広島フレンチの最前線！若手料理人たちの挑戦と、食文化の未来とは？ゴチエシェフとのコラボレーションから生まれる、広島の食の魅力。

広島の食文化を彩る、若手料理人たちの挑戦と、その革新的な取り組みについてご紹介します。

広島の食文化を彩る、若き料理人たちの挑戦

広島の食文化を盛り上げるため、若手料理人たちが集い、世界的なシェフとの交流を通じて技術を磨くイベントが開催されました。

その詳細と、イベントを通して得られる学びについて見ていきましょう。

アレクサンドル・ゴチエ交流会【12月6日】世界のベストシェフが広島に！入場無料！（半べえ庭園）

✅ 2017年12月6日に広島市で開催される「ひろしまの食の輪ネットワーク交流会」は、世界で最も影響力のあるシェフの一人、アレクサンドル・ゴチエ氏のデモンストレーションが見られる貴重な機会です。

✅ イベントには、ゴチエ氏に加え、国内の有名シェフや、フランスレストラン文化振興協会の代表理事によるパネルディスカッションも行われ、料理人や一般参加者との交流会も予定されています。

✅ 参加費は無料で先着60名限定となっており、広島県外からも多くの料理人が参加予定です。参加申し込みは広島県庁（082-513-3444）まで。

さらに読む ⇒ 広島情報局 食記ドットコム出典/画像元: https://syokuki.com/archives/19830

アレクサンドル・ゴチエ氏のような世界的なシェフを招いてイベントを開催し、交流の場を設けることは、料理人にとって貴重な経験となりますね。

参加費無料というのも素晴らしいです。

広島県では、若手料理人の発掘と育成を目的に「ひろしまシェフ・コンクール」を平成26年度から開催し、優秀な成績を収めた料理人たちが県内外で活躍しています。

このコンクールは、彼らに国内外の有名店での修業を支援するなど、その成長を力強く後押ししています。

2017年には、広島市で「ひろしまの食の輪ネットワーク交流会 美味創造に向けて」が開催され、世界的に著名なシェフであるアレクサンドル・ゴチエ氏を招き、デモンストレーションや交流会が行われました。

このイベントには、全日本司厨士協会の副会長、レストランリュウのシェフ、広島の小竹隼也シェフ、フランスレストラン文化振興協会の代表理事など、食のプロフェッショナルたちが集い、パネルディスカッションも行われました。

イベントは無料で一般の方も参加可能で、県外からも多くの料理人や関係者が集まりました。

すごい！無料で一流シェフのデモンストレーションが見られるなんて、お得ですね！ぜひ参加してみたいです。

宮島を舞台にした、食の祭典「白」

広島の食材を活かしたコース料理を提供するイベントや、美しい宮島を舞台にした食の祭典など、広島の食の魅力を発信する様々な取り組みが行われています。

その内容を見ていきましょう。

年間生産200頭の希少な牛肉も。広島の食材を人気シェフがコース料理に

公開日:2024/02/13

✅ 東京ミッドタウン日比谷で開催された「HIROSHIMA GASTRONOMY ゛Horizon゛」では、広島県の食材を使ったコース料理が提供され、広島の魅力を発信しました。

✅ 広島のトップシェフである中土征爾氏が、広島県内の生産者から直接仕入れた、ベビーリーフや比婆牛、ショウサイフグ、鹿肉、牡蠣などのこだわりの食材を紹介しました。

✅ 中土シェフは、サステナブルな料理を追求し、生産者との繋がりを重視することで、広島の食材の魅力を最大限に引き出し、地元の課題解決にも貢献しています。

さらに読む ⇒カラふる -地方創生＆多文化共生マガジン-出典/画像元: https://colorfuru.jp/gourmet/35248

広島の食材の魅力を最大限に引き出すために、生産者との繋がりを重視するシェフの姿勢は素晴らしいですね。

サステナブルな料理という点も、現代的で魅力的です。

広島県廿日市市の宮島では、日本三景の美しい風景を舞台に、ゴチエシェフと小竹隼也氏らが、広島の食材を活かした芸術的な料理を披露するイベントが開催されました。

イベントのテーマは「白」であり、広島の「平和」を象徴する白い鳩からインスピレーションを得て、食材のテロワール（土壌・風土）と背景にある歴史を重視した料理が提供されました。

ホタテ貝とカリフラワーを使った料理など、五感を刺激する工夫が凝らされた料理が提供されました。

広島の食材を使った料理、とても魅力的ですね！家庭でも取り入れられるようなヒントがあれば嬉しいです。