料亭 八千代の魅力とは？歴史、湯豆腐、庭園を徹底解説！南禅寺 料亭 八千代：京料理と庭園美を堪能
京料理の老舗「八千代」は、安土桃山時代創業の魚問屋がルーツ。豊臣秀吉も舌鼓を打った味を、南禅寺の庭園「青龍庭」を眺めながら堪能できる。四季折々の風景美と、京都の地下水で仕込んだ湯豆腐は格別。特に『山崎豆腐店』謹製の白豆腐を使った湯豆腐は絶品。雑誌『サライ』でも紹介された、心と体が温まる京の味を、趣ある空間でぜひ。
💡 安土桃山時代創業の老舗料亭。京料理と庭園美が堪能できる。
💡 湯豆腐へのこだわり。厳選された豆腐と出汁で、心も体も温まる。
💡 四季折々の風景を楽しめる、美しい庭園「青龍庭」の魅力。
それでは、料亭八千代の魅力を、歴史、湯豆腐、庭園の３つのポイントに絞ってご紹介いたします。
歴史とルーツ
八千代の料亭、創業の地は？
安土桃山時代の京の都。
まずは、料亭八千代の歴史とルーツについて見ていきましょう。
創業から現在に至るまでの歩みをご紹介します。
時は安土桃山時代。
京の都で魚問屋として名を馳せた一人の男がいた。
その男こそ、料亭八千代のルーツである。
豊臣秀吉の聚楽第での宴会にも料理を提供し、その腕前は高く評価された。
時は流れ、戦後、八千代は南禅寺の地で料亭と旅館を営むこととなる。
その場所は、琵琶湖疎水から水を引き込んだ美しい庭園「青龍庭」を擁し、訪れる人々を魅了し続けている。
庭園は小川治兵衛によって作られ、四季折々の風景を楽しめる、池泉回遊式庭園である。
この庭園を眺めながら、八千代は京料理を提供し続けている。
湯豆腐へのこだわり
八千代の湯豆腐、その味の秘訣は？
京の地下水と国産大豆、そして絶品出汁。
次に、料亭八千代の湯豆腐へのこだわりについてご紹介します。
京の食材を活かした湯豆腐について見ていきましょう。
八千代の湯豆腐は、創業以来変わらぬこだわりで提供されている。
使用されている豆腐は、京都の地下水で仕込まれた国産大豆を使用し、昔ながらの製法で作られたもの。
その豆腐を、利尻昆布からとった出汁で煮て提供される。
湯豆腐定食は2700円から3700円で、八寸、精進天ぷら、ごま豆腐なども付く。
特に、三条白川の『山崎豆腐店』謹製の白豆腐を使用し、甘辛い出汁と薬味でいただく湯豆腐は絶品である。
湯豆腐は、心も体も温まる、八千代を代表する逸品である。
庭園の魅力
八千代の魅力「青龍庭」ってどんな庭園？
小川治兵衛作、四季折々の美しい風景。
最後に、料亭八千代の庭園の魅力についてご紹介します。
「青龍庭」の美しい風景について見ていきましょう。
八千代のもう一つの魅力は、庭園「青龍庭」である。
東山を借景とした庭園は、小川治兵衛の手によるもので、四季折々の美しい風景を作り出す。
庭園内には鯉が優雅に泳ぎ、訪れる人々は静寂の中で食事を楽しむことができる。
南禅寺参道に面した席、堀こたつ席、座敷席など、様々な場所から庭園を眺めることができ、その空間は訪れる人々に安らぎを与える。
雑誌『サライ』2024年10月号にも掲載され、その庭園美は高く評価されている。
いかがでしたでしょうか。
料亭八千代の歴史、湯豆腐、庭園、それぞれに魅力が詰まった素晴らしいお店ですね。
💡 安土桃山時代創業の料亭で、京料理と庭園美を堪能できる。
💡 京の食材を使った、こだわりの湯豆腐は絶品。
💡 四季折々の風景を楽しめる美しい庭園「青龍庭」。
