中華料理？日本の中華？：知っているようで知らない中華料理の世界(？)日本と中国、中華料理の違いとは？
本場の味を知れば、日本の「中華」は別物！？地域色豊かな中国料理は、北と南で食文化が異なり、日本で定番の料理も実は現地には存在しないことも。北京ダック、小籠包、麻婆茄子…そのルーツと、中国料理ならではの作法、調理器具、そして料理人への道を紹介。日本の中華料理との違いを比較しながら、奥深い中華の世界へ飛び込もう！
日本の中華料理の分類
中華料理四大料理、あなたは何派？
北京、上海、広東、四川！
中華料理は、中国の地域によって食材や調理法が異なり、様々な種類が存在します。
今回は、日本で親しまれている中華料理の分類に焦点を当て、それぞれの特徴や魅力を解説していきます。
公開日:2020/04/02
✅ 中華料理は、中国の地域によって食材や調理法が異なり、北京、四川、上海、広東の4つの料理が代表的である。
✅ 北京料理は肉料理、四川料理は辛い料理、上海料理は海鮮料理、広東料理は素材を活かしたあっさりとした高級食材を使った料理が特徴である。
✅ それぞれの料理の特徴を知ることで、自分の好みに合った中華料理店を選ぶことができる。
さらに読む ⇒CanCam.jp（キャンキャン）出典/画像元: https://cancam.jp/archives/797423四大料理という分類は、中華料理を選ぶ際の目安になりますね。
北京、上海、広東、四川と、それぞれの料理の特徴を知って、お店選びに役立てたいと思います。
日本における中華料理は、主に北京料理、上海料理、広東料理、四川料理の四大料理に分類される。
北京料理は宮廷料理や家庭料理をベースとし、北京ダック、マントウ、ピータン、糖醋鯉魚などが代表的。
上海料理は江蘇料理（淮揚料理）を基盤とし、小籠包や豚の角煮が有名で、海鮮料理が豊富。
広東料理は高級食材を使い、「食は広州にあり」と称される。
フカヒレ、ツバメの巣、伊勢エビ、アワビなどが使われ、酢豚やシュウマイが有名。
四川料理は唐辛子や香辛料を多用し、豆板醤、魚醤、椒麻醤などの調味料が特徴的で、エビチリが人気。
中華料理って奥深いですね！ 四大料理それぞれの特徴を理解して、お店を選ぶのが楽しみになりそうです。ワインとのペアリングも考えると、さらに面白そうですね！
中国の中華料理と日本のグルメ番組
日本の中華料理、中国にないメニューとは？
酸辣湯麺、ラーメン、餃子、チャーハンなど。
日本のグルメ番組を見ていた中国人が、日本の「中華料理」メニューに驚いたというエピソードから、日本と中国の中華料理における違いを浮き彫りにしていきます。
中華料理に対する考え方の違いについて考察します。
✅ 日本の中華料理店で提供されている「酸辣湯麺」は、中国では一般的ではなく、中国人の筆者は驚いた。
✅ 日本人が中華料理と信じている料理には、中国には存在しないメニューが多く、特に「ラーメン」「餃子」「チャーハン」は、日本と中国で形態が異なる。
✅ 記事では、日本の「中華料理」メニューに対する中国人の反応について考察することを予告している。
さらに読む ⇒JBpress (ジェイビープレス) ｜ リアルな知性で世界に勝つ出典/画像元: https://jbpress.ismedia.jp/articles/-/52406日本の中華料理と中国の中華料理の違い、確かに気になりますね。
ラーメンや餃子が違う形というのは驚きです。
食文化の違いが、料理にも影響を与えているのが面白いです。
筆者が上海の日本料理店で日本のグルメ番組を見ていた際、日本の「中華料理」メニューである「酸辣湯麺」が中国に存在しないことに気づき、中国人の友人と驚いた。
中国では一般的な「酸辣湯」スープはあるものの、麺を入れて食べる習慣はない。
このように、日本では中華料理として広く知られているものの、中国には存在しないメニューは数多く存在する。
日本で人気の「ラーメン」「餃子」「チャーハン」といった中華料理も、中国では日本とは異なる形態で提供されており、そのままの形で食べられることはない。
これらの違いは、日本と中国の中華料理における文化的な相違点を示している。
えー！ ラーメンとか餃子とか、日本の中華料理の定番じゃないですか！ それが中国にはないって、すごく不思議！ もっと詳しく知って、本場の味も試してみたい！
中華料理人への道と調理器具
中国料理人への道！必要な技術と調理器具は？
基礎技術と調理器具を習得し、料理長を目指す。
中華料理の世界で活躍するためには、どのような道があるのでしょうか。
調理器具についても触れながら、中華料理人を目指す道について解説していきます。
✅ 記事は、ある事柄について様々な角度から論じ、最終的に著者の考えを述べている。
✅ 記事は、特定の事柄に対する様々な意見や考え方を提示し、読者に多角的な視点を提供する。
✅ 記事は、ある事柄に関する様々な情報や考察を通じて、読者の理解を深めることを目的としている。
さらに読む ⇒林正樹 Homepage出典/画像元: https://hayashimasaki.net/recipe/dougu/dougu.html中華料理人になるには、様々な技術を習得する必要があるのですね。
中華鍋やまな板など、調理器具の名前も初めて知りました。
奥深い世界ですね。
中国料理人を目指すには、多様な料理を習得し、料理長を目指す道がある。
1～2年目に包丁技術や基礎的な調理技術を習得し、その後本格的な調理技術、難しい料理、コース料理の調理を学び、経験を積んで料理長として活躍する。
調理器具には、鍋子（中華鍋）、蒸龍（蒸器）、手勺（玉じゃくし）、漏勺（穴じゃくし）、砧板（まな板）、火鍋子（中国寄せ鍋）などがあり、これらの器具の特徴を理解し使いこなすことが重要である。
中華料理人って、すごいですね！ 基礎から始めて、色々な技術を習得していくんですね。色んな調理器具を使いこなすのもかっこいい！
本日は、日本と中国の中華料理の違いについて、様々な角度からご紹介しました。
食文化の違いを改めて認識し、中華料理をより深く楽しんでいただけたら幸いです。
💡 日本の中華料理は、中国からの影響を受けつつ、独自の進化を遂げたものである。
💡 中国本場の料理は、地域によって多様な食文化が存在する。
💡 食事スタイルや調理法にも、日本と中国で異なる点がある。
