供された。
根せりの美味しさを最大限に引き出すためには、鍋に入れる際の火入れを短くし、鶏や鴨をベースにした出汁との組み合わせが効果的である。
鶏や鴨ベースの出汁との組み合わせですか！これは、日本酒がすすみそうですね！締めの雑炊も堪らないでしょう。
本日は、仙台名物「せり鍋」の魅力についてお伝えしました。
生産者の想い、お店のこだわり、そして食体験を通して、仙台の食文化を感じていただけたかと思います。
💡 「せり鍋」は、三浦農園の「仙台せり」と、地元食材を活かした料理との絶妙な組み合わせが魅力。
💡 セリ鍋誕生には、三浦隆弘さんの熱い思いと、試行錯誤の末に生まれた、地元食文化への貢献がある。
💡 五感を刺激するセリ鍋体験を通して、仙台の食文化とセリの魅力を再発見できる。
