津山の味覚を堪能！老舗割烹「お染」で味わう郷土料理とは？津山グルメ紀行：老舗割烹「お染」の魅力

それでは、津山の食文化を堪能できる「お染」の魅力について、詳しく見ていきましょう。

津山グルメ紀行：老舗割烹「お染」への誘い

津山グルメの代表格といえば、牛肉の名産地ならではの郷土料理「そずり鍋」です。

今回は、その「そずり鍋」を提供している老舗割烹「お染」をご紹介します。

岡山県津山市にある老舗料理店「大衆割烹お染」は、地元の人々に長年愛され続けている割烹居酒屋です。

津山駅から徒歩圏内に位置し、アクセスも良好です。

店内はカウンター席と座敷があり、2階には個室も完備されているため、様々なシーンで利用できます。

また、駐車場も完備されており、お子様連れでの利用も可能です。

平均予算は4000円程度で、宴会では平均3700円となっています。

津山名物「そずり鍋」誕生秘話と味わい

「そずり鍋」は、牛の骨周りの肉をこそげ落とした「そずり肉」を使う点が特徴です。

その誕生秘話と、家庭でも真似できる味わいの秘密を探っていきましょう。

「お染」の看板メニューは、津山地方の郷土料理である「そずり鍋」です。

これは、牛肉の名産地である津山で生まれた肉食文化を象徴する一品です。

そずり肉とは、牛の骨の周りの肉をこそげとった（津山弁で「そずる」）希少な部位であり、噛むほどに甘みが増す特徴があります。

昭和50年代から提供されており、カツオと昆布のダシをベースに、酒と塩、醤油でシンプルに味付けされています。

具材には、地元産の連島ごぼう、エノキ、白ネギ、糸こんにゃく、ニラ、油揚げ、豆腐などの野菜がたっぷり使われ、冬にはチシャ（レタス）が加えられます。

一人でも楽しめる小鍋も用意されており、雑炊としても楽しめます。

また、あっさりとした「桃花そずり鍋」も提供しています。

海と山の幸：豊穣の食卓

「お染」では、そずり鍋だけでなく、新鮮な魚介類を使った海鮮料理も楽しめます。

今回は、春が旬の魚「メバル」に焦点を当て、その魅力を探ります。

「お染」では、そずり鍋だけでなく、新鮮な魚介類を使った海鮮メニューも豊富に取り揃えられています。

日本海と瀬戸内海の中間地点という立地を生かし、鳥取や瀬戸内海産の新鮮な魚介を提供しています。

また、地元岡山の和牛を使った料理も楽しめます。

和牛料理、郷土料理など、バラエティ豊かなメニューが用意されており、季節ごとに旬の食材を使った料理も提供されます。

肉料理では「ヨメナカセ」やホルモンの天ぷらなど、津山ならではの料理も提供しています。

おもてなしと店舗情報

津山市内には、「お染」以外にも魅力的な観光スポットがたくさんあります。

今回は、日帰り旅行に最適なプランをご紹介します。

「お染」では、美味しい料理と笑顔で顧客を迎えることをモットーとしています。

営業時間は、月・火・木・金・土曜日は1700～2300、日曜・祝日は1700～2100で、水曜日は定休日です。

電話予約も受け付けています。

お店は津山市戸川町にあり、津山城からも近い閑静な場所に位置しています。

宴会にも対応しており、少人数から大人数まで貸切可能です。

「お染」は、食べログにも登録されており、店舗の関係者は無料の食べログ店舗会員になることで、情報編集や顧客へのメッセージ発信が可能になります。

今回は、津山の食文化を堪能できる「お染」の魅力を余すところなくご紹介しました。

「そずり鍋」をはじめ、様々な料理を楽しめるお店です。