広島名物！揚げ師 三谷成藏氏が作る「白いカキフライ」とは？三谷成藏氏監修！広島を代表するカキフライ

広島県を「牡蠣の王国」として盛り上げるプロジェクト「牡蠣食う研」により開発された「白いカキフライ」についてご紹介します。

伝説の揚げ師、広島へ

東京の人気店主が広島へ！揚げ師として名を馳せる三谷成藏氏が、広島の牡蠣を使った究極のカキフライを開発することになりました。

揚げ界のファンタジスタが､世界一美味しいカキフライをつくる!の巻

✅ 東京でとんかつ店『成蔵』を経営する三谷成藏氏が、牡蠣食う研に参加し、広島の観光客向けに究極のカキフライを開発することになった。

✅ 三谷氏は広島県出身だが、子供の頃は牡蠣嫌いだった。東京の店でのカキフライとの出会いをきっかけに牡蠣好きになり、自身の店でもカキフライを提供し好評を得ている。

✅ 三谷氏は、素材へのこだわりを持ち、低温でじっくり揚げることで゛白いとんかつ゛を作り出すなど、揚げ師としての高い技術を持つ。今回のプロジェクトでは、その技術を活かしたカキフライの開発に期待が寄せられる。

さらに読む ⇒ 広島を世界一おいしく牡蠣が食べられる街へ出典/画像元: https://kakikuken.com/reports/archives/3

三谷氏の技術と牡蠣への情熱が、どのようにカキフライに活かされるのか、非常に楽しみです。

広島の新たな食の魅力に期待が高まりますね。

揚げ業界に革命を起こす「白いとんかつ」で名を馳せた、東京・南阿佐ヶ谷にある人気店「成蔵」の店主、三谷成藏氏。

彼は、広島県福山市出身の49歳の揚げ師です。

その技術に惚れ込んだ「牡蠣食う研」は、三谷氏をスカウトし、広島の観光客を驚かせるカキフライの開発を依頼しました。

三谷氏自身も、元々は牡蠣嫌いだったものの、東京のまかないで食べたカキフライに衝撃を受け、牡蠣好きに転向。

その後、自身の店でも広島県産の牡蠣を使ったカキフライを提供し、好評を博しています。

すごい！あの成蔵さんが広島のカキフライを手がけるなんて、これは絶対食べに行かなきゃ！牡蠣嫌いだったってのも親近感湧きますね！

牡蠣への情熱、そして素材へのこだわり

「カンパイ！広島県！牡蠣ングダム」のアップデートとして始動した「牡蠣食う研」。

三谷氏監修の「白いカキフライ」は、まさにその目玉となるでしょう。

白いカキフライは伝説となるか！？ 「広島を世界一おいしく牡蠣が食べられる街」にするプロフェッショナルが集結！【牡蠣食う研】始動。

✅ 広島県が「牡蠣の王国」として展開している観光プロモーション「カンパイ！広島県！牡蠣ングダム」のアップデートとして、「牡蠣食う研」が始動。

✅ 「牡蠣食う研」は「広島を世界一おいしく牡蠣が食べられる街」を目指し、その第一弾として、グルメ界隈で有名な揚げ師・三谷誠蔵氏監修の「白いカキフライ」を開発。

✅ 「白いカキフライ」は広島県内の飲食店で提供予定で、さらに「牡蠣に合う究極のレモンサワー」の研究も行われ、多角的な視点から「牡蠣」の魅力を発信するプロジェクト。

さらに読む ⇒FLAG!web -広島の゛今゛を発信するローカルマガジン-出典/画像元: https://flag.style/magazine/hiroshima_kaki_pr01/

素材へのこだわり、そして長年培ってきた技術が、どのように活かされるのか、大変興味深いです。

広島の牡蠣の新たな可能性を感じますね。

牡蠣好きとなった三谷氏は、究極のカキフライを追求し、素材へのこだわりを強めていきました。

自身のお店では、パン粉や揚げ油にも妥協を許しません。

今回のプロジェクトでは、その長年培ってきた技術と経験を活かし、広島の牡蠣を使った最高のカキフライの開発に挑みます。

プロジェクトは、広島県が「広島を世界一おいしく牡蠣が食べられる街」を目指す「牡蠣食う研」の発足からスタートしました。

三谷氏監修のもと、素材と調理法にこだわった「白いカキフライ」の開発が始まりました。

カキフライって、家で作るとどうしても衣が固くなりがちだから、プロの技でどんな風に仕上がるのかすごく興味があります！