富士の介とは？山梨のブランド魚の魅力と美味しい食べ方をご紹介！富士の介：誕生から味わい、そして未来へ

富士の介は、山梨県が誇る新しいブランド魚です。

その誕生秘話から、美味しい食べ方、そしてどこで味わえるのかまで、詳しくご紹介していきます。

誕生と挑戦の物語：富士の介の開発秘話

富士の介の開発は、キングサーモンの美味しさとニジマスの育てやすさを両立させるという、長年の挑戦でした。

その背景には、山梨県の豊かな自然環境と、水産技術センターの熱意がありました。

富士の介

✅ 富士の介は、キングサーモンとニジマスを交配して作られた山梨県オリジナルの魚で、キングサーモンの美味しさとニジマスの育てやすさを併せ持っています。

✅ 山梨県は名水の地であり、富士の介は、山梨県水産技術センターが生産した卵と安全なエサで育てられ、厳しい基準を満たしたものだけが出荷されます。

✅ 富士の介は、きめ細やかな身質、上品な脂、豊かなうま味が特徴で、丸ごと一本やフィーレ、甘塩仕立てなど、様々な商品として販売されています。

さらに読む ⇒甲斐あかね鱒の忍沢養殖場 - 南アルプスのふもと山梨県富士川町の忍沢養殖場出典/画像元: https://www.ninzawa.jp/fuji

10年もの歳月をかけて開発された富士の介。

その誕生には、並々ならぬ情熱が注がれたことが分かります。

努力の結晶ですね。

山梨県水産技術センター忍野支所は、キングサーモンの美味しさとニジマスの育てやすさを両立させるため、10年の歳月をかけて異種間交配によるハイブリッド魚「富士の介」の開発に挑みました。

富士の介は、キングサーモンとニジマスの交配によって生まれた日本で唯一のブランド魚です。

2007年から試験が始まり、2016年に養殖魚としての利用が承認され、2017年には名称決定と商標登録を経て、2019年から流通が開始されました。

「富士の介」という名前は、富士山とキングサーモンの「の介」を組み合わせ、一般公募によって決定され、「富士山のように最高峰の養殖魚になってほしい」という願いが込められています。

へえー、10年もかけて開発されたんですね！すごい！どんな味なのか、ますます食べたくなりました！

名水と技術が生み出す至高の味わい：富士の介の魅力

富士の介の魅力は、その上品な味わいにあります。

山梨の美味しい水で育まれた富士の介は、高タンパク質・低カロリーでありながら、濃厚な旨味を持っています。

今回は、富士の介を使ったレシピもご紹介します。

キングサーモン×ニジマス！山梨県オリジナルの魚「富士の介」

公開日:2022/08/21

✅ 山梨県オリジナルの魚「富士の介」は、キングサーモンとニジマスの交配種で、山梨県の名水で育てられています。

✅ 富士の介は、高タンパク・低カロリーで、お刺身でも臭みがなく、どんな料理にも合うと評価されています。

✅ 記事では、富士の介を使った紙包み焼きのレシピが紹介されており、フレッシュなハーブの香りと肉厚な身の相性が抜群だとされています。

さらに読む ⇒ おうちごはん出典/画像元: https://ouchi-gohan.jp/3582/

富士の介の美味しさの秘密がよくわかりました。

ニジマスと比べて旨味成分が1.6倍とは驚きです！ぜひ、家でも作ってみたいですね。

富士の介は、山梨県の豊富な地下水と生産者の高度な技術によって育てられます。

その特徴は、鮮やかなサーモンピンク、きめ細やかな身質、上品な脂、そして豊かなうま味です。

ニジマスと比較すると、うま味成分（アスパラギン酸、グルタミン酸）が約1.6倍も多く、味覚センサーによる比較でも美味しさが証明されています。

また、高タンパク質・低カロリーでありながら、濃厚な味わいを楽しめます。

出荷基準は、1.5kg以上、肉色サーモンカラーチャート27以上、そして活き締めと5℃以下での保冷による鮮度保持を満たしたものが選ばれます。

なるほど！高タンパク質で低カロリーなら、罪悪感なく食べられますね！レシピも楽しみです！