「変タイ鮨」とは？虎ノ門オープンで話題！異色の鮨店「鮨 すがひさ」の魅力とは？虎ノ門ヒルズに誕生！江戸前鮨とタイ料理を融合した「変タイ鮨」
溝の口で人気を博した『鮨すがひさ』が虎ノ門ヒルズへ！元青年海外協力隊員でタイ料理経験もある異色の店主が贈る、江戸前鮨とタイ料理を融合させた革新的な『変タイ鮨』。赤酢シャリとタイのスパイスが織りなす斬新な味、エンタメ性あふれるプレゼンテーションで美食家を魅了。完全予約制カウンターで、新感覚の鮨体験を。
💡 江戸前鮨にタイ料理のエッセンスを取り入れた、独創的な「変タイ鮨」を提供。
💡 店主の菅正博氏の異色の経歴と、タイ料理店での経験を活かした革新的な料理。
💡 虎ノ門への移転、新たな試みと、今後の発展に期待がかかる「変タイ鮨」の魅力。
「変タイ鮨」は、タイ料理と江戸前鮨を融合させた斬新な試みです。
その魅力と、虎ノ門での新たな展開について、これから詳しく見ていきましょう。
異色の経歴と溝の口での挑戦
異色の鮨店「鮨すがひさ」の、他店にはない特徴は？
タイ料理と鮨を融合した「変タイ鮨」！
365日寿司生活を送るサラリーマン「寿司リーマン」こと菅氏が手がける「変タイ鮨 すがひさ」。
タイ料理のエッセンスを取り入れたユニークな寿司が話題です。
溝の口での挑戦から、その魅力に迫ります。
✅ 365日寿司生活を送るサラリーマン「寿司リーマン」が、タイ料理のエッセンスを取り入れたユニークな寿司を提供する「変タイ鮨 すがひさ」を紹介しています。
✅ お店は月3日間の限定営業で、普段は江戸前寿司を提供していますが、タイ料理出身の大将が考案した「タイ寿司」は、生春巻きやトムヤムクンを使った独創的なメニューが特徴です。
✅ 締めにはタイラーメンが登場し、残ったスープにシャリを投入する「シャリカレー」も楽しめます。予約困難なため、まずは通常営業の「鮨 すがひさ」を予約し、大将に相談するのもおすすめです。
さらに読む ⇒東京のイベントとおでかけ情報｜レッツエンジョイ東京出典/画像元: https://www.enjoytokyo.jp/article/200912/「変タイ鮨 すがひさ」は、菅氏の独創性と、江戸前鮨への深い愛情が感じられます。
シャリへのこだわりも素晴らしく、特に赤酢の旨味が前面に出たシャリは、ぜひ味わってみたいですね。
溝の口で人気を博した鮨店「鮨すがひさ」は、店主の菅正博氏が手がける異色の鮨店でした。
菅氏は、酪農学園大学卒業後、青年海外協力隊や大手企業勤務を経て、独学で鮨職人としての道を歩み始めました。
さらにタイ料理店での経験を活かし、2017年に「鮨すがひさ」を開業。
常連客の要望からタイ料理のエッセンスを取り入れた「変タイ鮨」という独自のスタイルを確立しました。
2022年の訪問時のレビューでは、菅氏のシャリへのこだわり、特に飯尾醸造のお酢をブレンドしたシャリの味わいの変化が詳細に語られています。
2020年と2022年ではシャリの味わいが異なり、2022年には赤酢の旨味を前面に出したキリッとした味わいになっていました。
また、熟成魚だけでなく、江戸前の仕事も丁寧に行い、形式にとらわれない仕事へのセンスが光ると評されています。
タイ料理と寿司の組み合わせって、想像するだけでワクワクしますね！365日寿司生活ってのもすごい！予約困難ってのがちょっと残念ですが、いつか行ってみたいです！
「変タイ鮨」の誕生と進化
タイ料理と鮨の斬新な融合！「変タイ鮨」の魅力は？
タイ料理と江戸前鮨の技術融合と美味しさ！
タイ料理と江戸前鮨の融合という、斬新な試みである「変タイ鮨」。
そのコース内容を紐解き、どのようにしてタイ料理好きも、鮨に馴染みのない人をも魅了するのか、その秘密を探ります。
✅ タイ料理と江戸前鮨を融合させた「変タイ鮨すがひさ」のコースを紹介。タイ料理好きはもちろん、鮨に馴染みのない人にも鮨の魅力を伝える、革新的な料理である。
✅ コースでは、蛸のナンプラー煮やグリーンカレー茶碗蒸し、鰯の生春巻きなど、タイ料理のエッセンスと江戸前鮨の技術を融合させた独創的な料理が提供される。
✅ 単なる面白さだけでなく、江戸前鮨の仕事を尊重しつつ、タイ料理の要素を取り入れることで、美味しいという評価を得ており、今後の発展が期待される。
さらに読む ⇒すしログ｜本邦随一の鮨ブログ。第一人者の大谷が美味しい鮨を鋭意紹介！出典/画像元: https://sushi-blog.com/henthai-sugahisa/「変タイ鮨」は、まさに食のエンターテイメントですね。
タイ料理の要素を巧みに取り入れつつ、江戸前鮨の技術を尊重している点が素晴らしいです。
食べる人の期待を裏切らない、そんな料理ですね。
「変タイ鮨」は、タイ料理と江戸前鮨を融合させた革新的な試みとして注目を集めました。
その背景には、菅氏がタイ料理店で培った経験が活かされています。
2022年のレビューでは、蛸のナンプラーとカルダモン煮、甘海老の塩辛、グリーンカレー茶碗蒸しなど、タイ料理の要素を巧みに取り入れた料理が提供されました。
また、江戸前の技術を基盤としながら、タイ料理の要素をユーモラスに表現する点も特徴です。
すしログ氏は、これらの料理を通じて、単に「面白い」だけでなく、「美味しい」と感じさせる職人の腕前を称賛し、今後の更なる発展に期待を寄せました。
コースの構成は、江戸前鮨の技術を尊重しつつ、独創的なタイ料理と鮨の融合を試みており、タイ料理好きだけでなく、鮨をあまり食べない人にも鮨の魅力を伝える可能性を秘めています。
タイ料理と江戸前鮨の組み合わせ、斬新で面白いですね。家庭料理でも、色々な国の料理を取り入れたりするので、ヒントになりそうです。蛸のナンプラー煮、ぜひ作ってみたいです！
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虎ノ門ヒルズに新装開店！『鮨すがひさ』の革新的な「変タイ鮨」は、タイ料理と江戸前鮨の融合。五感を刺激する独創的な鮨体験を、完全予約制カウンターで。