広島フレンチの最前線！若手料理人たちの挑戦と、食文化の未来とは？ゴチエシェフとのコラボレーションから生まれる、広島の食の魅力。
広島の食文化を牽引する「ひろしまシェフ・コンクール」。若手料理人の才能を磨き、世界的なシェフとのコラボも実現！ 宮島の絶景を舞台に、広島の食材を「白」をテーマに表現。五感を刺激する料理と、若手料理人による特別コース。食のプロたちが集結した交流会も開催。広島の食の魅力を発信する、熱いイベントの記録！
ゴチエシェフとのコラボレーション、そして受け継がれる技術
広島の味覚が堪能できるイベントとは？
ひろしまシェフと地元食材のコラボ！
広島の食文化とブランドイメージ向上のため開催された「ひろしまシェフ・コンクール」。
優秀な成績を収めたシェフたちは、どのような活躍をしているのでしょうか。
そして、ゴチエシェフとのコラボレーションイベントについても見ていきましょう。
✅ 広島の食文化とブランドイメージ向上のため開催された「ひろしまシェフ・コンクール」には、書類選考を通過した8名のシェフが出場した。
✅ 成績優秀者には、国内外の名店で修業できる「広島県調理師等研修資金」の貸付権利が与えられ、将来的に広島県内の料理店で就業または開業することで返済義務がなくなる。
✅ コンクールでは、広島レモンを使用し豚肉ロースをメイン食材とした前菜とメイン料理を170分で調理し、審査員は料理人の技術や独創性を評価した。
さらに読む ⇒ 広島食道 – 広島魅力向上を食で発信するプロジェクト –出典/画像元: https://hiroshima-shokudo.com/article/article-1042/コンクールの成績優秀者とゴチエシェフのコラボレーションは、まさに夢のようです！広島の食材がどのように活かされているのか、とても興味がありますね。
「ひろしまシェフ・コンクール」の成績優秀者たちとゴチエシェフがコラボレーションして、広島の豊かな食材を活かした料理を提供するイベントが開催されました。
このイベントでは、広島の魚介類、柑橘類、畜産物、チーズ、日本酒など、地元の食材をふんだんに使用し、食器を作る工芸作家も参加するなど、広島ならではの食体験が創出されました。
広島の食材を使った料理と、ワインや日本酒のマリアージュ、想像しただけでたまりませんね！ぜひ、詳細を知りたいです。
特別コースとして提供される、ゴチエシェフから受け継がれた逸品
鶏胸肉ベルベーヌ風、誰と誰のコラボで提供？
小竹隼也シェフと星本敏男シェフ。
ゴチエシェフから受け継がれた技術が、どのように料理に活かされているのでしょうか。
実際に提供された逸品を通して、その技術と味を紐解きます。
✅ 鶏胸肉は温度を段階的に上げて加熱することで、しっとりと柔らかく仕上がる。
✅ きのこのソースは、きのこの水分を飛ばして旨みを凝縮させ、フォンブランや玉ねぎを加えて煮込むことで味を深める。
✅ 盛り付けは、ソースを敷き、鶏肉を乗せてパセリを散らす。
さらに読む ⇒プロから学ぶ簡単家庭料理レシピ シェフごはん出典/画像元: https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/3464/ゴチエシェフの技術を受け継いだ料理が、特別なコースとして提供されるというのは、とても魅力的ですね。
ぜひ、味わってみたいです。
イベントで提供されたメインの肉料理「鶏胸肉のベルベーヌ風味」は、ゴチエシェフからコンクール成績優秀者たちに受け継がれ、福山ニューキャッスルホテルフレンチレストラン「ロジェ」では、第1回コンクール成績優秀者である小竹隼也さんと料理長星本敏男さんのコラボレーションによる特別コースとして提供されました（2020年1月25日、26日開催、予約制）。
鶏胸肉のベルベーヌ風味、とっても美味しそう！私も作ってみたいので、レシピを知りたいです！
広島の食文化の魅力、そして未来へ
広島の食イベント、最大の成果は？
若手料理人の成長と文化発信！
広島の食文化の魅力を発信する駅弁や、イベントで紹介された料理など、食を通じて広島の魅力を伝える取り組み。
その詳細と、今後の展望について見ていきましょう。
✅ 広島駅で販売されている駅弁「夫婦あなごめし」は、秘伝のタレで煮込んだ2匹の穴子をまるごと使用し、骨せんべいも付いたボリュームのある駅弁。
✅ 価格は1,480円で、JR東日本の駅コンビニNewdaysの駅弁大会でも購入可能。甘口のタレが別添えで、味の調整ができる。
✅ 実際に食べたユーザーからは、穴子の味付けやご飯の食感が高く評価されており、駅弁ならではの手軽さも好評。
さらに読む ⇒ジョルダンの旅行ガイド出典/画像元: https://next.jorudan.co.jp/ekiben/details/0773/駅弁が、このように多くの方に評価されているのは素晴らしいですね。
広島の食の魅力を、手軽に味わえるのは嬉しいです。
今回のイベントは、広島の食文化の魅力を発信するだけでなく、若手料理人たちの成長を促す貴重な機会となりました。
イベントで提供された料理の一部は、読売旅行「たびよみ」で紹介され、各店舗で引き続き楽しむことができます。
また、旅行雑誌「旅行読売」2020年1月号では、広島県宮島口駅などで販売されている「あなごめし弁当」が2位を獲得したことが紹介されるなど、広島の食の魅力は多方面で評価されています。
駅弁大会で2位を獲得した「あなごめし弁当」、ぜひ食べてみたいです！
広島の食文化を盛り上げる取り組みは、若手料理人たちの成長を促し、地域の魅力を発信する貴重な機会となっています。
今後の発展が楽しみです。
💡 広島の若手料理人たちは、世界的なシェフとの交流を通じて技術を磨き、食文化を牽引している。
💡 広島の食材を活かした料理が提供され、食を通じて広島の魅力を発信している。
💡 コンクールやイベントを通じて、若手料理人たちの成長を支援し、広島の食文化の未来を明るく照らしている。
