津山の味覚を堪能！老舗割烹「お染」で味わう郷土料理とは？津山グルメ紀行：老舗割烹「お染」の魅力
津山で愛され続ける老舗割烹「大衆割烹お染」へ！名物「そずり鍋」は、牛の旨味が凝縮された絶品。地元野菜との相性も抜群！新鮮な魚介や岡山和牛も堪能できます。津山駅から徒歩圏内、宴会や個室も完備。アットホームな雰囲気で、美味しい料理と笑顔でおもてなし。食べログ情報もチェック！
💡 岡山県津山市にある老舗割烹「お染」は、地元の食材を活かした料理が自慢です。
💡 看板メニューの「そずり鍋」は、牛肉の旨味が凝縮された絶品鍋料理です。
💡 新鮮な魚介類や和牛料理など、バラエティ豊かなメニューも楽しめます。
それでは、津山の食文化を堪能できる「お染」の魅力について、詳しく見ていきましょう。
津山グルメ紀行：老舗割烹「お染」への誘い
津山市民に愛される「大衆割烹お染」の魅力は？
アクセス、個室、駐車場完備！平均4000円。
津山グルメの代表格といえば、牛肉の名産地ならではの郷土料理「そずり鍋」です。
今回は、その「そずり鍋」を提供している老舗割烹「お染」をご紹介します。
岡山県津山市の郷土料理「そずり鍋」は、牛肉の名産地で生まれた、骨周りの肉をこそげとった「そずり肉」を使った鍋料理です。
さらに読む ⇒たびよみ｜知るほど旅は楽しくなる。国内、海外のスポットを再発見出典/画像元: https://tabiyomi.yomiuri-ryokou.co.jp/article/001880.html「そずり鍋」は、シンプルながらも奥深い味わいが特徴ですね。
カツオと昆布だしをベースにした出汁で、素材の味が最大限に活かされているのが素晴らしいです。
岡山県津山市にある老舗料理店「大衆割烹お染」は、地元の人々に長年愛され続けている割烹居酒屋です。
津山駅から徒歩圏内に位置し、アクセスも良好です。
店内はカウンター席と座敷があり、2階には個室も完備されているため、様々なシーンで利用できます。
また、駐車場も完備されており、お子様連れでの利用も可能です。
平均予算は4000円程度で、宴会では平均3700円となっています。
津山名物「そずり鍋」誕生秘話と味わい
津山名物「そずり鍋」！どんなお肉を使っているの？
牛の骨周りの希少な「そずり肉」！
「そずり鍋」は、牛の骨周りの肉をこそげ落とした「そずり肉」を使う点が特徴です。
その誕生秘話と、家庭でも真似できる味わいの秘密を探っていきましょう。
「そずり肉」は、噛むほどに甘みが増すという点が魅力的ですね。
野菜との相性も良さそうで、身体が温まりそうです。
〆のうどんも最高でしょうね！。
「お染」の看板メニューは、津山地方の郷土料理である「そずり鍋」です。
これは、牛肉の名産地である津山で生まれた肉食文化を象徴する一品です。
そずり肉とは、牛の骨の周りの肉をこそげとった（津山弁で「そずる」）希少な部位であり、噛むほどに甘みが増す特徴があります。
昭和50年代から提供されており、カツオと昆布のダシをベースに、酒と塩、醤油でシンプルに味付けされています。
具材には、地元産の連島ごぼう、エノキ、白ネギ、糸こんにゃく、ニラ、油揚げ、豆腐などの野菜がたっぷり使われ、冬にはチシャ（レタス）が加えられます。
一人でも楽しめる小鍋も用意されており、雑炊としても楽しめます。
また、あっさりとした「桃花そずり鍋」も提供しています。
海と山の幸：豊穣の食卓
お染の魅力は？新鮮魚介と岡山和牛、どっちも楽しめる？
新鮮魚介と岡山和牛、郷土料理も盛りだくさん！
「お染」では、そずり鍋だけでなく、新鮮な魚介類を使った海鮮料理も楽しめます。
今回は、春が旬の魚「メバル」に焦点を当て、その魅力を探ります。
春が旬の魚「メバル」について、岡山県お魚普及協会の原田会長が、刺身のコリコリとした食感と旨味を推奨し、煮付けの黄金比や鮮度の良いメバルの選び方などを紹介しています。
さらに読む ⇒OHK 岡山放送出典/画像元: https://www.ohk.co.jp/data/26-20250618-00000005/pages/メバルの刺身、コリコリとした食感がたまりませんね。
煮付けの黄金比も気になります！「お染」で、新鮮なメバルを味わってみたいです。
「お染」では、そずり鍋だけでなく、新鮮な魚介類を使った海鮮メニューも豊富に取り揃えられています。
日本海と瀬戸内海の中間地点という立地を生かし、鳥取や瀬戸内海産の新鮮な魚介を提供しています。
また、地元岡山の和牛を使った料理も楽しめます。
和牛料理、郷土料理など、バラエティ豊かなメニューが用意されており、季節ごとに旬の食材を使った料理も提供されます。
肉料理では「ヨメナカセ」やホルモンの天ぷらなど、津山ならではの料理も提供しています。
おもてなしと店舗情報
お染、予約できる？営業時間は？
電話予約可！夜営業、水曜定休。
津山市内には、「お染」以外にも魅力的な観光スポットがたくさんあります。
今回は、日帰り旅行に最適なプランをご紹介します。
岡山県津山市の日帰り旅行プランとして、元銭湯を改装したカフェ「コーヒースタンド福寿湯」、日本100名城にも選ばれた「津山城」での紅葉やナイトイルミネーション、津山名物「ホルモンうどん」を提供する老舗「橋野食堂」などを紹介しています。
さらに読む ⇒na-na（ナーナ）｜鳥取・島根のグルメ、おでかけ、暮らしのWEBマガジン出典/画像元: https://na-na.media/tsuyamamatome2024_tsuyama/津山には魅力的な場所がたくさんありますね。
「お染」で美味しい食事を楽しんだ後に、観光もできるなんて、最高のプランです！。
「お染」では、美味しい料理と笑顔で顧客を迎えることをモットーとしています。
営業時間は、月・火・木・金・土曜日は1700～2300、日曜・祝日は1700～2100で、水曜日は定休日です。
電話予約も受け付けています。
お店は津山市戸川町にあり、津山城からも近い閑静な場所に位置しています。
宴会にも対応しており、少人数から大人数まで貸切可能です。
「お染」は、食べログにも登録されており、店舗の関係者は無料の食べログ店舗会員になることで、情報編集や顧客へのメッセージ発信が可能になります。
今回は、津山の食文化を堪能できる「お染」の魅力を余すところなくご紹介しました。
「そずり鍋」をはじめ、様々な料理を楽しめるお店です。
💡 老舗割烹「お染」では、牛肉の旨味が凝縮された「そずり鍋」を味わえます。
💡 新鮮な魚介類や和牛料理など、バラエティ豊かなメニューも魅力です。
💡 津山観光と合わせて、美味しい料理を楽しめるお店です。
