中華料理？日本の中華？：知っているようで知らない中華料理の世界(？)日本と中国、中華料理の違いとは？

本日は、日本で親しまれている中華料理と、本場中国の中華料理の違いについて、様々な角度からご紹介していきます。

中国中華料理の多様性と日本との違い

中華料理は、日本人の食生活に深く根付いており、多くの人に愛されています。

しかし、そのルーツは中国にあり、日本で独自に発展を遂げた部分も多く存在します。

本場中国の中華料理との違いに着目し、その魅力に迫ります。

中華料理の種類は？中国料理との違いや今夜作れる定番メニューを紹介

✅ 中華料理は、日本人の味覚に合わせてアレンジされた中国風料理であり、日本独自のメニューも多い。中国料理は中国本土で日常的に食べられている料理の総称である。

✅ 中華料理は江戸時代に長崎で始まり、その後、中華料理店が国内に広まった。代表的な料理として、天津飯、酸辣湯麺、焼き餃子など、日本で生まれたメニューも多い。

✅ 中国料理は四大中国料理として、北京料理、上海料理、広東料理、四川料理があり、それぞれ特徴的な料理が提供されている。北京料理は塩味の効いた肉料理、上海料理は海鮮料理、広東料理は素材の味を活かした料理、四川料理は辛味が特徴。

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日本で中華料理として提供されているメニューは、中国本土のものとは異なる点が多く、興味深いですね。

例えば、日本で人気の天津飯は中国には存在しないと聞くと驚きます。

中国料理の多様性を感じます。

中国で食べられる中華料理は、地域によって大きく異なり、8つの代表的な地域（山東、江蘇、浙江、安徽、福建、広東、湖南、四川）それぞれが独自の食文化を持つ。

北部は小麦文化で饅頭や麺が主食、南部は米文化でご飯が中心となる。

餃子は北部の主食であるが、南部の食卓には馴染みが薄い。

また、中国では、日本で一般的な天津飯や杏仁豆腐、烏龍茶は一般的ではない。

例えば、日本で人気のある北京ダックは、本場では皮だけでなく肉も食べるコース料理として提供される。

しかし、日本の「中華料理」は、中国からの移民が日本人の好みに合わせてアレンジしたものであり、本場の料理とは異なる点が多い。

例えば、日本で人気の天津飯は中国には存在せず、回鍋肉も作り方や材料が異なる。

担担麺は本来スープのない間食であり、麻婆茄子は「魚香茄子」とほぼ同じである。

へー！そうなんですね！ ずっと中華料理って中国のものだと思ってました。日本で生まれたメニューも多いって、なんだか面白いですね！ もっと詳しく知りたいです！

食事スタイルと食文化の違い

中華料理店でよく見かける回転テーブル。

実は日本で生まれたものだということをご存知でしょうか。

今回は、食事スタイルや食文化の違いに注目し、日本と中国の中華料理における多様性を比較していきます。

中華料理店の回転テーブルは中国ではなく日本で誕生した！【日本の不思議】

✅ 中華料理店で見かける回転テーブルは、実は日本発祥の発明であり、東京の料亭の創始者が、おもてなしの心から考案した。

✅ 回転テーブルは、宴席での食事の際に、参加者が席を立たずに料理を取り分けられるようにという目的で作られた。

✅ 回転テーブルが日本発祥であることは、中国ではあまり知られておらず、専門家によると中国の文化的な背景から、中国で生まれることは考えにくいという見解もある。

さらに読む ⇒TABIZINE～人生に旅心を～出典/画像元: https://tabizine.jp/2017/10/24/156216/

回転テーブルが日本発祥とは驚きです。

中国ではあまり見かけないというのも面白いですね。

食事をみんなで楽しむための工夫が、日本独自の文化として発展したのですね。

中国の食事スタイルは日本と異なる点が多く、大人数での食事では回転テーブルが用いられることが多い。

料理はテーブルに乗り切らない場合、皿の上に重ねて提供されることも。

主食のご飯はコースの最後に提供されるのが一般的だが、最近は日本からの旅行者向けに早めに提供されることもある。

食べきれなかった料理は持ち帰りが可能。

飲み物に関しても、紹興酒が一般的ではなく白酒が主流であり、乾杯文化により多く飲まれる。

日本発祥の回転テーブルや、少人数向けのお店での普通のテーブルの利用など、状況に応じて柔軟に対応している。

また、中国料理は地域ごとの気候や風土に適応し、多様な食文化を育んできた。

なるほど！お客様をもてなすための工夫なのですね。回転テーブルは、大人数で食事をする際に便利ですよね。中国の食文化にも触れられるなんて、旅行に行った気分になれます。