アドボってどんな料理？フィリピンの国民食アドボの秘密を徹底解説！フィリピンの国民食アドボの誕生秘話からアレンジレシピ、味わい、食文化まで

本日は、フィリピンを代表する料理「アドボ」について掘り下げていきます。

その歴史、多様なレシピ、そして食文化への影響を探求し、皆様をアドボの世界へご案内します。

アドボの誕生とフィリピンへの伝播

アドボは、フィリピンを代表する料理の一つで、その歴史はスペイン植民地時代に遡ります。

高温多湿な気候の中で食材を保存するために、酢を用いた調理法が発展しました。

アドボとは？

公開日:2025/11/12

✅ アドボは、酢、醤油、ニンニクなどで肉や魚を煮込んだフィリピンの国民食で、甘じょっぱ酸っぱい味が特徴。

✅ アドボは、酢による保存調理にルーツを持ち、比率が重要で、酢と醤油を1:1で始めるのが基本。

✅ アドボには様々なバリエーションがあり、セブ島ではナイトマーケットやローカル食堂で気軽に楽しめる。

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アドボの起源は、スペイン料理のアドボにありますが、フィリピン独自の発展を遂げましたね。

酢と醤油の組み合わせは、まさにフィリピンならではの特徴と言えるでしょう。

各家庭で味が違うというのも面白いですね。

フィリピンを代表する国民的料理「アドボ」は、スペイン植民地時代にそのルーツを持ちます。

スペイン料理のアドボ（adobar：マリネする）から派生し、高温多湿なフィリピンの気候に合わせて食材の保存性を高めるため、酢が用いられるようになりました。

スペインのアドボは塩胡椒でマリネしますが、フィリピンでは醤油と酢をベースに煮込む点が特徴です。

へえ、アドボってスペインがルーツなんだ！でも、醤油を使うのがフィリピン流って面白い！色々なお店で食べ比べて、自分好みの味を見つけたいな！

アドボの基本と多様なアレンジ

アドボの基本レシピはシンプルながら、家庭ごとにアレンジが加えられ、多様なバリエーションを生み出しています。

鶏肉や豚肉、様々な食材を使い、各家庭の味が楽しめます。

アドボのレシピ・作り方

✅ フィリピンの家庭料理アドボは、鶏手羽元を甘辛い醤油と酢で煮たエスニック料理で、鶏肉がほろほろになるのが特徴です。

✅ 調理方法は、鍋で玉ねぎとにんにくを炒め、鶏肉を加えて焼き色をつけ、ローリエ、酢、水で煮込んだ後、砂糖、酒、醤油を加えて煮詰めます。

✅ レシピには、ゆで卵を加え、照りが出るまで煮からめ、ご飯と一緒に盛り付けることが記載されています。

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アドボは、家庭料理として非常に身近な存在であることが分かりますね。

シンプルなレシピでありながら、様々なアレンジが可能な点が魅力です。

特に、ココナッツミルクを使ったアドボ・サ・ガタは、ぜひ試してみたいですね。

アドボの基本レシピは、鶏肉または豚肉を酢、醤油、ニンニク、ローリエ、黒胡椒などでマリネし、煮込むというシンプルなものです。

そのシンプルさゆえに、家庭ごとに様々なアレンジが存在します。

玉ねぎや砂糖を加えたり、ココナッツミルクを使った「アドボ・サ・ガタ」、醤油を使わない「アドボ・サ・プティ」といった地域ごとのバリエーションも存在します。

豚肉や鶏肉だけでなく、空心菜、ムール貝、卵など様々な食材でアレンジできます。

アドボって、色々な食材でアレンジできるんですね！鶏肉や豚肉だけでなく、野菜や卵でも作れるなんて、レパートリーが広がりそう！色々なレシピを試して、家族みんなで楽しみたいわ！