西原金蔵氏の珠玉のコンフィズリー！「コンフィズリー エスパス キンゾー」とは？京都に現れた、伝説のパティシエ西原金蔵氏の週末限定コンフィズリー
伝説のパティシエ西原金蔵氏が、京都にオープンした隠れ家のような洋菓子店「コンフィズリー エスパス キンゾー」。月4日のみ営業、町屋を改装した美しい空間で、季節のフルーツと和のエッセンスが光る珠玉のスイーツを提供。アラン・シャペル氏直伝の「パートドクルスティヤン」は必食！西原氏夫妻の温かいおもてなしと、ここでしか味わえない特別な時間を体験してください。
「パートドクルスティヤン」とお客様との出会い
松の実の味がダイレクト！人気の琥珀羹菓子は何？
パートドクルスティヤンです！
「コンフィズリー エスパス キンゾー」の看板商品「パートドクルスティヤン」について、詳しく見ていきましょう。
琥珀のような見た目も魅力的です。
公開日:2019/06/13
✅ 西原金蔵さんの新店がオープンし、宝石のような砂糖菓子「パート ド クルスティヤン」を販売。土日のみの営業で、製造が追いつかないほどの人気。
✅ テイクアウト用の「パート ド クルスティヤン」はお味見が可能で、琥珀のような見た目とシャリシャリとした食感が特徴。日本酒フレーバーのピラミッドなど、京都土産にも適した商品。
✅ 冷蔵庫での保管は避け、30～40℃の場所に置くのが良い。バルサミコ＆タイム以外は、購入翌日でも美味しく、柚子や紫蘇が特におすすめ。6/16はシェフの都合で休みなので確認が必要。
さらに読む ⇒京都てっぱん日記出典/画像元: https://otaku-son.hatenablog.com/entry/2019/06/14/084255琥珀のような「パートドクルスティヤン」、見た目も美しいですね。
試食ができるのも嬉しいポイントです。
「パートドクルスティヤン」は、琥珀羹のような砂糖菓子で、素材の味が際立つと評判です。
特に松の実のパートドクルスティヤンは、素材の味がダイレクトに感じられます。
お店では試食も提供しており、西原氏本人が接客し、商品の説明をしてくれます。
以前、京都のパティスリー「オ・グルニエ・ドール」の閉店を惜しんでいたお客様は、新店オープンを心待ちにしており、整理券を入手して訪問。
今回は「パートドクルスティヤン」とジャムを購入し、西原氏の人柄やお店の雰囲気に感動。
次回はイートインも試したいと考えています。
琥珀羹のような砂糖菓子、日本酒と共に楽しみたいですね！試食で味見できるのは、購入の決め手になりますね！
イートインでの特別な体験
大人気！チョコレートグラニテの魅力は？
カカオの風味と苦味をストレートに味わえる！
イートインで楽しめる、特別な体験をご紹介します。
チョコレート好きにはたまらない、グラニテを中心に見ていきましょう。
公開日:2025/07/09
✅ 日本橋浜町のクラフトチョコレート専門店「nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO」が手がける「カカオ金時」は、カカオ豆から手作りしたチョコレート氷と自家製小豆餡を使った、大人のための贅沢なかき氷です。
✅ ショコラティエの村田友希さんが素材と口溶けにこだわり、ベトナムのカカオ農園から仕入れた豆を焙煎し、長時間練り上げることで、口溶けの良いチョコレートを作っています。
✅ 「カカオ金時」はチョコレート氷と小豆餡の組み合わせに、カカオと練乳のソースを添えることで、味の変化も楽しめ、リピーターも多い人気メニューです。
さらに読む ⇒スイーツとお菓子のおいしい話が詰まった、CAKE.TOKYO (ケーキドットトーキョー)出典/画像元: https://cake.tokyo/99723カカオの風味をストレートに味わえるグラニテ、魅力的ですね！季節ごとに変わるというのも、楽しみです。
イートインでは、グラニテ（氷菓）が人気です。
訪問時は甘酒とチョコレートがあり、チョコレートを注文したお客様は、カカオの風味と苦味をストレートに味わえる逸品に感動。
添えられたオレンジマーマレードと生姜湯も好評です。
グラニテは季節ごとに内容が変わるそうです。
メニューは、和洋のエッセンスを融合させたコンフィズリーで、松の実、甘酒、生姜、ハーブ、ココナッツなどを用いたユニークなフレーバーが特徴です。
総合評価は高く、自腹で再訪したいと評価されています。
チョコレートのかき氷、すごく惹かれます！甘酒や生姜湯との組み合わせも、大人な感じでいいですね！
新たな挑戦と未来
65歳で新展開！西原氏の週末限定スイーツ店、どんな店？
夫婦で営む、土日限定の温かいコンフィズリー。
「コンフィズリー エスパス キンゾー」の未来、そして西原金蔵氏ご夫婦の想いに触れていきましょう。
公開日:2022/06/22
✅ 京都のパティスリー「オ・グルニエ・ドール」の西原金蔵氏が新店「コンフィズリー エスパス・キンゾー」をオープンし、著者は感動体験をした。
✅ お店は土日のみ営業で整理券が必要。テイクアウトの琥珀糖「パート ド クルスティヤン」を購入し、金蔵氏の接客と試食、温かい対応に感激した。
✅ 金蔵氏の夢だったご夫婦での接客が実現しており、イートインのシャーベットも提供。著者はその雰囲気と商品のクオリティに大変満足した。
さらに読む ⇒京都ぶらり散歩&グルメ手帖出典/画像元: https://www.kyotowalk-gourmet.com/entry/espacekinzoご夫婦で営むお店、素敵ですね。
お客様との温かい交流、そして新しい挑戦、応援したい気持ちになります。
西原金蔵氏は、65歳で自身の店を閉じた後、1年の充電期間を経て、土日限定の「コンフィズリー エスパス キンゾー」をオープンしました。
現在は、夫婦で温かいおもてなしでお客様を迎えています。
以前は裏方だった夫も、自ら作ったスイーツを運び、お客様の反応を直接感じられることに喜びを感じています。
妻もお客様との交流を楽しみ、二人にとって楽しい日々を送っています。
お店の営業日は第2・4土日です。
近隣には様々なジャンルの飲食店があり、周辺エリアのランキングも確認できます。
食べログの店舗会員になると、お店の情報を編集することも可能です。
ご夫婦で一緒に、自分たちのしたいことを実現しているって、本当に素敵ですね！私も見習いたいです！
西原シェフのこだわりが詰まったお菓子と、温かいご夫婦の姿に感動しました。
ぜひ、足を運んでその魅力を味わってほしいと思います。
💡 伝説のパティシエ、西原金蔵氏が手掛ける「コンフィズリー エスパス キンゾー」を紹介しました。
💡 和洋の枠を超えたお菓子、特に「パートドクルスティヤン」の魅力に迫りました。
💡 ご夫婦で営むお店の温かい雰囲気と、未来への挑戦に心打たれました。
