広島名物！揚げ師 三谷成藏氏が作る「白いカキフライ」とは？三谷成藏氏監修！広島を代表するカキフライ

広島での「白いカキフライ」実現へ

広島県内の飲食店で提供が始まった「白いカキフライ」。

その特徴は、衣の白さと、牡蠣のうま味を最大限に引き出す調理法にあります。

究極」の逸品、白いカキフライ ふっくら・ジューシー、広島県内４店に登場【動画】

✅ 広島県内の飲食店4店で、広島県の観光プロジェクト「牡蠣食う研」が開発した、衣が白く、ふっくらジューシーな「白いカキフライ」が登場。

✅ 低温で揚げ、ラードと糖度の低いパン粉を使用することで、中の水分を逃がさず、カキのうま味を最大限に引き出している。

✅ 「牡蠣食う研」は、カキ料理の味のレベルアップを目指しており、この「白いカキフライ」を通じて、広島を「世界一おいしくカキが食べられる街」にしたいと考えている。

さらに読む ⇒中国新聞デジタル出典/画像元: https://www.chugoku-np.co.jp/articles/-/68492

提供店舗が増え、広島の新たな名物として定着していくことを願っています。

多くの人に「白いカキフライ」を味わってほしいですね。

開発された「白いカキフライ」は、生食用広島県産牡蠣、特製パン粉、そしてラードを使用し、低温でじっくり揚げることで牡蠣本来の味を引き出すことにこだわっています。

当初の予定より遅れ、1月15日より県内の飲食店で提供が開始され、LUCIO、FOREVERCAFE&OYSTERBAR、握手カフェ、天咲尾道本店などが提供店舗として紹介されました。

広島の新たな名物グルメとして確立するため、メニュー導入希望店舗を募集しています。

希望店舗は専用エントリーシートから応募し、講習などを受けた上でメニュー化を目指しています。

これは、日本酒やワインに合いそうですね！色々な店で試してみたいです。どこのお店が一番美味しいか、飲み比べしたいですね！

三谷成藏氏の技術と牡蠣への情熱が詰まった「白いカキフライ」。

広島の新たな食の魅力を感じました。

今後の展開が楽しみですね。